最近的天氣著實是折磨人，一天一天的大雨下著，但是卻一點也沒感覺到舒服，反倒雨停後大太陽又匆匆慢慢地上崗瞭，頓時是一股強烈的蒸汽從地面升起，潮濕，悶熱，烈日紛紛突襲人體，此時人體感覺連走路都是多餘的，更是食欲大減不像吃東西。
該吃的還是要吃的，而且要吃得好，不能隨便地用水果或者冷飲就對付瞭，那樣沒有足夠的營養來支撐你對抗酷暑的，此時我們就需要一些制作簡單又開胃的菜肴來打開味蕾，你比如“梅幹菜”這個食材就不錯。
梅幹菜絕對是開胃神器，特殊的香氣聞到就令人愉悅，具有開胃下氣，益血生津，補虛勞的好處，蛋白質和各種礦物質也很豐富，梅幹菜還含大量有其他醃菜和幹菜所沒有的胡蘿卜素，對皮膚和眼睛都有好處，這也是其最有優勢的地方所在。
今天這個梅幹菜的做法采用的是蒸的烹飪方法，和豬肉搭配，夏天吃既清淡開胃，又爽口不膩不上火，絕對的下飯好菜，感興趣的可以嘗試做一做。
——蒸梅菜肉丸——
食材準備：梅幹菜一把，肉餡200克，幹淀粉2湯匙，蔥薑，食鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，清水
第一步：梅幹菜一把用清水浸泡30分鐘，而後用流水沖洗幾遍，洗幹凈內部的泥沙，最後擠幹水分後用刀剁得更碎一點。
第二步：準備肉餡200克左右，加入食鹽少許和蔥薑末先攪拌至有粘性，而後加入清水適量順時針攪拌至充分吸收，這是肉丸子吃起來口感更嫩的關鍵。
第三步：而後加入生抽一湯匙和蠔油1湯匙，幹淀粉2湯匙，胡椒粉適量繼續沿著順時針的方向攪拌至均勻。有時間的可以將肉餡摔打一番，這樣最後的丸子吃起來口感更好。
第四步：加入梅菜拌勻，下手將肉餡團成肉丸子擺入盤子裡，在盤子底部淋入一湯匙生抽和兩湯匙的清水，而後大火上鍋蒸10分鐘左右即可，最後撒上蔥花點綴即可開吃。
開胃爽口，簡直堪稱下飯神器，夏季食欲不振的時候試著做一做，保證吃一次就愛上它！
——阿胡的烹飪技巧——
再簡單的菜肴也有烹飪小竅門：梅幹菜屬於曬幹後又醃制的食材，在食用之前務必要清洗去多餘的鹽分和細小的泥沙，擠幹水分後還要用刀剁一剁，切的稍微細一點再和肉餡混合口感更好一點。
調肉餡的時候可以加入一定比例的清水或者蔥薑水，這樣使肉餡飽含水分，最後蒸好的肉丸口感更嫩一點，同樣的摔打肉餡也是為瞭給肉餡“上勁”，使其在嫩的同時更兼具“彈”的口感
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