夏天天氣炎熱，身體流汗和蒸發的水分比較多，平時的飲食中要註意多補充水分，可以多用一些清熱利濕，偏寒涼的應季蔬菜來燒湯，比如冬瓜這一食材就很不錯。
冬瓜也是我國土生土長的蔬菜品種，因為表面有一層細細的絨毛，遠望過去好像在瓜的表面落瞭一層白霜，尤其是夏季的早晨，沾染薄霧後更是明顯，好似身在冬天的瓜菜，故就被叫做“冬瓜”。
而且冬瓜自古就是藥食兩用的蔬菜，其瓜藤，瓜皮，瓜瓤，瓜子，瓜肉營養都很豐富，可以說是全身都是寶，最為人津津樂道的是冬瓜屬於“高鉀低鈉”型蔬菜，對一些高血壓，腎臟疾病的人群有很大的益處，而且夏季補鉀也可以幫助補充流汗所丟失的體力，助你精神滿滿一整天。
古人眼中的冬瓜更是寒涼而又清熱利濕的高級蔬菜，夏季以冬瓜做湯，正好可以清熱去暑又補充水分，今天就用冬瓜簡單做一道“素湯”，一周喝3次，助你舒舒服服過夏天。
冬瓜蝦皮豆腐湯
食材準備：冬瓜一塊，蝦皮一把，幹木耳少量，豆腐一小塊，雞蛋一個，蔥花，薑絲，食鹽，胡椒粉，食用油
第一步：冬瓜一塊洗幹凈後去皮後切成片待用，冬瓜皮也可以不用去掉，瓜皮中清熱解暑的效果更好。
第二步：豆腐一小塊切片待用，幹木耳少量用溫水泡發待用。一個雞蛋打散後待用。
第三步：坐鍋燒油，先下入一小把的幹蝦皮和薑絲以小火翻炒出香味，再加入冬瓜片翻炒至冬瓜發軟，而後加入開水足量。
第四步：燒開後加入豆腐片和泡發好的木耳，加入食鹽，雞精和胡椒粉調味，小火燒10分鐘左右。
第五步：最後淋入雞蛋液，撒入蔥花後就可以出鍋瞭。
——阿胡的烹飪技巧——
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：吃冬瓜最好不要去皮，尤其是燉湯的時候，還可以保持冬瓜瓜肉的完整不碎，關鍵是冬瓜皮消暑的效果更好。
最後就是冬瓜屬於寒性的食材，脾胃氣虛胃寒，處在生理期的女性朋友要少吃，並且在烹飪的時候一定不要添加食醋來調味，因為冬瓜和醋相克，醋會破壞冬瓜的營養成分，使其營養價值降低。
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