下飯神器:梅菜蒸肉丸!比蒸扣肉好吃,好吃好做,3碗米飯不夠吃

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最近的天氣著實是折磨人,一天一天的大雨下著,但是卻一點也沒感覺到舒服,反倒雨停後大太陽又匆匆慢慢地上崗瞭,頓時是一股強烈的蒸汽從地面升起,潮濕,悶熱,烈日紛紛突襲人體,此時人體感覺連走路都是多餘的,更是食欲大減不像吃東西。

該吃的還是要吃的,而且要吃得好,不能隨便地用水果或者冷飲就對付瞭,那樣沒有足夠的營養來支撐你對抗酷暑的,此時我們就需要一些制作簡單又開胃的菜肴來打開味蕾,你比如“梅幹菜”這個食材就不錯。

梅幹菜絕對是開胃神器,特殊的香氣聞到就令人愉悅,具有開胃下氣,益血生津,補虛勞的好處,蛋白質和各種礦物質也很豐富,梅幹菜還含大量有其他醃菜和幹菜所沒有的胡蘿卜素,對皮膚和眼睛都有好處,這也是其最有優勢的地方所在。

今天這個梅幹菜的做法采用的是蒸的烹飪方法,和豬肉搭配,夏天吃既清淡開胃,又爽口不膩不上火,絕對的下飯好菜,感興趣的可以嘗試做一做。

——蒸梅菜肉丸——

食材準備:梅幹菜一把,肉餡200克,幹淀粉2湯匙,蔥薑,食鹽,生抽,蠔油,胡椒粉,清水

第一步:梅幹菜一把用清水浸泡30分鐘,而後用流水沖洗幾遍,洗幹凈內部的泥沙,最後擠幹水分後用刀剁得更碎一點。

第二步:準備肉餡200克左右,加入食鹽少許和蔥薑末先攪拌至有粘性,而後加入清水適量順時針攪拌至充分吸收,這是肉丸子吃起來口感更嫩的關鍵。

第三步:而後加入生抽一湯匙和蠔油1湯匙,幹淀粉2湯匙,胡椒粉適量繼續沿著順時針的方向攪拌至均勻。有時間的可以將肉餡摔打一番,這樣最後的丸子吃起來口感更好。

第四步:加入梅菜拌勻,下手將肉餡團成肉丸子擺入盤子裡,在盤子底部淋入一湯匙生抽和兩湯匙的清水,而後大火上鍋蒸10分鐘左右即可,最後撒上蔥花點綴即可開吃。

開胃爽口,簡直堪稱下飯神器,夏季食欲不振的時候試著做一做,保證吃一次就愛上它!

——阿胡的烹飪技巧——

再簡單的菜肴也有烹飪小竅門:梅幹菜屬於曬幹後又醃制的食材,在食用之前務必要清洗去多餘的鹽分和細小的泥沙,擠幹水分後還要用刀剁一剁,切的稍微細一點再和肉餡混合口感更好一點。

調肉餡的時候可以加入一定比例的清水或者蔥薑水,這樣使肉餡飽含水分,最後蒸好的肉丸口感更嫩一點,同樣的摔打肉餡也是為瞭給肉餡“上勁”,使其在嫩的同時更兼具“彈”的口感

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  • 本文由 发表于 2022年6月30日
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