6月不應該錯過的野菜,雖洗起來讓人想哭,可吃起來卻相當美味

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導讀:6月不應該錯過的野菜,雖洗起來讓人想哭,可吃起來卻相當美味

夏至節氣就要到瞭,而這個期間的氣溫不僅很高,同時降雨也明顯增多瞭。在南方就常遇到一些特大的雷陣雨天氣。

往往下雨瞭以後,河裡會漲水,這樣就可以去河溝裡面撈魚瞭。同時在野外的一些草地、河堤,或者是路邊能見到不少的野菜,其中有一種野菜是6月份最不應該錯過的,它就是地木耳,你們可還記得它呢?

這是農村公認的一種最難清洗的野菜,很多人洗它的時候想哭,可是吃起來卻非常的美味又下飯。如果大傢在野外見到瞭,記得要拿袋子撿一些帶回去,因為它的鈣含量很高,而且在城市裡能賣到六七十元一斤的高價。

眾所周知,木耳是生長在樹上的一種菌類。而地木耳卻是一種特殊的野菜,它既沒有葉子,也沒有根,一般是在下雨天以後才會出現,而等到太陽出來瞭,把水曬幹瞭以後這種野菜也就“消失”瞭。

在我的老傢這邊,地木耳多叫地軟,有些老人還叫它“雷公屎”。因為古人認為這種野菜是在春天打瞭春雷以後才會出現,尤其是在雷雨天後較為多見,所以古人認為它是天上雷公的一種“排泄物”。

其實這當然是一種沒有根據的說法,地木耳在有些地方也叫它地木耳、地皮菜,天菜、天仙菜等。它實際上是一種特殊的固氮藍藻,它的學名叫“普通念珠藻”。

我們平時所看到的黑漆漆的地木耳,實際上是它的原植體,它的外部是由膠狀物包裹的,而內部則是纏繞彎曲的藻絲。

地木耳的生長環境也很特殊,喜歡在一些偏潮濕的環境,這也是為什麼在下雨以後的一些草地、沼澤地、路邊常見到它們的原因。而且它的生長還具有聚集性,往往一長就是一大片,黑漆漆的一大片。

也是因為它是貼近地面生長的,上面會裹上許多的小石子、沙子、泥巴和一些雜草、枯枝等,所以清洗起來是真的非常麻煩。如果不清洗幹凈,那麼吃起來就可能會有一股濃烈的泥土味,甚至還可能會被一些小石子磕到牙齒。

所以別看撿地木耳很簡單,就像是撿掉落在地上的果實一樣,隻要找到一塊草地,一會兒就能撿起來大半籃子。但是要把它清洗幹凈,卻是要花費一番功夫才行。並且還得需要有耐心的人才能做這個事情,不然真的會把人整崩潰。

其實隻要掌握瞭方法,清洗地木耳也並不是太費時間。先把它撿回來,放到缸裡,或者是盆裡用水浸泡一會兒。這樣很多的石子、泥土就會自動地沉淀到底部去。

然後小心翼翼地把它們撈出來,之後準備一個鍋,倒水以後再把地木耳倒進去煮一會兒,經過沸水煮以後,很多的泥土、砂石就會掉落瞭。然後再把它們撈出來,用清水泡一會,就可以一片片把它們撿起來清洗瞭。這樣隻要有耐心,很快就可以把它們清洗幹凈瞭。

相反,清洗地木耳是急不得的,越是著急就越幹不好,所以掌握方法是很關鍵的。毫無方法盲目地清洗,真的會把人洗到想哭。也是因為它實在是太難洗瞭,所以許多人見到它都是寧願不吃瞭。

如果你也是這樣想的話,那就太可惜瞭,因為地木耳不光是很好吃,而且營養價值還非常高。

地木耳作為一種優質的蛋白質來源,它的蛋白質含量要明顯高於木耳、銀耳等,甚至還要比雞蛋的蛋白質含量都要高。

而且地木耳還含有豐富的鈣、磷、鐵等等營養元素,以及豐富的維生素C和少量的維生素B、維生素A、維生素E等等。尤其是它的鈣含量是相當豐富的,要比菠菜等高鈣菜的鈣含量還要高,所以對於長身體的青少年,還有需要補鈣的老年人來說,是非常不錯的一種“補鈣菜”。

另外地木耳所含有的多種維生素,也有很好的明目的效果。這樣對於長時間用眼睛看電腦、看手機的人群來說,經常吃地木耳就能起到很好的護眼、明目的作用。

記得在小時候,因為當時的條件不太好,經常需要去野外挖一些野菜來吃。而在當時地木耳就是很搶手的一種野菜瞭。每當下雨以後,很多大人、小孩子都會去路邊的草叢,或者是河堤上撿地木耳。

其中一部分會用來鮮吃,而吃不完的就會把它們曬幹瞭留著冬天,或者是春天才吃,在當時還有不少人用它來招待賓客。

地木耳的吃法非常的多樣,既能用來做湯,也可以涼拌,還可以用來炒著吃。像地木耳炒雞蛋,或者是炒酸辣椒就都是非常下飯的。

而我最愛吃的就是用它炒酸辣椒瞭,把地木耳洗幹凈瞭,切一些酸辣椒,然後起鍋燒油,倒入切好的蒜末,再把酸辣椒、地木耳倒進去,一起翻炒幾下,再加入醬油、食鹽和雞精等,這樣酸辣又下飯的炒地木耳就做好瞭。就這一個菜,就能吃好幾碗大白米飯。

在近些年,生活條件好瞭,許多人也變“懶瞭”,見到地木耳也不願意去撿,而是寧願去市場購買。可能是因為這些地木耳太難清洗瞭吧,像市場售賣的都已經處理得就很幹凈瞭,這樣的洗好的往往一斤鮮貨的要賣到10塊錢左右,而如果是曬幹的就要賣到六七十元一斤。

看起來這個價格高,其實也是很辛苦的,清洗起來很費時間,而且晾曬也麻煩,需要多日才能曬幹,而且往往十來斤曬幹瞭也就是一斤多。

夏季的時候,特別是六七月份時,雨水非常多,而野外的地木耳就瘋狂生長。如果大傢在野外見到瞭,可要記得用袋子、籃子撿一些帶回去。它是名副其實的高鈣菜,夏季多吃還有清熱解毒的作用,尤其是沒有食欲的情況下,一碗爆炒地木耳就非常的解暑和下飯。

各位朋友,你們愛吃地木耳嗎?歡迎大傢留言討論。

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  • 本文由 发表于 2022年6月20日
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