夏季菜市場的6種“便宜菜”,遇到瞭多買點,曬幹比新鮮得更美味

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摘要:夏季菜市場的6種“便宜菜”,遇到瞭多買點,曬幹比新鮮得更美味

馬上就要迎來小暑節氣瞭,而這個期間氣溫高、雨水足,同時光照也很長,對於許多的蔬菜來說也是采收的旺季。

好些蔬菜這個時候正在大量的生長,產量也非常高。往往幾天的時間不去采摘,就會長老瞭。所以在夏季的時候,蔬菜大量上市瞭,價格也要便宜很多。

其實有不少的蔬菜,如果新鮮的吃不完,或者是來不及吃,完全是可以把它們曬幹瞭留著以後吃,這樣不僅可以避免蔬菜的浪費,同時還能換種吃法,甚至還要更加美味。

當然瞭,如果你傢沒有菜園子,也可以去菜市場購買,像下面這6種便宜菜,大傢在夏季就可以多買點,留著秋冬季吃。

第一種是萵筍幹。

萵筍是很多人喜愛吃的一種蔬菜,它有著特殊的香味,再加上它的口感很清脆,吃起來是非常下飯的。

在以前,我隻是知道萵筍可以鮮吃,就是用它來炒肉、做湯,或者是涼拌等。後來去瞭湘西老丈人傢裡,才知道在當地的人幾乎傢傢戶戶都會把萵筍幹曬幹瞭,留著冬天用來燉肉,或者是炒臘肉吃。

我吃瞭一次,就深深地愛上瞭它。後來還特意向丈母娘請教瞭萵筍幹的做法,其實也不難,隻要把萵筍清洗幹凈瞭,然後去掉皮,切成薄片以後,用鹽醃制一下,然後在拿到太陽底下暴曬。

也可以不用醃制,直接放到太陽下暴曬兩三天,等到水分全部幹瞭就可以收藏起來瞭,這樣的萵筍幹吃的時候,拿出來用水泡一下,然後就可以炒肉,燉肉吃瞭。像萵筍幹我傢每年至少要曬10斤左右,有些還會送給親戚。

第二種是土豆幹。

這也是我比較喜歡吃的一種幹菜瞭。在我的傢鄉這邊,聽老輩人說,以前的條件不好,食物是比較短缺的,一年四季都要做各種的咸菜、幹菜,其中土豆幹就是很常見的一種幹菜。

土豆幹的做法也不復雜,先把土豆洗幹凈瞭,然後上鍋蒸煮半小時左右,不要把它蒸熟瞭,隻要半熟就可以瞭,然後再用刀把它切成小片的。然後拿到太陽底下晾曬,三伏天兩三天就能曬得很幹瞭。

曬的時候要多翻幾次,讓兩面都曬幹瞭,之後密封存儲起來就可以瞭。這樣的土豆幹可以用來燉肉、爆炒,涼拌都是可以的,隻是吃之前用水泡發一下就行。

第三種是馬齒莧幹。

馬齒莧是一種耐高溫的植物,夏季的時候因為雨水多,這種野菜反而是天氣越熱長得越旺盛。

大傢可不要小看瞭馬齒莧,在過去雖然它是野菜,但是卻立下瞭汗馬功勞。而在今天,很多地方都已經把它當成蔬菜種植瞭,而在超市、菜市場就常見到它。特別是夏季的時候,馬齒莧還很受歡迎。用它簡單涼拌著吃,就是一道很美味的下飯菜。

而馬齒莧耐熱卻怕冷,要想冬天也吃到馬齒莧,其實一點也不難,就是把它做成馬齒莧幹。洗幹凈瞭,把馬齒莧放到鍋裡用開水燙煮一下,撈出來就放到太陽下晾曬,直到曬幹就行瞭。

第四種是茄子幹。

夏季的時候,有幾種蔬菜價格非常的便宜,其中茄子就是。我傢裡因為種有茄子,幾乎天天都要去采摘茄子,不然有些就長老瞭。而這些采摘回來的茄子,一大部分就是曬茄子幹瞭。

在農村裡,多數幹菜的制作方法都是大同小異的,而茄子幹的做法也和前面的方法差不多,先是把它洗幹凈,然後把茄子一分為四切成長條狀,也可以切成片。之後放到鍋裡燙煮一會兒,等到茄子煮軟瞭就可以撈出來,控幹水分放到太陽下暴曬,等到全幹瞭就可以瞭。

第五種是空心菜幹。

這是一種再生能力比韭菜還要強的蔬菜,在湖南長沙很多傢庭,就特別喜歡用空心菜來做幹菜。夏季的時候空心菜價格也便宜,有時候一斤才兩塊左右,一次性購買十來斤,拿回傢做成空心菜幹也是極好的。

先把空心菜清洗幹凈,去掉根部的老莖,然後把它連葉帶梗子一起切成小段,加入適量的鹽一起揉搓,並且擠出水分,之後再把它放到太陽下暴曬就可以瞭。空心菜幹最經典的做法就是用它和辣椒、蒜末、肉末爆炒,非常的下飯。

最後一種則是紅薯葉子。

現在紅薯葉子已經成為瞭很多人愛吃的一種蔬菜,並且還被稱之為“蔬菜皇後”,自然它的售價也要稍微貴一些。

但是很多人吃過新鮮的紅薯葉子,卻沒有把它曬幹瞭吃,筆者有幾年在東北待過,就發現當地人愛吃曬幹的紅薯葉子,特別是冬季的時候它是很常見的一種下飯菜。

而幹的紅薯葉子制作方法和前面的空心菜幹相同,這裡就不再贅述。

如果你的動手能力強,其實還有很多的蔬菜都可以用來曬幹做成幹菜,比如冬瓜、黃瓜、南瓜、葫蘆、辣椒、豆角等,這些蔬菜在夏季都是便宜菜,大傢遇到瞭記得多買點,至於制作方法其實和前面這些都是差不多的。

各位網友們,以上這6種蔬菜幹,有你愛吃的嗎?如果沒有,那麼你最愛吃的蔬菜幹又是什麼呢?歡迎大傢留言討論。

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  • 本文由 发表于 2022年6月29日
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