俗稱“山韭”,深山裡的野生韭菜,葉子能出口,種子近千元一斤

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導讀:俗稱“山韭”,深山裡的野生韭菜,葉子能出口,種子近千元一斤

韭菜,可是我們生活中十分熟悉的一種蔬菜。既有菜園子裡種植的,而在野外還有不少野生的韭菜,並且種類還很多。

雖然現在是農歷六月份,而在民間也有“六月韭,臭死狗”的說法,但是現在有瞭大棚種植技術,一年四季都能吃到新鮮的韭菜瞭。

特別是夏季的燒烤攤上,韭菜更是非常受歡迎的一道美食,它的吃法也很多樣。

那你可在山裡見過一種叫“山韭”的野生韭菜呢?它可是一種非常稀有的野生韭菜,目前也就是在深山裡面才有,而且味道鮮美又好吃,還常年出口到國外。就連它的種子,貴的時候也賣到瞭近千元一斤。

山韭,藏在深山裡面的極品野菜

山韭在民間也叫它山蔥、野韭菜,或者是天韭、鹿耳韭等,它的學名叫玉簪葉韭。

和我們菜園子裡種植的韭菜一樣,山韭也是百合目、蔥科、蔥屬的多年生草本植物。

但是它又和菜地裡的韭菜外觀方面有很大的區別。眾所周知,我們菜地裡種植的韭菜,它的葉子細長,一株有很多片葉子。可是山韭菜的葉子卻很寬大,一株一般是兩三片葉子。

在有些地方還有一種說法,就是當年長出來的山韭就是一片葉子,而生長兩年的就是兩片葉子,三年的會有三片葉子。

除瞭葉子和韭菜有些區別以外,山韭開花、結果這些方面的習性和韭菜都是非常相似的,特別是它的韭菜花更是難以區分開來。這種植物主要是在盛夏的七八月份開花,沒開花的時候常被人誤認成是玉簪花的葉子。

而且山韭在國內目前還基本以野生為主,並且它對生長的環境非常的挑剔,主要是生長在高海拔且人煙稀少的陰濕山溝環境。在國內主要是分佈在東北地區,而在南方雖然有些地方也有,但是卻較為罕見,其中四川、重慶、雲南、貴州和湖北等部分地區也有少量分佈。

比韭菜還要鮮美,在國外是稀罕的蔬菜

山韭在國內的知名度不算太高,好些人見過它,卻不知道它能吃。因為山韭主要是分佈在我國的東北地區,而當地的一些農民又喜歡常年去山裡采挖各種野菜來食用,其中山韭就很受當地人的喜愛。

山韭和韭菜一樣,食用的也是它的嫩莖葉。這種葉子較韭菜寬很多,摸起來也要柔軟,聞起來也有韭菜一樣的濃烈香氣。

而它吃起來,卻比韭菜更多瞭一種辛辣的味道。吃過山韭的都知道,這種野菜吃起來不僅帶有濃烈的香蔥的香味,同時還夾雜著類似洋蔥、大蒜的辛辣味,又香又辣所以非常的下飯。有些人還說,用它包餃子、包包子,或者是煎餅吃,還會吃起來有點甘甜的味道。

也是由於山韭的這些特殊口感,所以在日、韓和朝鮮等國傢,它都是很受歡迎的,並且還是一種很常見的蔬菜。特別是在韓國,當地的人愛吃烤肉,而山韭就是包裹燒烤的肉類最常見的一種蔬菜,也是最為受歡迎的蔬菜。並且當地人還喜歡用山韭做成泡菜,非常的美味又下飯。

近些年在國內有些農民已經開始種植山韭瞭,就是把它出口到國外去。不過,山韭的種植可不容易,一來是它本來對生長環境很挑剔,如果是野生的話,隻有在沒有污染,且人跡罕至的山區才有。

二來是它的種子價格昂貴,山韭的種子很細小,野生的環境下也不容易結果,種子收集起來難度也很大,所以目前市面上山韭種子的價格也有點偏高,普通的也要賣到六七百元一斤,價格貴的時候更是要上千元一斤。

正因為這些原因,目前國內專門種植山韭的農民不多,隻有極少數掌握瞭技術的,敢於投資的才會嘗試種植。不過山韭是多年生的植物,隻要種活瞭,管理得當就可以像割韭菜一樣,割完瞭又會繼續再長,前提是不能傷害到它的根。

所以,大部分的山韭現在都是以野生為主,有些商販就專門去山區收購山韭,采摘回來以後把它馬上冷藏起來,通過空運而運輸到國外去。

相信有不少人以前在山裡都有見到過山韭,卻不知道它能吃。這種植物的學名叫玉簪葉韭,沒有開花的時候嫩葉很像玉簪花。若大傢在山裡見到瞭,記得采摘一些回去嘗一嘗。

但是要記住,目前它比較的稀少,大傢在采挖的時候隻摘葉子,不要傷害它的根哦。像夏季的時候,山韭是可以像涼拌折耳根一樣,洗幹凈以後加入調味料涼拌著吃,既保持瞭它的原汁原味,又超級美味下飯。

各位朋友們,你們認識山韭嗎?在你的傢鄉它叫什麼呢?歡迎大傢留言討論!

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  • 本文由 发表于 2022年7月5日
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