導讀：3種特殊的菌類美食，過去都很常見，第二種如今吃成瞭“禁菜”
要想身體好，菌湯是個寶。
在夏季的時候，怎麼能少得瞭吃各種美味的菌類呢？相信在農村長大的朋友們，都會或多或少認識幾種可以食用的菌類。
在我國可食用的菌類也是非常豐富的，有時候未必要去深山裡面，在我們的身邊就藏有不少可以食用的菌類。
今天小編給大傢介紹三種特殊的可以食用的菌類，在過去它們都是非常常見的，可如今卻變得很珍貴瞭，尤其是第二種更是被吃成瞭“禁菜”。
第一種是稻田裡才有的葛仙米。
稻田裡面也有菌類？沒錯，在南方的一些水稻田、沼澤地有時候就能看到一種像珍珠一樣的圓滾滾，且黑得透亮的東西，而它就是葛仙米，一種特殊的可以食用的菌類。
相傳葛仙米這個名字，還和東晉時期的醫學傢葛洪有很大的關系，而它的名字傳言就是葛洪取得，並且在古代還叫它“天仙米”、“天仙菜”等。
葛仙米是一種無根也無葉子的特殊菌類，它的學名叫擬球狀念珠藻，是念珠藻科擬球狀念珠藻屬的一種藻類。因為它在曬幹瞭以後，長得很像黑色的稻米，而煮熟瞭以後比米粒要更大，所以就有瞭這個名字。
葛仙米在我國的分佈也主要是集中在南方地區，其中貴州、四川、雲南、湖南、湖北等省份有少量分佈，由於它對生長環境的水質要求很高，最怕的就是農藥和化肥瞭，所以目前稻田裡非常少見瞭，也就是在一些人跡罕至的地方才有分佈。
而我國食用葛仙米的歷史非常悠久瞭，距今已經有2000年以上的歷史瞭。在過去南方很多的水稻田裡就常見到它，常常是成片的在水中，漂浮在泥巴的上層。
但是以前很少人把它們當一回事，而如今葛仙米在市場上的價格卻是高得嚇人，尤其是野生的都已經能賣到千元一斤瞭。
即便是人工種植的，也至少要數百元一斤。有些人會認為這個是炒作，其實主要是因為它的產量非常低。
這種菌類對生長環境要求極高，種植它的難度很高，而且產量非常低。一般每畝稻田能收獲鮮貨100來斤，而經過幹制以後也就剩下不到十斤瞭，因而價格也就偏高。
第二種是名字和發財諧音的“發菜”。
現在很多的年輕人可能沒有聽說過“發菜”的大名，但是在三四十年前，它在國內還是名氣很大的，尤其是在南方的廣東、廣西、福建等省份，它是一種名副其實的“貴族菜”。
雖然它也是一種野菜，可是售價卻要幾十元一斤，特別是到瞭九十年代中後期的時候，更是被賣到瞭四五百元一斤。
發菜的名字中雖然帶有一個菜字，但是和我們平時所見到、吃過的很多野菜不同，它長得一點不像菜，甚至都不像植物。
因為發菜也是“發狀念珠藻”的一種藻類，它的形狀很像女性的頭發，而且顏色也是黑色的，又長又黑的。
很難想象它居然能當野菜吃，可是在民間發菜卻被稱為龍須菜，而且吃起來還非常的鮮美，在古代還是朝廷貢品，隻有皇親國戚才吃得起。
發菜在過去西北、華北等地方也是很常見的，它的生長環境很特殊，愛生長在高海拔的沙漠、幹旱和半幹旱的貧瘠土地上。像我國的內蒙古、青海、陜西、甘肅等省份過去就很多。
但是在後來發菜就成為瞭國傢一級保護植物瞭，也就是名副其實的“禁菜”瞭。這是因為隨著發菜價格的上漲，不少人都去野外采挖發菜，而給草原帶來瞭毀滅性的破壞。
因為一些人過度地采挖發菜，還有不合理的采挖，會導致草原、沙漠裡面的植物被連根拔起，這也導致草原變得光禿禿的，給生態環境造成瞭不可估量的損失。尤其是它的產量很低，往往采挖2兩發菜，就要毀壞10畝草原，由此可見其危害有多大。
為瞭保護環境，雖然發菜不是植物，但也把它列為瞭國傢一級保護植物，於是野生的發菜也就成為瞭“禁菜”。
第三種是夏季降雨後就出現的地木耳。
夏季的時候，一般下雨天後在一些草地、河壩，或者是巖石堆上，會見到一種黑黝黝的東西，它就是俗稱的“地木耳”。
對於許多農村娃來說，小時候應該都有在雨後撿地木耳的經歷。在我的傢鄉這邊，以前它是很吃香的一種野菜，很多大人和小孩子都會提著籃子去撿它。
撿回來以後需要非常耐心的一遍一遍的清洗它，別看清洗起來非常的煩人，但是吃起來卻非常的美味。
地木耳既可以用來炒雞蛋吃，也可以用它來做湯，做餡等。尤其是辣椒爆炒地木耳，更是一道非常美味的下飯菜。
別看地木耳在農村很常見，可是近些年它在城裡也成為瞭一種極品野菜，經過幹制以後的能賣到六七十元一斤。而就算是鮮貨，也要十元左右一斤。
這周六就在菜市場購買瞭一斤，因為清洗的已經很幹凈瞭，帶回傢以後焯一遍水，撈出來炒雞蛋女兒就很愛吃，還說它比木耳更美味。
但是有些人卻嫌棄地木耳太臟瞭，有些人則說它太難清洗瞭，於是就和它失之交臂瞭，實在是可惜瞭。地木耳不光是很美味，而且營養價值也很高，尤其是它的鈣和鐵的含量為最高，每100克含鈣406到3091毫克，這可是名副其實的高鈣野菜。
各位網友朋友們，以上介紹的這三種特殊的菌類美食，在過去都是較為常見的。可是如今第一種非常罕見瞭，要賣到千元一斤瞭，而第二種更是成為瞭“禁菜”很多年瞭。
至於第三種現在吃正當時，大傢下雨以後可以去草叢、小路邊，或者是河邊的堤壩找一找，應該還能發現的。特別是愛吃的朋友們，更不要錯過瞭哦！
