進入7月第4天,牢記“吃2肉”,順應時節,謹防暑熱

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進入7月第4天,今天是六月初六,在民間六月初六這一天是一個傳統的民俗節日,六月初六正好是一年中間的日子。這個時候天氣非常炎熱,很多地方都能夠達到40多的高溫。所以在這一天又叫做洗曬節,有曬浴的習俗。另外在一些地方,六月初六又叫禾苗節,這一天民間流傳著一句話,六月六吃雞吃肉,在這樣非常暑熱的天氣裡,吃一些熱量不高的肉食,對身體來說也是更好一些的。分享5道適合夏天吃的雞肉,鴨肉等美食,學會瞭之後來教給傢人吃吧!

一,辣子雞。

食材:雞肉,蔥,薑,蒜,紅辣椒,幹辣椒,花椒,生抽,醬油,料酒,胡椒粉,雞精,白糖,白芝麻,鹽,玉米油。做法:1.首先把雞清洗幹凈之後剁成小塊,放入一個盆子裡,加入足量的清水,泡出裡面的血水腥水,然後把它放入鍋中。2.加入超過雞塊的清水,倒入料酒,切薑片和大蔥放入,先把水燒至沸騰,然後繼續煮5分鐘,撈出雞肉沖洗幹凈備用。

3.把蔥薑蒜切成小粒,小米辣切成辣椒圈,幹辣椒掰成小段,把雞肉放入一個大一些的盆子裡,加入料酒,胡椒粉,鹽,生抽,生薑,抓拌均勻醃制40分鐘充分入味。4.鍋中倒入足量的植物油,加熱到6成熱,放入雞肉炸至表面金黃色把它撈出。5.鍋中留少許底油,放入花椒和辣椒爆香,再把蔥薑蒜小米辣放入,然後再加入雞肉,倒入生抽,醬油翻炒均勻。6.最後再加上鹽,白糖,翻拌均勻之後,撒上白芝麻即可出鍋裝盤。

二,鹽焗雞。

食材:北京油雞,食鹽,粗鹽,蔥,薑,蒜。做法:1.首先把雞清洗幹凈之後,控幹表面的水分,放入一個大一些的盆子裡,在表面塗抹上細鹽。2.然後把蔥薑蒜切成小塊,把它塞到雞肚子裡面,然後用兩層油紙把雞包裹起來,醃制30分鐘讓它充分入味。3.把準備好的粗鹽放入炒鍋中,大火去把鹽炒幹,然後把雞放入粗鹽中把它埋起來,蓋上蓋子,小火燜烤一個小時即可出鍋,香噴噴的鹽局雞就做好瞭。

三,口水雞。

食材:雞腿,辣椒粉,花椒粉,料酒,熟芝麻,生抽,食鹽,香醋,白糖,胡椒粉,香葉,花生碎,花椒,香菜,蔥,薑,蒜。做法:1.首先把雞腿清洗幹凈放入鍋中,加入足量的清水,放入花椒,薑片,蔥段,香葉,開大火煮至沸騰,轉到小火繼續煮10分鐘。2.關火之後不要著急,把雞腿取出在裡面繼續燜上20分鐘,用筷子紮一下,如果雞腿肉能夠不流血水就可以瞭,然後撈出來放入冰水裡浸泡。3.把蔥薑蒜切成小粒,放入到一個大碗中,再加入香菜,放入薑,蒜,花椒粉,熟芝麻,辣椒粉,再熱一勺油澆到裡面,倒入生抽,白糖,香醋,鹽,胡椒粉,攪拌均勻。4.把雞塊切成小塊擺放到盤子裡,澆上料汁,再撒上蔥花,最後再撒上花生碎,攪拌均勻即可出鍋裝盤。

四,鹽水鴨。

食材:鴨腿,花椒,生薑,八角,胡椒粉,鹽,料酒。

做法:1.首先把鴨腿清洗幹凈,控幹表面的水分,然後放入一個大碗中,在裡面倒入薑片,花椒,鹽攪拌均勻,用保鮮膜包裹起來放入冰箱醃制24個小時。2.醃制好的鴨腿放入鍋裡,加入冷水,再加入少許鹽,保持大火燒至沸騰,再轉到小火繼續煮30分鐘,用筷子紮一下,能夠輕松紮透即可。3.煮好之後再把鴨腿放入保鮮袋裡面,放入冰箱冷凍一個小時,取出來之後切成小塊,整齊地擺放到盤子中即可上桌。

五,老鴨湯。

食材:鴨肉,生薑,八角,花椒,鹽,枸杞。

做法:1.首先把鴨肉清洗幹凈,控幹水之後切成小塊,放入鍋中加入足量的清水,把水燒至沸騰之後繼續煮5分鐘,撇出裡面的血沫。2.撈出鴨肉,清洗幹凈,控幹水放入砂鍋中,在裡面切幾片生薑放入進去,加入鹽,八角,花椒,放入焯過鴨肉的清水。3.把水燒至沸騰之後繼續燉三個小時,然後放入枸杞燜上5分鐘,攪拌均勻即可出鍋裝盤。

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  • 本文由 发表于 2022年7月4日
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