曾被很多人認為有毒吃不得，如今菜市場常見，生長過程卻不能見光

夏季的時候，蔬菜的種類非常的豐富。

因為氣溫高，天氣悶熱，更多的人也喜歡在這個季節吃得清淡一些，而各種蔬菜就很搶手，尤其是一些水分足的蔬菜。

像這個季節豆芽菜、黃瓜、絲瓜等蔬菜就很受歡迎。

如果你也經常去菜市場買菜，應該知道在挑選蔬菜的時候，有些發芽瞭的，或者是長黴的蔬菜是不能吃的，像發芽的土豆、長黴的大蒜等，這些就不能吃瞭。

今天小編給大傢介紹一種特殊的蔬菜，它在過去常被很多人認為有毒吃不得，如今卻成為瞭菜市場一種常見蔬菜，並且不少人還喜歡吃。

可是它的種植過程中，卻是不能見光的。這種蔬菜你們喜歡吃嗎？它就是南方一些菜市場比較常見的花生芽，你們喜歡吃嗎？

在我小時候，傢裡每年都要種植花生。而花生收回來以後，有時候地裡也會掉落一些花生，當時不少人就會用鋤頭去把地裡的花生翻出來。

而在翻花生的時候，可能遇到下雨天瞭，幾天的時間它們就會發芽。對於這些發芽的花生，大人就會告訴我們說，這樣的花生是不能吃的。已經發芽瞭的花生有毒，千萬不要撿來吃。

也是因為這個原因，等到長大以後看到有些超市、菜市場有花生芽售賣瞭，我也一直有點質疑：發芽的花生芽能吃嗎？

可是我吃過一次之後卻發現，它不僅能吃，而且還非常的好吃，要比綠豆芽、黃豆芽等都要好吃。而且它還有一個更高大上的名字“萬壽果芽”，或者是“長生菜”。

花生芽近些年已經成為瞭南方一些城市裡菜市場很常見的一種蔬菜瞭，不少人還挺喜歡吃的。

所謂花生芽，就是花生在特殊的條件下培育出來的嫩芽。在過去很多人對於花生芽不瞭解，認為它有毒不能吃。其實這個是一個誤解，花生和土豆不同，它發芽瞭以後並不會產生有毒性的物質。因為花生發芽產生的花生芽，隻要沒有出現變質等變化，是沒有毒性的，可以正常食用。

但是需要註意，那就是如果花生發芽的環境較為溫暖、潮濕，可能會滋生黴菌發生黴變，有一定的毒性，此時不可以吃。

尤其是一些已經發黴瞭的花生，它們在發芽過程中會產生黃曲黴毒素，而這樣的花生芽就不能吃瞭，食用以後有致癌的風險。因此，在食用花生芽前，應觀察表面是否出現黴點等變化，需註意鑒別。

眾所周知，花生是一種美味且營養價值很高的食物。它既能用來榨油，也可以用來當堅果、零食吃。

而花生芽的營養價值要比花生得更高哦。因為花生在發芽的過程中會分解花生中的脂肪和大分子蛋白質等，這樣就會產生一些更有利於機體吸收的氨基酸和油脂，這樣就要比花生更有利於消化和吸收。

同時花生芽內還富含瞭大量的維生素、蛋白質、脂肪、微量元素等，尤其是它所含有的蛋白質和粗脂肪要居各種蔬菜之首，另外它還有較豐富的維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，這也是它被稱之為“萬壽果芽”的原因。

而且花生芽的吃法也很豐富，它可以像綠豆芽一樣用來清炒、涼拌，也可以用來煮火鍋，或者也可根據各人的喜好搭配食用。因為含有的水分比綠豆芽更高，口感也更脆爽，所以味道更為出色，相信不少吃過的人也是贊不絕口。

值得一提的是花生芽的種植和綠豆芽基本差不多，也是先對其進行催芽，然後放置在適宜的環境中讓它自然地生長。而且在整個生長過程中，需要對其進行遮光處理，一般都是覆蓋黑色的薄膜來遮光。

在生長期間，既不需要土壤，也不需要施肥，隻要每天淋水3-4次，保證花生發芽所需的水分和氧氣就可以瞭。大約6～7天後就可以采收瞭。

因為花生芽的生長周期短，也不能進行光合作用，主要是吸收水分讓它的芽變得粗壯，所以產量還是比較高的。一般一斤的花生種子，可以生長出3斤左右的果芽，所以經濟效益也是不錯的。

在近些年花生芽在南方一些城市開始走俏起來瞭，雖然它的價格有點偏高，可是明顯要比綠豆芽、黃豆芽更受歡迎。

各位朋友們，你們吃過花生芽嗎？喜歡吃嗎？歡迎大傢留言討論！