最近下瞭一場大雨，奈何雨後大太陽又匆忙地露頭瞭，頓時雨後的短暫涼爽變成瞭“蒸籠”似的悶熱潮濕，這些“外濕”侵入人體會讓你的“內濕”加重，喝水不解渴，早起昏昏沉沉，工作有氣無力都是癥狀，此時在飲食上我們要少吃油膩之物，因為油膩會生濕助濕，隻會讓你的濕氣更重，多吃應季蔬果和低脂肪的肉類可以補充堿性礦物質，保證體內“酸堿平衡”，一截濕氣帶來的困擾。
今天就分享8道沒有肉不太油膩的下飯素菜，絕對不比吃肉差，照著做一做，好菜就天天有。
1.青椒炒千張
夏季不止是肉類可以補充蛋白質，很多豆制品同樣是優質蛋白的來源，比如這個“千張”就很不錯，吃法很多，燒湯，涼拌都是美味，但是若說下飯就必須是和青椒搭配炒一炒，想要把千張炒的滑嫩爽口，就必須學會以下的竅門！
食材準備：青椒兩個，胡蘿卜小半個，千張2張，黑木耳少許，蔥蒜，幹辣椒，生抽，老抽少許，蠔油，白糖，食鹽，食用油
第一步：千張改刀切成大片，青椒和胡蘿卜也要切片，黑木耳少許泡發待用。
第二步：鍋中燒開水，加入2克左右的食用堿攪勻，而後將千張下鍋焯燙2分鐘，此時千張變得又嫩又滑，撈出後用清水反復沖洗後撈出待用。
第三步：鍋中燒油，先把蔥蒜和幹辣椒爆出香味，接著沿著鍋邊淋入生抽和一湯匙蠔油激發出香味，再加入開水一碗，調入食鹽，白糖少許和老抽少許調色調味。
第四步：把千張和木耳下鍋小煮3分鐘，最後加入青椒和胡蘿卜片，淋入少許水淀粉翻炒均勻後既可以出鍋。
2.蒜泥茄子
很多人覺得茄子太吸油，不好吃也不好做，其實不炒不過油的茄子，隻要做得好更是一道下飯好菜，而且做法極盡簡單，口感清爽又解暑。
食材準備：茄子兩根，大蒜，香菜，味極鮮醬油，辣椒油，香油，白糖少許
第一步：茄子兩個去掉蒂後對半剖開，而後裝入盤子裡上蒸鍋蒸制10分鐘。
第二步：蒸好的茄子冷卻後用手撕成茄條，擺放於碟子裡待用。
第三步：準備蒜泥放入碗中，淋入味極鮮醬油適量，加入香菜碎，白糖少許，香油一湯匙，辣椒油適量攪拌均勻成料汁待用。
第四步：將調好的料汁淋於茄條上即可開吃。
3.孜然面筋
面筋其實就是面粉中蛋白質的聚合物，也是夏季蛋白質的優質來源，吃法比較多，像小吃攤上的孜然烤面筋就十分的解饞，在傢我們通過炒的方式做出的味道也是一點都不差。
食材準備：面筋2個，青紅椒，香菜碎，孜然粉，辣椒粉，蒜末，生抽，少許白糖，食用油，食鹽
第一步：面筋用手撕成條，而後開水下鍋焯燙熟透後撈出冷卻待用。
第二步：鍋中燒油，下加入蒜末爆出蒜香味，接著加入孜然粉和辣椒粉小火炒出香味，
第三步：淋入半勺生抽，少許白糖炒勻。註意保持小火防止糊鍋。
第四步：加入面筋和青紅椒絲，撒入食鹽和雞精，開大火翻炒均勻後關火，最後撒入香菜拌勻即可出鍋。
4.包菜絲炒粉條
一道經典的下飯菜，做法又是相當的傢常，粉條爽滑滋味足，包菜幹香脆嫩可口，加入一點“辣”更是顯得開胃下飯，話不多說做法分享給大傢。
食材準備：包菜半顆，紅薯粉條一把，蔥薑，幹辣椒幾個，生抽，香醋少許，老抽和蠔油少許，食鹽，食用油
第一步：包菜半顆切成細絲，而後加入清水淘洗一遍，撈出後放一旁瀝幹內部多餘的水分，瀝幹水分是包菜幹香脆嫩的關鍵。
第二步：紅薯粉條泡軟後入開水鍋中焯燙熟透後撈出待用。
第三步：鍋中燒油下入蔥薑和幹辣椒爆出香味，接著加入包菜絲開大火翻炒至微軟斷生。
第四步：加入粉條，淋入生抽，少許老抽和蠔油，撒入食鹽，保持大火翻炒均勻，炒出幹香味即可出鍋。
5.茄汁燒腐竹
腐竹也是優質蛋白質的來源，口感嫩而有嚼勁，好似在吃肉，簡單搭配青椒和西紅柿燒一燒，開胃又下飯，這個做法別錯過！
