7月這堿性蔬菜不吃就沒瞭,遇見瞭買10斤,曬幹醃制都好吃

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7月份瓜果飄香,正是各種作物生長的好時節,在7月份有一道堿性蔬菜特別受歡迎,就是長豆角,長豆角是一道非常美味的蔬菜,在7月份正好是上市的時節。這個時候的豆角又鮮又嫩,非常好吃,但是一旦過瞭這段時間,豆角的產量就會大量下降,也就吃不到這麼鮮美的瞭,所以在7月遇見瞭豆角,一定要多買一些,一次性買上10斤把它儲存起來,什麼時候吃都是美味的,曬幹或者是醃制出來都很好。

【醃酸豆角】

食材:豆角,大蒜,紅辣椒,花椒,大料,鹽。做法:1.首先把豆角準備好,一定要選擇新鮮無蟲眼的,然後放在清水中加入一勺鹽去浸泡10分鐘,再把它取出來徹底的清洗幹凈,然後放在一個網篩裡面晾幹,晾到一點沒有水分為止。

2.找一個無水無油的大一些的玻璃容器,一定要是帶蓋子的,然後把豆角整齊地排放到容器中。3.在炒鍋裡面倒入鹽,花椒大料,然後加入足量的水,把水先燒至沸騰之後再關火,讓它自然冷涼。4.冷水的過程中把薑清洗幹凈,去掉皮再切成薄片,把辣椒掰成小段,大蒜切成薄片放入到豆角中,然後把冷涼的花椒水倒入豆角中,一定要水的用量超過豆角的高度。

5.最後再找一塊大一些的幹凈石頭壓在上面,保證豆角完全浸泡於料汁之中,然後蓋上蓋子封緊口,放在陰涼通風的地方,保持一周的時間。6.一周左右豆角就醃的顏色已經很深瞭,這時就已經醃好瞭,取出來之後可以把它切成小段,去燉肉或者是做螺螄粉,味道都非常好吃。

【曬幹豆角】

食材:豆角,鹽。做法:1.首先把新鮮的豆角放入淡鹽水中浸泡10分鐘,洗凈之後再放入鍋裡面,加入足量的清水,倒入兩勺鹽,把水燒至沸騰之後繼續煮10分鐘。2.把豆角夾出來之後控幹表面的水,然後放在強烈的陽光下去暴曬一天,這時豆角就已經非常軟瞭,用手去轉一下圈,很容易能夠圈成一圈。3.第2天要接著把豆角取出來,放在太陽底下曬,一定要選擇天氣晴好的日子,太陽直射光照特別強的時候,這樣反復地一直去晾曬,直到豆角曬得非常幹燥,一點水都沒有,這時就可以去存放瞭。

4.存放豆角的方法非常簡單,晾曬好的豆角把它放在一個非常大的塑料袋中,然後紮緊表面的口,保證不會有氣體進入,放在陰涼通風的地方就可以瞭,吃的時候取出來,要先放入水中進行浸泡,然後泡軟,再與其他的食材搭配去烹飪。5.也可以在儲存的時候把豆角切成小一些的段,這樣再放入塑料袋裡面保存的話,不太容易漏空隙,這樣就避免與空氣接觸保存的時間會更長一些。

現在正是豆角上市的時候,價格非常實惠,而且也是最鮮嫩的,喜歡吃豆角的朋友可以提前去準備一些把它儲存起來慢慢吃吧!

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  • 本文由 发表于 2022年7月1日
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