番茄紫菜蛋湯:紫菜別下鍋煮!牢記“2炒1沖”,湯鮮味美沒有腥味

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炎炎夏日,吃飯的時候來一碗湯,解渴又開胃,尤其是飯前喝一點湯,使肚子增加一點飽腹感,可以減少主食的攝入量,對夏季減肥還是有點幫助的。

當然瞭,想要飯前喝湯有減肥好處的,就一定不能喝一些肉湯,簡簡單單的素清湯就非常不錯的,就比如今天分享的番茄紫菜蛋花湯,湯鮮味美好味道。

夏天吃西紅柿開胃的同時又可以養肝養顏,紫菜中含有大量人體所需的礦物質,夏天多吃可以補充人體電解質,防止流汗過多的中暑,雞蛋更是夏季“大補”食材,而且雞蛋和紫菜一樣都具有“提鮮”的作用,將三者融合在一塊制成的湯水也是“鮮上加鮮”。

但是如何正確地將這個番茄紫菜蛋花湯做得鮮美好喝又沒有紫菜的腥味呢?其實就是要找到將這3種食材完美結合到一起的“橋梁”即可,比如今天分享的“2炒1沖”技巧,希望可以幫助到你。

——番茄紫菜蛋花湯——

食材準備:西紅柿一個,紫菜一塊,雞蛋兩個,香菜2棵,食鹽,食用油,香油,胡椒粉

第一步:西紅柿一個對半切開後再切成片待用,也可以根據自己的喜好切丁或者切塊均可以。雞蛋兩個打散後待用。少量香蔥切碎待用。

第二步:準備一塊免洗的紫菜,而後開鍋點火將鍋燒熱,把紫菜直接放入無水無油的鍋裡,用手壓著“炒一炒”,這樣利用熱量可以充分激發出紫菜的鮮味,炒好的紫菜顏色也變成瞭淡綠色。

第三步:將炒好的紫菜撕成小塊放入碗中,再加入適量的香菜碎,適量的胡椒粉,半湯匙的香油待用。

第四步:另起鍋燒油,先下入蔥花爆出香味,緊接著加入西紅柿片翻炒1分鐘,將西紅柿的湯汁和“酸香味”炒出來,再加入開水足量,加入食鹽調味。

第五步:西紅柿湯燒至沸騰,而後將雞蛋液潑入鍋中,等待5秒鐘左右再立刻關火。隻利用餘溫讓雞蛋液熟透凝固,切莫長時間的煮,防止湯水因為雞蛋的加入而產生泡沫。

第六步:趁熱將番茄雞蛋湯“沖”入備好紫菜的大碗中,喝的時候用勺子稍微攪拌一下,讓底部的胡椒粉和香油充分地混合均勻。

一道香又鮮的番茄紫菜蛋花湯就做好瞭,喝一口瞬間就來瞭食欲,試試這個做法吧!

——烹飪技巧總結——

再簡單的菜肴也有烹飪技巧:這道湯分享的是“2炒1沖”的方法,這其中的“2炒”指的是“炒”紫菜和炒西紅柿,略炒紫菜可以激發出鮮味。

炒西紅柿可以釋放出番茄的湯汁,並激發出番茄一定的“酸香味”,賦予湯水更豐富的味道,比直接水煮番茄湯味道更好。

最後的“1沖”就是將湯水直接沖入到紫菜中,並不需要煮紫菜,因為紫菜中含有的提鮮物質不耐長時間的高溫烹煮,直接“沖”更有利於保留鮮味!

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  • 本文由 发表于 2022年6月10日
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