嗨嘍，大傢好！這裡是呱呱資訊，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為傢人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大傢的是“醃青筍”，喜歡這道菜的朋友歡迎關註我。
導語：春夏交替正當吃這菜，2塊錢一斤，切成條放料汁裡一泡，太解饞
春天交替，青筍正當吃，這個季節的青筍價格便宜，一斤2塊錢，我經常會將其切成條放料汁裡泡一泡，做成爽口解膩的小菜醃青筍，早餐佐粥或者是當開胃小菜都是很不錯的選擇，醃青筍的做法非常簡單，我傢經常做，甚至比醃黃瓜還要受到傢人的喜歡，醃青筍用對瞭方法和技巧，做一次夠吃一陣子，省事更方便，下面我便將醃青筍的做法詳細分享給大傢，喜歡吃筍的朋友別錯過瞭這個學習。
醃青筍的做法：
備用食材：青筍1根，大蔥半根，生薑1片，大蒜4瓣，泰椒4個，花椒粒1小把；
制作過程：第一步，青筍一根，將其先去掉葉子，葉子可蒸著吃，將青筍削去皮，青筍仔細清洗幹凈，切成條，不要太細，否則曬幹體積會明顯縮小；
第二步，將青筍條放入一個碗中，加上食鹽，用手抓拌均勻後，醃制30分鐘，殺出水的青筍擠水，將其放在一個篦子上，在通風的地方將其水分曬幹；
第三步，生薑切成片，大蔥切成小段，大蒜切片，泰椒或者是普通的小米辣準備出幾個，洗凈，控幹水，切成段，八角和花椒也分別準備出少許用；
第四步，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後，將八角和生薑片放入，小火煸出香味，再將花椒粒、蔥段、辣椒段、蒜片等一同下鍋中，炒至香料的表面微微變色的時候；
第五步，加上生抽、老抽，放入少許的水，將其煮開，煮至沸騰的時候，關火，完全晾涼，將青筍放入一個無水無油的容器中，倒入料汁，加上蓋子放冰箱，一個晚上的時間便可吃。
小編總結：青筍整根都能吃，大傢別浪費瞭，葉子用來蒸菜、炒雞蛋，青筍醃著吃、炒著吃或者是做涼拌菜都行，完全可以按照個人的喜好來做，這份醃青筍是我傢時不時要做的一種，尤其是每年到瞭春夏交替的時候，青筍的價格相對比較便宜，一次性多買點，將青筍切好醃著，隨取隨吃，不怕壞，醃青筍的方法很簡單，相信你看完食譜後便也能學得會。
烹飪小技巧：
1、青筍切成稍微粗點的條，是因為其用鹽殺水，再將其晾幹，這個過程中會讓青筍流失水分，體積會明顯縮小，為瞭讓醃制好的青筍有嚼感，所以盡量要切得粗一點，口感會更好一些，如同食指一般粗細便可；
2、加鹽殺水的青筍不需要沖洗，後續調料汁的時候不另外放鹽便可，晾筍條的時候，可將筍條放在篦子上晾幹，當然瞭如果時間不是很足的亦可用廚房紙巾擦幹水分，但這樣做工作量會比較大，按照個人的喜好掌握；
3、煮醬汁，加入的水不需要太多，水的加入可以中和醬油的味道，最後的醬汁隻要足夠可以沒過青筍條就說明可以瞭，醬汁也不需要很多，一般筍條醃制2個小時就有味道瞭，但建議還是要過夜味道更足。
如果你也認為這醃青筍條的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
