冰涼粉是用什麼做的?4種做涼粉的植物,路邊摘一把就能做一盆

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摘要:4種做冰涼粉的天然材料,路邊摘一把就能做一盆,你吃過幾種?

自從夏至節氣以後,氣溫是越來越高瞭。而且南方雖然還沒有進入三伏天,但是在白天也基本都是30幾度的高溫天氣瞭。

在如此酷熱的天氣裡,最讓人嘴饞的就是涼爽又美味的冰涼粉瞭。在過去它是農村娃夏季最期待的小零食,而如今生活水平提高瞭,冰涼粉更是成為瞭不少時尚男女不可錯過的美味。

如果你是南方人,在這個時候就能看到很多商鋪都在叫賣冰涼粉瞭。

那你可知道這些涼粉都是用什麼做的嗎?其實大街上所賣的冰涼粉,我們自己在傢裡也能做,因為農村的山上就有不少做涼粉的天然材料。今天就給大傢介紹4種,路邊隨便采摘一把,就能回傢做一大盆哦,你們吃過幾種呢?

第一種涼粉草。

在廣東、福建、廣西等地區,幾十年前農村很多人傢裡都會種植一種長得很像薄荷的植物,而它就是俗稱的涼粉草,在民間也叫它仙人草、仙草、仙人凍等。

這也是在過去南方一些城市,大街上所售賣的涼粉最常用到的一種材料瞭。筆者小時候所吃的5毛錢一碗的涼粉,聽大人們說就是用這種涼粉草制作出來的。

而用它做涼粉也是非常的簡單的,把它的莖葉割回傢以後,放到鍋裡進行熬煮,然後過濾掉殘渣,隻要它的汁液。之後再加入米湯,或者是淀粉繼續熬煮一會兒,放涼瞭以後就會凝結成為黑色的如同果凍一樣的膠狀物。

用清涼的井水浸泡一下,加入蜂蜜,或者是白糖一起拌著吃,非常的美味又解暑,這在當時堪稱是解暑的佳品瞭。

第二種是假酸漿。

看圖片是不是很像農村隨處可見的野果——姑娘果呢?確實它非常的相似,不少人也會把它當成是姑娘果。

但是從它的學名可以知道,它既然叫假酸漿,肯定就不是姑娘果瞭。假酸漿是茄科、假酸漿屬一年生直立草本植物,而姑娘果則是茄科、酸漿屬一年生草本植物。很明顯它們是同科卻不同屬的植物,算得上是表親關系瞭,也就不難理解為何如此相似瞭。

但是姑娘果一般都是采摘它的果實來食用,而假酸漿則不同,主要是取用它的種子來制作涼粉,因此有些地方也叫它“冰粉籽”。

它的種子用水浸泡以後,再加入石灰水,或者是用牙膏水來替代。等過一段時間就會凝固成為晶瑩剔透、口感涼滑的涼粉。

制作的方法雖然簡單,可是吃起來很美味,並且它還有消炎利尿、消暑解渴的作用,所以夏季用它做涼粉吃,哪怕多吃對身體也無害,百分百沒有其他的添加劑。

第三種是薜荔果。

在民間也叫它鬼饅頭、秤砣果、野饅頭、木蓮、涼粉果、冰粉子等。它實際上是無花果的一個“親戚”,果實長得像無花果,切開以後內部也和無花果很相似。

但是無花果吃起來是非常甜的,而薜荔果是不宜當水果吃的,主要還是取它內部的種子用來做涼粉。

用它做冰涼粉,也不需要添加其他的成分,隻要把它的種子取出來,然後晾曬掉水分,然後準備一盆幹凈的泉水,用紗佈把薜荔果的種子包起來,在盆裡不斷用手揉搓,直到擠不出黏糊的汁液瞭。

在常溫下放置兩三個小時,現在有冰箱瞭,放到冰箱裡冷藏更好,之後根據自己的口味加入蜂蜜、紅糖或者是其他配料就可以直接開吃啦。

第四種是神仙樹的葉子。

雖然在有些地方一般都是叫它神仙豆腐,但是它實際上也是一種冰涼粉。而用它做出來的涼粉,晶瑩剔透的如同碧玉一樣,吃起來更是非常的美味又爽口。

神仙樹葉子,學名叫臭黃荊葉,它雖然聞起來有股特殊的味道,可是經過加工成為涼粉以後,不僅沒有這個味道瞭,反而吃起來還好吃到停不下來。

之所以這種樹葉子也能用來作涼粉,那是因為神仙樹葉子中含有豐富的果膠,在古代的時候它就是南方很多地方的特色美食,而在近些年更是被開發利用瞭。

神仙樹葉子做涼粉的方法也和前面幾種是大同小異的,主要是取用鮮嫩的葉子,洗幹凈瞭,晾曬幹瞭,然後放到鍋裡用開水燙煮一下,然後撈出來反復的揉搓、搗碎,之後再把它用紗佈過濾,隻要它的汁液。

加入草木灰水後,冷卻瞭就成為豆腐狀瞭,用刀切成小塊的,然後加入油辣子、蒜泥和醋等,攪拌著就能吃瞭,非常的美味有消暑降溫。

“神仙豆腐”做法簡樸,將采回的奇怪葉子洗凈、晾幹,放到盆中用開水燙軟,接著雙手重復揉搓、搗碎,直至葉子成為糊狀,然後用佈袋過濾到盆中,待冷卻後即成 “豆腐”。

再將它用刀片切成小塊,澆上油辣子、醋和蒜泥,即成為一道美食。它吃起來味道清冷爽口,是炎天消暑降溫的食品。

其實除瞭這四種植物以外,在有些地方還會用桑葉做涼粉,或者是用苦櫧果實做,一樣都是很美味的。這些在過去都是農村地區較常用來制作冰涼粉的原材料。隨便采摘一大把回去,簡簡單單就能做一大盤,然後一傢人一起吃,非常地過癮。

各位朋友,你的傢鄉都會用什麼來制作冰涼粉呢?上面這些材料做的冰涼粉,你們吃過幾種?哪一種最好吃呢?歡迎大傢留言討論!

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  • 本文由 发表于 2022年6月27日
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