雪蓮塌房?還是自己在傢做吧:5種制冰方法,誰是寶藏誰是坑?

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這兩天看到一個震碎我三觀的新聞:5毛錢一包的雪蓮冰糕,被人爆料出瞭食品安全問題。原本應該白皙的冰塊,中間夾雜著黑乎乎的黑點。

還好,事後雪蓮官方出來辟謠。原來這一切都是有人故意抹黑,也幸虧如此——否則我們可能連雪糕都吃不起瞭。

當然,除瞭對雪蓮的支持以外,我還有一種永遠不會塌房的方法:自己制冰!有什麼食物,比自己親手制作更讓人放心的呢?

傢用制冰方法有很多,其中有寶藏,也有大坑。今天我們就來說一說,常見的5種制冰方法。

最廉價:矽膠冰格

冰格是最廉價的一種制冰方式:10塊錢買一個冰格,一次能制作20~30個冰塊。

使用方法也很簡單:在冰格裡倒上水(或飲料),放進冰箱冷凍層,靜置5小時以上即可。

冰格最大的問題,就是取不出來。冰塊都粘連在模具上面,取冰時需要動用十八般武藝:敲、扭、砸,撬、燙、掰。冰塊看得見,就是摸不著。

所以更推薦矽膠冰格,它的冰格是軟的。取冰的時候可以直接在冰格底部按壓,把冰塊推出來。

最沒用:大號冰模

冰格可以制小塊冰,那換一個大號的模具,是不是就能制大塊的冰塊瞭呢?如果你也是這樣認為,那你真的是想簡單瞭。

大號冰模,常見的是冰碗模具、冰球模具、冰糕模具等等。這類模具在使用中,會遇到兩個問題:

1.表面不夠光滑,以冰球為例——你以為在傢裡能做出酒吧裡那種透明、光滑的大圓球?錯瞭,用模具做出來的冰球,表面會有很多小坑,模具的接縫處也會在冰球表面留下一道突出來的線。

2.取冰很費勁,矽膠冰格取冰很輕松,是因為冰塊比較小。大號冰模,即使是矽膠材質的,冰塊也會緊緊粘住模具。不把冰塊表面融化一層,根本取不下來。但如果融化瞭,又會讓大號冰塊變得不完整(特別是帶造型的冰碗)。

最高端:制冰機

傢用的小型制冰機,價格在300元~1000元之間,稍後我會告訴你不同價格的制冰機有什麼區別。

制冰機有很多根圓柱形的金屬棒,制冰時金屬棒上的溫度很低。再把水一層一層地噴在金屬棒上,就產生瞭冰塊。

不過這裡的冰塊是圓柱形的,中間有一個洞——正好可以套在金屬棒上。

制冰機的好處是方便,隨用隨取,而且很快。缺點是冰塊比較薄,放在水裡很容易化開。而且硬度比較差,有些甚至一捏就碎,跟冰沙一樣。

價格高低對制冰機的影響,就是硬度。好制冰機做出來的冰塊硬度更大,便宜制冰機做出來的就是冰沙瞭。

最雞肋:冰箱制冰

有些人(比如我這個冤大頭)為瞭方便,或者說是為瞭省地方,直接買一個帶制冰功能的冰箱。這東西,在我看來是最雞肋的。

冰箱制冰的原理和制冰機完全不一樣,它的制冰速度沒有制冰機快,所以需要提前給水降溫。使用方法很奇葩:

提前把水加入水箱,水箱裝在冷藏室進行降溫。需要冰的時候,對低溫水再進行降溫。產生的冰塊有點像小冰雹,是不規則的圓形,又小又碎。

為什麼我說它很雞肋呢?一來是因為水箱容量有限,一箱水隻能用三四次。水箱裡的水沒瞭,得把水倒進去重新冷藏降溫。二來是制出來的冰塊質量太差,小就算瞭,還軟。接一杯冰塊,三分鐘後就變成冰沙瞭。

最方便:一次性制冰袋

嫌麻煩的話,可以選擇一次性冰袋。把水倒進去,封上口,放在冷凍室結冰。用的時候直接把袋子撕爛,取出裡面的冰塊就行瞭。

操作最簡單,成本也算不上高:一個冰袋能制24塊冰,袋子的成本是0.3元左右。

這東西看起來挺好,我卻很少用。主要是我覺得它有兩方面不足:

1.冰塊不夠均勻,不是圓形或者方形,而是中間大兩邊小的橄欖形。中間部分還挺好,邊緣部分融化速度太快瞭。

2.制冰袋執行的不是食品接觸用品標準,安全性未知。而且裝水的部分很封閉,用之前也沒法清理。

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  • 本文由 发表于 2022年7月2日
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