導讀：有“大毒”的5種蔬菜，過去都是常見傢常菜，如今不少人依然愛吃
夏季的時候，正是各種蔬菜大量上市的時候。
在一年中，就屬夏季的蔬菜瓜果種類最為豐富瞭。而在我國的地域遼闊，各地所種植和常吃的蔬菜也是有些區別的。
也因為地域的原因，有些蔬菜作物在該地適合種植，而到瞭另外一個地方就不宜種植瞭，所以也就導致瞭南北方飲食方面會有些差距。
之前給大傢介紹瞭不少南北方的蔬菜，今天來給大傢說一點不一樣的：五種含有“大毒”的蔬菜，但是在過去它們卻都是很常見的傢常菜，並且還很吃香，而如今依然有不少人愛吃它們。不知道你們吃過幾種呢？
第一種是長得像一把刀的刀把豆。
這對於無數的南方農村娃來說，應該是印象非常深刻的一種蔬菜瞭。
之所以這樣說，因為在過去農村娃上學，就常帶它到學校去吃。當時小孩子讀書，都是從自傢帶菜去學校，而夏秋季就常帶剁椒刀把豆去學校，非常耐存儲又很下飯的菜肴。
刀把豆，真的如同它的名字一樣，是一張長得很像水果刀的蔬菜。它的果夾很長，可以長到三四十CM，並且也很肥厚，雖然是一種豆類，可是卻較為堅硬，在裡面還有數粒很肥大的種子。
這種蔬菜的適應性很強，不挑生長環境，而且產量也很高。在墻角隨便種植幾株，就足夠一傢人吃瞭。但是需要註意，刀把豆雖然好吃，可是它卻是有毒的一種蔬菜。它是不能生吃，或者是炒得半生不熟就吃，不然很容易中毒的。
之前在我村裡，就有好幾次因為吃瞭沒有煮熟的刀把豆發生瞭中毒的事情，還好情況不是太嚴重。而也是因為這個原因，在民間刀把豆一般都是醃制成為咸菜來吃，這樣不僅口感比鮮吃得要好，而且還非常的下飯，尤其是配粥喝更美味。
第二種是葉子兩面顏色不一樣的血皮菜。
在民間多叫它紅鳳菜、補血菜、紅菜等，而它的學名叫紫背天葵，是我國一種傳統的山野菜。它最大的特點就是葉子的證明是綠色的，而背面卻是紫紅色的。
在南方這也是一種十分常見的蔬菜，當然瞭在野外也有不少分佈。這種蔬菜管理非常粗放，一年四季都能采收。而且它的抗病性很強，種植它都不需要噴灑任何的農藥。
血皮菜在我國吃瞭數千年瞭，是一種古老的蔬菜，許多人也喜歡吃，用它清炒、做湯都是極其美味的。但是在近些年有專傢說血皮菜也是含有毒素的一種蔬菜。
因為它含有一種叫吡咯裡西啶類生物堿的物質，而它是具有肝毒性的，如果食用的量過多瞭，就會對我們的肝臟造成損傷。
第三種是隻吃它的花朵的黃花菜。
相信很多人都有聽說過“我等的黃花菜都涼瞭”，而這種黃花菜就是南方一種很常見的山野菜。
黃花菜在南方一些地方是很重要的一種蔬菜，在過去農村裡辦酒席，就離不開它。並且它還是最後壓軸出場的一道菜。這也是為什麼有前面那句“等的黃花菜都涼瞭”的原因，即吃酒席最後一道菜都已經上瞭，而客人還沒有來。
黃花菜確實是非常美味的蔬菜，不過觀察仔細的就會發現，這種蔬菜都很少鮮吃，往往都是把它經過水煮、晾曬瞭以後，然後再開始烹飪的。
這也是因為新鮮的黃花菜中含有很大的毒性——秋水仙堿，這種生物堿類化合物被我們吃瞭以後會刺激消化道，從而產生反胃、腹瀉等中毒反應，如果攝入過量還會威脅生命。而經過水煮、晾曬以後就能破壞它的活性。
第四種是堪稱豆中“河豚”的虎爪豆。
眾所周知，河豚是一種有劇毒的動物，可是它也很美味。不少人就會被它的美味而去大膽嘗試，可一旦操作不當就會中毒。
而在南方有一種叫虎爪豆的蔬菜，它也一樣有大毒，堪稱是豆中的“河豚”瞭。這種蔬菜也叫貓爪豆、狗爪豆、龍爪豆等，而它的學名叫做龍爪黎豆，也是一種有毒的植物。
但是在過去它卻是貴州、廣西、廣東、湖南等一帶很常見的一種蔬菜，許多人就喜歡在院子的墻角處種植它。
這是因為虎爪豆雖然有毒，但是它卻很美味。隻是在食用之前，需要對其進行去毒處理，一般都是把它經過水煮、浸泡多次，直到水不變黑瞭就可以烹飪瞭。
虎爪豆經過處理以後，可是非常美味的下飯菜，以前傢傢戶戶都會種植很多，到瞭冬季就常用它來烹飪各種美食。
第五種是全株都有毒的魔芋。
以前條件不好，魔芋做成的魔芋豆腐吃起來口感很像是大肥肉，而且還不油膩，所以當時很多南方地區就是把它當肥肉吃的。
魔芋作為一種古老的蔬菜作物，它在國內種植已經超過2000年瞭。因為它是來自著名的有毒傢族——天南星科，所以它有毒也就不奇怪瞭，而且這種植物幾乎全株都有毒。尤其是它的根部，是全身毒性最強的地方，而其根部恰恰就是可食用的部位。
記得小時候幫助父母清洗、磨魔芋，就經常搞得手上奇癢難忍。但是智慧的古人在幾千年前就已經找到瞭對魔芋去毒的方法，並且還把它變成瞭一道美食。經過水煮、再加入草木灰水、高溫烹飪以後的魔芋就可以放心食用的，同時還有很高的營養價值。
在我們的身邊，其實還有很多的果蔬都是有毒的。但大傢也不要一聽到有毒就嚇跑瞭，其實經過處理以後，大多數的毒性都會被破壞掉瞭。同時有些雖然有小毒，而隻要不是過量食用，也就不用擔心瞭。
像這些蔬菜，在過去是常見的傢常菜，而現在依然很吃香。隻是時代不同瞭，有些人嫌棄它們處理起來麻煩，所以也就不願意種植瞭。可也是因為種植的農民少瞭，好些蔬菜反而物以稀為貴，價格也要比之前貴上不少瞭。
各位朋友，以上這些含有大毒的蔬菜，你們吃過幾種，最愛吃哪一種呢？歡迎大傢在下方的評論區留言！
