明天夏至,有錢沒錢,要吃“夏至5豆”,季節性強,美味勝過吃肉

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過幾天就是夏至瞭,算是正式進入夏天的悶熱潮濕時節,想要安心愜意地度過苦夏,就要在做好防暑降溫的前提下,在吃的方面也要動動腦筋,要多喝水,多吃應季蔬果,多吃高蛋白低脂肪的肉類,多吃粗糧,最重要的是還要多吃一些豆子。

老話說“夏吃豆,賽過肉”,還有“寧可一日無肉,不可一日無豆”,都說明瞭豆子在人們飲食中的重要地位,所以今天就分享5種夏至前後非常新鮮的豆子做法給大傢,季節性強,多吃助你健康順利過夏天。

1.豇豆

農村菜園裡架起來一片豇豆,我們這也叫作“長豆角”,長得很是茂盛,我還記得小時候吃不完的時候,爺爺就會采摘下來,仔細地稱好,再用細線紮緊,拿到街上去換幾個小錢,傢中還要留一部分曬成幹豆角,拿來燒肉簡直是美味。

夏季吃新鮮的豇豆好處也是多多,首先可以增加人體代謝,代謝增強瞭,減重也就容易瞭,其次可以保養脾胃,保護心臟,最後豇豆中的鈉含量極低,吃一點可以有助於控制血壓,總之夏季應季“豆子”,一定別錯過。

推薦菜譜——熗拌豇豆

第一步:豇豆清洗幹凈,切掉頭和尾部,而後開水下鍋焯燙3分鐘,焯燙的時候要加入食鹽和食用油來保護顏色不變。

第二步:撈出後過涼水冷卻,而後用手撕成兩半放入碗中待用。

第三步:碗中加入幹花椒一把,幹辣椒一把,白芝麻適量,燒熱油澆進去激發出香味,而後加入生抽,白糖,食鹽,香油幾滴,香醋適量攪拌均勻襯料之待用。

第四步:把備好的料汁澆在手撕豇豆上,吃的時候拌勻即可。

2.豌豆

豌豆含有豐富的胡蘿卜素,攝入人體後就轉變為對眼睛有好處的維生素A,可以緩解夏季紫外線對眼睛的照射傷害,並可以保護皮膚健康,其他的維生素,蛋白質,礦物質,碳水化合物也都很豐富,夏季吃亦可以補充營養,增強體力。

推薦菜譜——水煮豌豆莢

第一步:豌豆莢清洗幹凈後用剪刀把兩頭的尖尖剪掉,再準備一個八角,一小把幹花椒和兩片香葉待用。

第二步:鍋中添水,滴入幾滴食用油和少量的食鹽,再加入蔥薑和幹辣椒適量,八角,花椒和香葉,再將豌豆莢下鍋。

第三步:大火燒開,再轉為小火煮7分鐘左右即可出鍋享用。註意煮的過程中不要加蓋。

3.毛豆

過夏天怎麼能少得瞭消暑佳品毛豆呢! 喝著冰鎮啤酒,喝著水煮毛豆,就是神仙來瞭也羨慕。而且毛豆中含有豐富鉀和鎂礦物質,是對付夏天精神萎靡,緩解疲勞的一幅“良藥”。

把水煮毛豆做的翠綠不變色也是有竅門的,建議在煮毛豆的時候加一點食用堿或者小蘇打同煮,這樣利用堿性來中和高溫所產生的的酸性物質,使毛豆中的葉綠素不被破壞即可。

推薦菜譜——水煮毛豆

第一步:毛豆的兩頭尖尖要去掉,而後放入清水中反復地淘洗幹凈,再涼水下鍋加入食鹽,食用油少量和少許的食用堿煮制10分鐘後撈出過涼水,淘洗幹凈待用。

第二步:空碗中加入幹花椒一把,幹辣椒適量,蒜末適量,燒熱油澆進去激發出香味,接著加入生抽,食鹽,香油幾滴攪拌均勻成料汁。

第三步:把料汁倒入煮好的毛豆中拌勻即可裝盤上桌。

4.蠶豆

夏天“嘗新”少不瞭明星食材——蠶豆,在我們本地吃蠶豆的習慣甚至高於吃毛豆,因為我們這有吃蠶豆可以“拄夏”的說法,並且吃法和吃毛豆是一樣的水煮。

蠶豆含有豐富的蛋白質,膳食纖維,鈣鐵磷鉀等礦物質,B族維生素和胡蘿卜素含量也很高,其中的膽堿和磷脂可以有健腦護腦,增強記憶力的好處,補腦的好處甚至大於核桃,總之遇到這個“夏季一鮮”一定別錯過。

推薦菜譜——涼拌蠶豆

第一步:鮮蠶豆去掉外面的老殼,留下鮮嫩的蠶豆粒,洗凈後下鍋,加入食鹽和食用油少許煮熟後撈出,過涼水冷卻待用。

第二步:空碗中加入蒜末一湯匙,小米椒圈一湯匙,燒熱油澆進去激發出香味,再依次加入味極鮮醬油,香醋,白糖少許,食鹽適量攪拌均勻成料汁。

第三步:將調好的料汁倒進蠶豆粒中拌勻即可以上桌食用。

5.綠豆

夏季怎能少得瞭綠豆來解暑呢!綠豆具有清熱解毒解暑的好處,常喝綠豆水還有一定的降血壓,降血脂的作用。值得註意的是,想要綠豆清熱解毒的效果更好,綠豆皮就一定要食用,最好能保證綠豆皮完整“不爛”更好。

推薦菜譜——綠豆排骨湯

第一步:排骨放入清水中浸泡1個小時,而後撈出後清洗幹凈,涼水下鍋,加入薑片和料酒炒熟後撈出洗凈待用。

第二步:綠豆用清水浸泡2個小時,而後洗凈待用。

第三步:另起鍋燒開水,將排骨和綠豆都下鍋,加入薑片和蔥段大火燒開後轉為小火燉40分鐘,最後加鹽調味即可出鍋。

我是阿胡的小食光,一個喜歡研究美食和美食做法的饕餮小食客!俗話說“夏吃豆,賽過肉”,夏季吃點豆子,可以助你健康過夏天,喜歡今天內容的可以關註我,並點贊,轉發和分享此文,明天還有更精彩內容呈現,感謝閱讀,明天見!

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  • 本文由 发表于 2022年6月20日
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