炸蘿卜丸子,冷油下鍋還是熱油下鍋?教你詳細做法,丸子滿口留香

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炸蘿卜丸子,冷油下鍋還是熱油下鍋?教你詳細做法,丸子滿口留香。

炸蘿卜丸子是冬天經常做到的一道美食,尤其是過年的時候,在北方很多地方過年都有過油的習俗,過油就是在過年之前會集中一天炸一些年貨,炸好之後放在網篩裡面儲存起來,整個正月能夠吃很久,現在很少有人過油瞭,但是也會隔三差五的去做炸貨吃,其中炸蘿卜丸子就是一道非常受歡迎的美食,不管是用胡蘿卜還是用白蘿卜,做出來的味道都是外酥裡嫩,滿口留香的。

很多朋友自己在傢炸蘿卜丸子的時候,總是做不出外面賣的口感,外面賣的的蘿卜丸子吃一口外面香酥,裡面軟嫩,特別入味,而自己做的時候很容易不酥不香,不知道在做的時候是冷油下鍋還是熱油下鍋?今天我就來詳細的說一下這道炸蘿卜丸子的制作過程,按照這個方法做的話,炸出來的蘿卜丸子非常好吃,喜歡就做來試試吧!

【食材準備】

蘿卜,小蔥,薑,鹽,面粉,植物油,五香粉。

【烹飪步驟】

①炸蘿卜丸子,首先選到個頭大非常有水分的蘿卜,掂量一下蘿卜,比較重的水分就比較大一些,這樣的吃起來口感會更好,把蘿卜清洗好之後先去掉蘿卜皮上坑坑窪窪不太好的地方,然後用擦子擦成細絲。

②接下來再把蘿卜絲剁成蘿卜碎,剁的越細越好,剁好的蘿卜裡面會有很多水分被逼出來,這個時候放入盆之前可以用手去攥一下,把蘿卜裡面的水分攥出來,然後再放入一個盆子中。

③註意蘿卜裡面的水分不要攥的太多,否則炸出來的丸子也會口感發硬,然後在蘿卜裡面加入鹽,再加入五香粉和蔥花,薑末,倒入面粉,邊加面粉邊去攪拌,把面粉和蘿卜充分地融合在一起,達到比較粘手的狀態就可以瞭。

④接下來就用手攥出一個個小丸子的形狀。在鍋裡面倒入植物油,等油溫三成熱的時候放丸子,註意,既不是冷油下鍋,也不是熱油下鍋,要等油溫三成熱的時候,油還沒有開始冒青煙,這時候可以用幹燥的筷子放入油中去試探一下,如果筷子上起小泡泡瞭,說明已經油溫合適瞭,這時再把小丸子一個個放入油裡面去炸。

⑤炸丸子的過程要保持小火,否則第一個丸子放入鍋中炸糊瞭,後面的還剛放進去,這樣就非常受影響,一定要快速的將丸子放入鍋中,另外保持小火慢慢炸,不要著急。

⑥炸丸子的過程中不斷地用漏勺去翻一下,這樣能夠讓丸子均勻受熱,等丸子表面炸至金黃色,就把它撈出來,控一下油放入一個盆中。⑦這時再把丸子放入油鍋中進行二次復炸,二次復炸隻需要30秒鐘就可以瞭,在油鍋裡打個滾立馬用漏勺撈出來控油,放入盤中冷涼一些即可。

⑧這樣一道非常香酥可口的炸蘿卜丸子就做好瞭,用這個方法做出來的蘿卜丸子,香酥可口非常美味,吃一口滿口留香,喜歡就按照這個方法做來試試吧!

【烹飪小提示】

炸丸子的時候一次炸是不夠的,一次炸的丸子非常軟嫩,不夠酥,經過二次復炸之後,外面的表皮就非常香酥瞭,裡面還是軟嫩的,吃起來口感非常好。

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  • 本文由 发表于 2021年1月8日
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