奶奶用瞭30年的醃酸豆角秘方,酸香脆爽易保存,放一年也不壞

  • 在〈奶奶用瞭30年的醃酸豆角秘方,酸香脆爽易保存,放一年也不壞〉中留言功能已關閉
  • 33

酸豆角是一道非常好吃的小咸菜,很多人都喜歡吃醃好的酸豆角,酸酸脆脆,非常好吃,可以直接炒著吃,也可以用它與其他食材搭配,比如做成螺螄粉,裡面加入酸豆角非常開胃下飯。其實酸豆角完全可以自己在傢醃制,做出來的味道比賣得還要好吃。

現在正是豆角上市的時候,豆角的價格也處於一年之中最便宜的時候,可以學會瞭之後自己在傢多做一些,這樣一年的酸豆角都夠吃啦。今天就來分享,奶奶用瞭30年醃酸豆角的秘方,用這個方法醃出來的酸豆角,脆爽酸香,非常好吃,而且特別容易儲存,放一年都不會變壞。

【自制酸豆角】食材:豆角,生薑,大蒜,辣椒,花椒,鹽,白酒。做法:1.做酸豆角要選擇新鮮不老,而且又沒有蟲眼,非常幹凈的豆角來制作。選擇最好的豆角把它整理好,放入清水中去沖洗幹凈,然後再放入盆中,加入一勺鹽,加入足量的清水浸泡10分鐘,這一步能夠起到去除細菌的作用。

2.然後控幹表面的水,放入一個大一些的盆子裡,把生薑去皮切成薄片,紅辣椒切成辣椒圈,大蒜切成薄片,然後都放入豆角裡面,再撒上鹽。3.翻拌均勻之後放在一個陰涼通風的地方,直到把豆角醃到非常軟,然後把它取出來控幹表面的水。

4.準備一個無水無油的玻璃容器,而且要帶蓋子的,把豆角整齊地擺放到玻璃罐子裡,然後在上面,放入生薑片,辣椒。5.再另外準備一個大一點的盆子,裡面放入鹽,花椒,燒一壺滾燙的開水倒進去,攪拌均勻讓它自然冷涼。6.冷涼以後把水倒入到玻璃瓶中,水的用量一定要多一些,必須要把豆角沒過才可以,為瞭防止豆角在瓶子裡面浮起來發生變質的情況,這時要在頂上壓上一個盤子,再用一塊重一些的石頭壓上去,這樣就能夠保證豆角完全浸泡在水中,最後再倒入少許高度白酒,把蓋子擰緊。

7.再找一個陰涼通風的地方,把玻璃瓶放置起來就可以瞭,大概7天左右,這時酸豆角就會變成黃綠色,看到這個顏色之後說明已經醃制成功瞭,如果顏色還沒有變化,可以再多醃制幾天,醃好之後就可以取出來烹飪菜品食用瞭。

烹飪小提示:

醃制酸豆角一定要選擇新鮮又好的豆角來烹飪,千萬不要用老的豆角來制作,這樣做出來的豆角吃起來硬硬的,口感會很差。

另外在醃制酸豆角的過程中,整個的過程都是無菌化操作,必須選用幹凈的容器,而且用開水去做鹵料,這樣才能夠保證無菌,把豆角放進去醃制的時候不會發生發黴變質的情況。

在吃酸豆角的時候,一定要選用幹凈的筷子去夾出來,剩下的豆角繼續蓋上蓋子,放在陰涼通風的地方去保存,如果在夾酸豆角的時候使用帶有水漬的筷子,這樣就很容易導致污染,容器裡面的酸豆角最後會很快變質。

呱呱資訊
  • 本文由 发表于 2022年6月28日
  • 轉載請務必保留本文連結:https://www.guaguazixun.com/complex/103036.html
結婚率創10年新低,年輕人不結婚不生孩子,到底損害瞭誰的利益? 綜合

結婚率創10年新低,年輕人不結婚不生孩子,到底損害瞭誰的利益?

從2011年到2021年,這10年時間裡,我國的結婚率一直都在不斷下跌。資料顯示,2021年我國結婚登記總數僅為763萬對,這已經是連續第3年結婚總數跌破1000萬對。而隨著結婚率的下跌,也導致我國人...
小暑過後,高溫38度還能狂拉鯽魚,認真做好這3點,新手也能做到 綜合

小暑過後,高溫38度還能狂拉鯽魚,認真做好這3點,新手也能做到

鯽魚是一種適應能力和繁殖能力很強,分佈范圍極其廣泛,經常成群結隊在水中活動的淡水魚,也是因為這些特點,很多釣友都覺得連竿鯽魚輕輕松松,事實真的如此嗎?其實,由於鯽魚整體上體型偏小,所以魚口的好壞,很容...
小暑到,魚怕熱!小暑過後牢記“4釣4不釣”,照樣也能爆護 綜合

小暑到,魚怕熱!小暑過後牢記“4釣4不釣”,照樣也能爆護

俗諺講:“小暑大暑,上蒸下煮”,這是一年中氣溫最高的時期。之所以有這樣的說法,是因為在這個時節,除瞭高溫,還時常伴有雷陣雨,南方則伴隨著大到暴雨,天是三伏天,雨水卻又不少,說一句上蒸下煮,並不過分。在...
小暑後將“入伏”,“頭伏蘿卜二伏菜”,7月就能播種蘿卜瞭嗎? 綜合

小暑後將“入伏”,“頭伏蘿卜二伏菜”,7月就能播種蘿卜瞭嗎?

導讀:小暑後將“入伏”,“頭伏蘿卜二伏菜”,7月就能播種蘿卜瞭嗎?俗話說“夏至三更入頭伏”,目前小暑節氣已經到瞭,可以明顯地感覺到酷熱難耐瞭,而在7月16日就要進入到“三伏天”瞭。正所謂“冷在三九,熱...
夏天最不願意在傢做的4件事:我心裡的TOP1是看投影儀 綜合

夏天最不願意在傢做的4件事:我心裡的TOP1是看投影儀

夏天最爽的事情是什麼?公認的是4件事:吹空調、看電視、吃西瓜、洗澡。但與之相對的,是夏天比較讓人崩潰的4件事——當然,每個人心裡可能都有不同的答案,但是在我心裡,最不願意做的是下面這4件事。TOP4....