今天小暑,無論窮富,都要吃“小暑3白”,應季而食,平安入伏天

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今天就是小暑瞭,按道理來說隻有進入瞭“小暑”才算是真的進入瞭夏季,此時的暑熱漸起,早晚溫差還有點大,還能嘗到些許涼爽,待到10天後的三伏才是暑熱真正籠罩的時候,各位從現在開始要為應對酷暑做好萬全準備!

首先就要在飲食上做出改變,少吃辛辣,油膩,生冷的生濕助濕食材,多吃應季蔬果和一些低脂高蛋白的肉類,主食要註意粗細結合才更營養。

同時也別忘瞭老祖宗留下來的節氣“美食習俗”,這裡也暗藏著過去人們面對不同節氣時的不同飲食養生習俗,就比如今天分享的“小暑3白”,廉價的傢常食材中亦有大乾坤。

正所謂:小暑吃瞭三件白,三伏再熱不用捱!

第一白:綠豆芽

綠豆搖身一變成為瞭綠豆芽,由谷物變為瞭蔬菜,營養也是上升瞭一個檔次,關鍵是綠豆清熱解毒解暑的功能還在,是夏季不可缺少的廉價而又營養的蔬菜。

一般情況下綠豆芽都是炒著吃,其實我們覺得涼拌才是最佳吃法,尤其是和夏天吃,清涼爽口,開胃下飯,今天就分享一個用綠豆芽,雞蛋,粉條三者搭配的涼拌菜做法,希望大傢喜歡。

推薦吃法:涼拌綠豆芽

食材準備:綠豆芽一把,紅薯粉條,雞蛋兩個,香菜,紅椒絲,蒜末,幹花椒幾顆,幹辣椒適量,食用油,生抽,香醋,香油,食鹽

第一步:綠豆芽清洗幹凈後開水下鍋焯燙20秒鐘,撈出後即刻過涼水冷卻,撈出後擠幹水分放入碗中待用。

第二步:紅薯粉條用涼水泡軟後也下入鍋中煮熟後撈出。

第三步:雞蛋兩個打散後加入一湯匙幹淀粉攪拌均勻,不粘鍋燒熱後,將蛋液倒進去攤成幾張雞蛋皮,而後再將雞蛋皮切成絲待用。

第四步:空碗中加入幹花椒幾顆,蒜末適量,幹辣椒一把,澆上熱油激發出香味,再澆入生抽,香醋,香油,食鹽拌勻成料汁。

第五步:把綠豆芽,粉條,雞蛋皮,紅椒絲和香菜放入碗中,澆入料汁拌勻即可。

第二白:蓮藕

蓮藕也貴為小暑3寶之一,民間更有在小暑這天將蓮藕煨爛後淋上蜂蜜的吃法習俗,謂之曰:“蜜汁藕”是也。

《本草經書》中記載:“蓮藕生者甘寒,能涼血止血,除熱清胃”,所以在炎熱的夏季不妨多吃一點蓮藕,可以生津止渴,解熱除濕,養陰除煩的好處,蓮藕還含有豐富的碳水化合物,維生素,礦物質等營養,正適合小暑“食新”的飲食理念。

推薦吃法:蓮藕花生排骨湯

食材準備:蓮藕一截,花生米一把,排骨適量,蔥薑,食鹽

第一步:蓮藕一截去皮後清洗幹凈,而後切成厚一點的片,放入清水中浸泡,防止變黑。

第二步:排骨洗凈後涼水下鍋焯燙3分鐘。撇去浮沫後撈出來清洗幹凈,而後重新下鍋加入開水足量,加入蔥薑,花生米,蓮藕片加蓋,大火燒開後轉為小火燉煮30分鐘。

第三步:時間到後加入食鹽調味,並挑出蔥薑丟棄不用,加蓋繼續燉煮10分鐘左右即可出鍋。

第三白:冬瓜

進入夏季,奶茶店多瞭一種“冬瓜茶”叫賣,屬於清涼解暑的飲品,利用的就是冬瓜性寒涼,可以清熱解毒解暑,利尿除濕的優點。當然動手能力強的也可以自己做,隻要把帶皮冬瓜放入紅糖水中熬至濃稠,過濾一下放冰箱保存,想喝的時候用水稀釋即可。

但是最多還是用來做菜,燒湯,燉排骨,炒著吃都是美味,不過建議大傢在烹飪的時候最好也不要去皮,冬瓜皮的解暑祛濕的效果更好。

推薦吃法:冬瓜蝦皮豆腐清湯

食材準備:冬瓜半個,蝦皮少許,豆腐一塊,雞蛋兩個,木耳少許,蔥薑,食鹽,食用油

第一步:冬瓜半個洗幹凈後去掉瓤,而後切成片待用。黑木耳少許泡發,豆腐一塊切片待用。

第二步:鍋裡燒油,下入蔥薑爆出香味,接著加入蝦皮炒香,再加入冬瓜片煸炒2分鐘。

第三步:加入開水適量,燒開後加入豆腐片和木耳,調入食鹽,小火煮3分鐘左右。

第四步:將雞蛋液倒入鍋中,撒入胡椒粉攪勻既可以出鍋。

我是阿胡的小食光,一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客!今天小暑,無論窮富,別忘記吃“小暑3白”,都是解暑佳品,助你健康順利過苦夏。

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  • 本文由 发表于 2022年7月7日
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