調韭菜餡時,牢記“3放1不放”!準保味道鮮香,餡料不出湯

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韭菜餡的餃子是很多朋友都喜歡吃的,因為韭菜本身就有一種濃濃的清香味,不管它與任何食材搭配起來,做出來的味道都非常提鮮,特別好吃。但是在調韭菜餡料的時候,很多人容易出錯,放入的調料不對,這樣就導致韭菜味道欠缺,清香味激發不出來,而有一股爛菜葉子的味道。

在調韭菜餡料的時候,一定要記得“3放1不放”,按照這個方法來調拌餡料的話,不管是用它來包餃子還是烙菜餅,又或者是做餡餅,出來的味道都不會差,特別好吃,喜歡吃韭菜的不妨學來做一下,學會瞭做給傢人吃吧!

【調韭菜餡的步驟】

1.買回來的韭菜先去把它采摘幹凈,根部是有一些黑泥的,所以要徹底洗凈,把裡面的黃葉爛葉全部去除,清洗好韭菜之後千萬不要接著去切,要把它擺放在一個網篩裡面,放在陰涼通風的地方,讓韭菜自然晾幹,晾的過程中要不斷的去翻一下面,這樣保證四周的水分都被蒸發掉,徹底晾幹瞭之後再來切韭菜。

2.切韭菜的時候要註意,最頂上的一小節把它切下來扔掉,因為有一些黑色的泥土,不太容易去除,很細微的部分還是有很多的,把它切掉之後會更加衛生,然後再把韭菜切成細小的碎斷,切的越細越好。

3.切好的韭菜要放入一個幹凈無水的大盆子裡,這時要把花生油先倒進去,邊倒油邊去攪拌,直到韭菜的四周都粘上花生油為止,這個時候就會聞到濃濃的韭菜香味瞭。4.這時再往韭菜裡面放入其他的配菜,比如醃制好的豬肉,或者是炒好的雞蛋,切碎之後與韭菜一起,混合攪拌均勻之後再往裡面加入鹽和雞精,攪拌均勻,這樣韭菜餡料就做好瞭,非常的簡單省事,放入的調料也非常簡單。

5.在調韭菜餡料的時候要牢記“3放1不放”,指的就是植物油,鹽和雞精,有這三樣調料韭菜餡準保好吃,另外在調餡料的時候不要放入五香粉這味調料,因為本身韭菜就有一股清香味,吃韭菜餡的餃子吃的就是它的清新可口,如果加入五香粉的話,它的味道就會大打折扣扣,非常影響韭菜的鮮味。

【烹飪小提示】

在調韭菜餡的時候,除瞭要放入這三樣調料之外,在放料的過程中順序也是非常重要的,第1步就是先放植物油,放入油之後接著去攪拌,讓油在韭菜的表面裹上一層,這樣就能夠有效的把韭菜包裹起來,防止在放入鹽的時候把韭菜裡面的湯汁醃出來,這樣既能夠保證韭菜餡料的香味,又能夠防止韭菜餡裡面出湯,一舉兩得。

另外韭菜餡的餃子想要好吃的話,選擇韭菜是第1步,一定要選擇顏色嫩綠,但也不是特別老的韭菜,看一下韭菜根,如果是顏色發紅特別新鮮,這樣的韭菜是最好吃的,遇見瞭一定要多買一些。

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  • 本文由 发表于 2022年6月30日
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