長豆角裡加入雞蛋和面粉,拌一拌,再煮一煮,開胃解饞,夏季必吃

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夏天天氣炎熱,難免會有食欲不振的時候,這時候如果有一道“小時候的味道”出現在你面前,我想肯定也會勾起你那點點滴滴的美味回憶吧!

今天就來分享一道我的“小時候的味道”,一道用夏季應季蔬菜“豆角”制作的傢常湯菜,做法極盡簡單,卻是開胃下飯的佳肴。

此菜的主角是“長豆角”,也就是豇豆,它可以是有名的高鉀食物,夏季流汗多,多吃可以補充體力,緩解暑熱疲勞哦。我們小時候傢傢菜園裡都有,而且長得很是茂盛,吃不完的時候還會拿到早市上去換幾個小錢,也會留一部分曬幹制成幹豆角,還會挑選出一些“老豆角”來制作這道“豆角湯”。

不過現在想找老“老豆角”還是有些困難的,但是用嫩豆角同樣也可以做出一樣的味道,天南地北的朋友們,不妨和我來學一學這道小菜的做法,希望給你的餐桌也添加一份好味道。

——農傢豆角湯——

食材準備:長豆角一把,雞蛋兩個,面粉適量,粉條一把,蔥薑末,香油,食鹽,十三香適量,食用油,雞精少許

第一步: 長豆角一把洗幹凈後去掉兩頭,而後再切成合適長度的小段放入碗中,再打入雞蛋一個攪拌均勻待用。

第二步:再往長豆角中加入面粉半碗,再少添一點清水,攪拌至沒有幹面粉,面糊像酸奶一樣濃稠的狀態待用。

第三步:鍋中燒油,將拌好面糊的豆角下鍋油煎,將表面煎至金黃的狀態,而後加入蔥薑末翻炒出香味。

第四步:往鍋中加入開水足量,燒開後煮兩分鐘,而後將泡軟的粉條下鍋,調入食鹽,十三香,雞精少許,再次煮2分鐘左右。

第五步:最後一個雞蛋攪散後潑進去,待雞蛋液凝固後,淋入少許香油拌勻既可以出鍋,鮮香開胃,保證你做一次就愛上它!

——阿胡的烹飪小技巧——

再簡單的菜肴也有烹飪技巧:有點像疙瘩湯,也有點像民間的“面油湯”,比疙瘩湯“粗獷”一點,又比面油湯“精致”一點,做法很簡單,隻有一個點需要註意:

唯一要註意的是在煎“面糊豇豆”的時候,首先面糊要稍微稀一點,像酸奶那樣的濃稠度即可,其次是別煎得太透太幹硬瞭,否則整個菜品出來的效果不是太好,僅此而已,希望可以幫助得到你!

我是阿胡的小食光,一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客!喜歡今天這道“農傢豆角湯”做法的朋友可以關註我,並點贊,轉發和分享此文,明天同一時間段還為你帶來更精彩的美食內容,感謝閱讀,明天見!

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  • 本文由 发表于 2022年6月16日
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