它便是地膽頭，葉子似菠菜有黃瓜香味，廣東人常挖根部來煲湯喝

“夏至一碗湯，不用醫生開藥方！”

到瞭夏至節氣以後，氣溫高瞭，飲食也要跟著變得清淡一些瞭。而在南方地區，因為濕熱的氣候環境，從古至今就養成瞭夏季常煲湯喝的習慣。

尤其是在廣東、廣西和福建等地區，夏季的時候各種食材煲的靚湯都是餐桌上不可缺少的。也因為這些地方的人愛煲湯，會煲湯，所以他們煲湯的食材也是五花八門，各種奇花異草都能用來煲湯。

之前給大傢介紹瞭牛大力、五指毛桃、土茯苓等，今天再給大傢介紹一種很多人見過，卻未必認識的植物，它就是大名鼎鼎的地膽頭，這也是廣東人喜愛的一種煲湯食材，認識一下不吃虧。

地膽頭作為一種藥材，它的名氣還是有的，相信很多人也都有聽說過它的大名。在民間也叫它地膽草、苦地膽、土柴胡、天芥菜、草鞋根等等。

有些地方給它取瞭更霸氣的名字，比如很多客傢人就叫它地斬頭、地斬草等，讓不少人會以為這是一種非常厲害的植物，至少會長得非常高大。

但現實卻正好相反，地膽頭長得一點不高大，並且還是一種非常平凡的植物，可以說是根本就沒有什麼特點。

它是一種十分矮小的植物，長得和菠菜有幾分相似，尤其是它的葉子，幾片綠葉是聚生著貼近地面生長的。等到瞭開花的季節瞭，會蟲中間長出來一根細長的莖，然後在上面會看到少量的幾朵紅色，或者是白色的小花。

不過如果你采摘下它的葉子，放在手心裡用力拍打幾下，或者是反復地揉搓，就會聞到一股像黃瓜的香味。在小時候，孩子們去山裡放牛、打豬草的時候就經常會采摘它的葉子來玩耍，大傢相互采摘幾片葉子放到手心裡，各自用力拍打它，然後比賽看誰的葉子香味更濃。

但是地膽頭雖然有黃瓜的香味，可是它卻不能吃，因為味道很苦的，這一點從它的名字中帶有一個“膽”字也看得出來。而且如果你把它地下的根莖挖出來，會發現上面長滿瞭各種根須，長得也有幾分像人參。

這種植物雖然長得不起眼，但奈何生命力很旺盛，在南方很多的省份都有分佈，並且它對生長的環境也不怎麼挑剔，在路邊、草叢裡、荒地上等，幾乎都能看到它的身影。

以前隻知道地膽頭的葉子很好玩，聞起來有黃瓜的香味。而後來去瞭廣東以後，發現它還是很受當地人喜愛的一種煲湯靚貨，不光是很多人常去山裡采挖它，在市場上還能見到常有人售賣它。而且因為需求量實在是太大瞭，當地野生的地膽頭也很稀少瞭，目前已經有人開始人工種植它瞭。

有些人可能不理解瞭，這種野草在傢鄉的山上到處都是，怎麼可能會有人種植它呢？那是因為在你的傢鄉沒有用地膽頭煲湯的習俗，很多人隻是見過它卻不知道地膽頭的價值，自然也就沒人去采挖瞭。

可是在廣東地區，它是傢喻戶曉的一種煲湯食材，很多人就常用它來煲鴨湯、豬腳湯和排骨湯等。而地膽頭是一種多年生的植物，煲湯隻需要它的根部，而且越是生長的年數久價值就越高，所以隨著采挖的人越多，野生的也就越少瞭。

這個就和很多地方山上的五指毛桃、土茯苓等食材一樣，在你的傢鄉它們到處都是，還沒人去采挖。可是在廣東這些都要賣到幾十塊錢一斤，並且還可遇不可求，道理也是一樣的。

地膽頭煲湯可是非常不錯的食材，一般都是用它來煲老鴨湯，因為夏季的時候天氣本來就悶熱，人也容易上火。

而老鴨煲湯就有下火的作用，搭配上具有清熱解毒的地膽頭，不僅有很好的下火、祛濕作用，同時地膽頭的根莖煲湯味道還很清甜，並且有去油膩的效果，這樣喝起來口感更佳。在《廣州植物志》中就記載瞭：“地膽頭，治濕熱。”

這也是為什麼廣東、廣西和福建等地方的人喜歡用地膽頭煲湯的原因，尤其是一些客傢人更是對它愛不釋手。

另外地膽頭不光是可以煲湯，也能直接用來泡水喝。把它清洗幹凈瞭，然後用開水泡著喝就可以瞭。更值得一提的是地膽頭還是一種價值很高的藥材，常被用來治療胃病、肝炎、腎炎、支氣管炎等病癥。

但是也需要註意，並不是人人都適合用它來煲湯喝，比如孕婦這類特殊的人群就不宜飲用。

總的來說，地膽頭長得雖然不起眼，但是它的作用是真的不小，尤其是一種藏在身邊的難得的滋補品。它的滋補功效是不可小視的，夏季的時候常用它煲湯喝對身體是很有好處的，特別是對於經常熬夜、加班的人群更要多喝！

好瞭，各位網友們，今天又給大傢介紹瞭一種煲湯的好食材，你們認識它嗎？它就是地膽頭，傢鄉有的話可以挖來嘗一嘗，方法也簡單，就是把它的根清洗幹凈瞭，記得要去掉葉子，然後和各種食材一起放進去，先大火，然後小火煲一個小時就可以瞭。