有“大毒”的5種蔬菜,過去都是常見傢常菜,如今不少人依然愛吃

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導讀:有“大毒”的5種蔬菜,過去都是常見傢常菜,如今不少人依然愛吃

夏季的時候,正是各種蔬菜大量上市的時候。

在一年中,就屬夏季的蔬菜瓜果種類最為豐富瞭。而在我國的地域遼闊,各地所種植和常吃的蔬菜也是有些區別的。

也因為地域的原因,有些蔬菜作物在該地適合種植,而到瞭另外一個地方就不宜種植瞭,所以也就導致瞭南北方飲食方面會有些差距。

之前給大傢介紹瞭不少南北方的蔬菜,今天來給大傢說一點不一樣的:五種含有“大毒”的蔬菜,但是在過去它們卻都是很常見的傢常菜,並且還很吃香,而如今依然有不少人愛吃它們。不知道你們吃過幾種呢?

第一種是長得像一把刀的刀把豆。

這對於無數的南方農村娃來說,應該是印象非常深刻的一種蔬菜瞭。

之所以這樣說,因為在過去農村娃上學,就常帶它到學校去吃。當時小孩子讀書,都是從自傢帶菜去學校,而夏秋季就常帶剁椒刀把豆去學校,非常耐存儲又很下飯的菜肴。

刀把豆,真的如同它的名字一樣,是一張長得很像水果刀的蔬菜。它的果夾很長,可以長到三四十CM,並且也很肥厚,雖然是一種豆類,可是卻較為堅硬,在裡面還有數粒很肥大的種子。

這種蔬菜的適應性很強,不挑生長環境,而且產量也很高。在墻角隨便種植幾株,就足夠一傢人吃瞭。但是需要註意,刀把豆雖然好吃,可是它卻是有毒的一種蔬菜。它是不能生吃,或者是炒得半生不熟就吃,不然很容易中毒的。

之前在我村裡,就有好幾次因為吃瞭沒有煮熟的刀把豆發生瞭中毒的事情,還好情況不是太嚴重。而也是因為這個原因,在民間刀把豆一般都是醃制成為咸菜來吃,這樣不僅口感比鮮吃得要好,而且還非常的下飯,尤其是配粥喝更美味。

第二種是葉子兩面顏色不一樣的血皮菜。

在民間多叫它紅鳳菜、補血菜、紅菜等,而它的學名叫紫背天葵,是我國一種傳統的山野菜。它最大的特點就是葉子的證明是綠色的,而背面卻是紫紅色的。

在南方這也是一種十分常見的蔬菜,當然瞭在野外也有不少分佈。這種蔬菜管理非常粗放,一年四季都能采收。而且它的抗病性很強,種植它都不需要噴灑任何的農藥。

血皮菜在我國吃瞭數千年瞭,是一種古老的蔬菜,許多人也喜歡吃,用它清炒、做湯都是極其美味的。但是在近些年有專傢說血皮菜也是含有毒素的一種蔬菜。

因為它含有一種叫吡咯裡西啶類生物堿的物質,而它是具有肝毒性的,如果食用的量過多瞭,就會對我們的肝臟造成損傷。

第三種是隻吃它的花朵的黃花菜。

相信很多人都有聽說過“我等的黃花菜都涼瞭”,而這種黃花菜就是南方一種很常見的山野菜。

黃花菜在南方一些地方是很重要的一種蔬菜,在過去農村裡辦酒席,就離不開它。並且它還是最後壓軸出場的一道菜。這也是為什麼有前面那句“等的黃花菜都涼瞭”的原因,即吃酒席最後一道菜都已經上瞭,而客人還沒有來。

黃花菜確實是非常美味的蔬菜,不過觀察仔細的就會發現,這種蔬菜都很少鮮吃,往往都是把它經過水煮、晾曬瞭以後,然後再開始烹飪的。

這也是因為新鮮的黃花菜中含有很大的毒性——秋水仙堿,這種生物堿類化合物被我們吃瞭以後會刺激消化道,從而產生反胃、腹瀉等中毒反應,如果攝入過量還會威脅生命。而經過水煮、晾曬以後就能破壞它的活性。

第四種是堪稱豆中“河豚”的虎爪豆。

眾所周知,河豚是一種有劇毒的動物,可是它也很美味。不少人就會被它的美味而去大膽嘗試,可一旦操作不當就會中毒。

而在南方有一種叫虎爪豆的蔬菜,它也一樣有大毒,堪稱是豆中的“河豚”瞭。這種蔬菜也叫貓爪豆、狗爪豆、龍爪豆等,而它的學名叫做龍爪黎豆,也是一種有毒的植物。

但是在過去它卻是貴州、廣西、廣東、湖南等一帶很常見的一種蔬菜,許多人就喜歡在院子的墻角處種植它。

這是因為虎爪豆雖然有毒,但是它卻很美味。隻是在食用之前,需要對其進行去毒處理,一般都是把它經過水煮、浸泡多次,直到水不變黑瞭就可以烹飪瞭。

虎爪豆經過處理以後,可是非常美味的下飯菜,以前傢傢戶戶都會種植很多,到瞭冬季就常用它來烹飪各種美食。

第五種是全株都有毒的魔芋。

以前條件不好,魔芋做成的魔芋豆腐吃起來口感很像是大肥肉,而且還不油膩,所以當時很多南方地區就是把它當肥肉吃的。

魔芋作為一種古老的蔬菜作物,它在國內種植已經超過2000年瞭。因為它是來自著名的有毒傢族——天南星科,所以它有毒也就不奇怪瞭,而且這種植物幾乎全株都有毒。尤其是它的根部,是全身毒性最強的地方,而其根部恰恰就是可食用的部位。

記得小時候幫助父母清洗、磨魔芋,就經常搞得手上奇癢難忍。但是智慧的古人在幾千年前就已經找到瞭對魔芋去毒的方法,並且還把它變成瞭一道美食。經過水煮、再加入草木灰水、高溫烹飪以後的魔芋就可以放心食用的,同時還有很高的營養價值。

在我們的身邊,其實還有很多的果蔬都是有毒的。但大傢也不要一聽到有毒就嚇跑瞭,其實經過處理以後,大多數的毒性都會被破壞掉瞭。同時有些雖然有小毒,而隻要不是過量食用,也就不用擔心瞭。

像這些蔬菜,在過去是常見的傢常菜,而現在依然很吃香。隻是時代不同瞭,有些人嫌棄它們處理起來麻煩,所以也就不願意種植瞭。可也是因為種植的農民少瞭,好些蔬菜反而物以稀為貴,價格也要比之前貴上不少瞭。

各位朋友,以上這些含有大毒的蔬菜,你們吃過幾種,最愛吃哪一種呢?歡迎大傢在下方的評論區留言!

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  • 本文由 发表于 2022年6月16日
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