食材準備：腐竹一把，雞蛋一個，西紅柿一個，青椒一個，黑木耳少許，蔥薑，生抽，食鹽，食用油，雞精，幹淀粉少許
第一步：腐竹和木耳用涼水泡發，而後腐竹改刀切段放入盆中，打入雞蛋一個，散入少許幹淀粉拌勻。
第二步：把裹滿淀粉和雞蛋液的腐竹下入不粘鍋中煎至兩面金黃後盛出待用。
第三步：鍋中燒油，下入蔥薑和幹辣椒爆出香味，再加入西紅柿丁翻炒出湯汁，沿著鍋邊淋入生抽炒出香味，再加入開水一碗。
第四步：加入腐竹和木耳，撒入食鹽，雞精調味，小煮2分鐘後加入青椒塊開大火翻炒出青椒的清香味既可以出鍋。
6.涼拌綠豆芽粉條
夏季在補充蛋白質的同時也別忘瞭補充維生素，蔬菜和水果都是來源之一，比如綠豆芽就是優秀的維生素提供者，並且綠豆芽熱量極低，性狀微寒，是夏季清熱解暑必吃的優質蔬菜。
食材準備：綠豆芽，雞蛋兩個，紅薯粉條，香菜碎，紅椒，蒜末，幹辣椒，幹花椒幾顆，生抽，香醋，食鹽，香油。
第一步：綠豆芽清洗幹凈後下入開水鍋中焯燙1分鐘後撈出，過一遍涼水冷卻，再擠幹水分放入大碗中待用。順便把紅薯粉條煮熟後撈出來待用。
第二步：另準備一個空碗，加入蒜末，幾顆幹花椒和幹辣椒，澆入熱油激發出香味，再加入生抽，香醋，香油，食鹽少許攪拌均勻成料汁待用。
第三步：雞蛋兩個打散後撒入少許幹淀粉攪拌均勻，而後倒入不粘鍋中小火攤成雞蛋皮，冷卻後再將雞蛋皮切絲待用。
第四步：擠幹水分的綠豆芽中加入雞蛋絲，紅椒絲，香菜碎，煮熟的粉條，將調好的料汁倒進去拌勻即可開吃。
7.黃瓜拌腐竹
夏季怎能缺少涼拌黃瓜呢！清脆爽口，解渴解熱，維生素含量也很高，再配上高蛋白的腐竹簡直就是最佳搭檔，用來作為開胃前菜和下酒小菜太完美。
食材準備：黃瓜兩根，腐竹一把，油炸花生米一把，香菜碎，黑木耳少量，辣椒粉，幹花椒幾顆，蒜末，生抽，香醋，香油，食鹽，食用油
第一步：黃瓜清洗幹凈後用刀拍一拍，而後簡單地切幾刀放入碗中，再撒入少許食鹽拌勻醃制10分鐘。
第二步：腐竹和木耳用涼水泡發，再開水下鍋焯燙熟透後撈出來冷卻待用。
第三步：碗中加入辣椒粉一湯匙，蒜末適量，幹花椒幾顆，澆入熱油激發出香味，再淋入生抽，香醋，香油，食鹽攪拌均勻成料汁待用。
第四步：黃瓜中加入油炸花生米，香菜碎，腐竹和木耳，把調好的料汁澆進去拌勻既可以開吃瞭。
8.燒凍豆腐
豆腐也是常見的好食材，高蛋白，低脂肪，口感嫩而美味，但是如果把豆腐經過冷凍後再拿來烹飪，你會發現豆腐變成瞭海綿一樣，可以吸飽湯汁，味道變得更加豐富，口感更好，配上米飯別提有多香瞭。
食材準備：豆腐，木耳少許，青椒一個，西紅柿兩個，蔥，幹辣椒，生抽，老抽少許，白糖少許，胡椒粉，食鹽，食用油
第一步：豆腐提前一晚放入冰箱中冷凍，取出後豆腐呈現蜂窩狀即可。而後解凍切成麻將塊大小待用。木耳泡發待用，西紅柿去皮後切丁。
第二步：鍋裡燒油，先把蔥花和幹辣椒下鍋爆出香味，接著下入西紅柿丁翻炒出湯汁，沿著鍋邊淋入生抽，再加入開水足量，加入食鹽，胡椒粉，少許老抽調味調色。
第三步：下入凍豆腐塊和黑木耳煮3分鐘，最後加入青椒塊翻炒均勻即可出鍋。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！天氣炎熱不想吃得太膩的朋友可以嘗試做一做這8道下飯素菜，沒有肉也好吃，清淡營養又美味，喜歡的可以關註我，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！
