我國原生態的梨,俗稱“狗屎梨”,兒時隻摘果吃,原來花也能吃

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前言

導讀:我國原生態的梨,俗稱“狗屎梨”,兒時隻摘果吃,原來花也能吃

梨子,這個時候正大量成熟。

作為一種非常古老的水果,梨子在我國的分佈很廣。而不同地區的梨子,品種也是不一樣的,所以個頭、形狀,以及吃起來的口感也有較大的區別。

在我國有一種真正原生態的梨子,它不用施肥,不用打農藥,自然生長在大山裡面,被人們稱之為“狗屎梨”。

在過去曾是農村娃秋季常吃的一種野果,還有人把它當零食吃。但是很多人不知道的是,這種野果不光是果實能吃,花和葉子都能吃,並且還要比果實更金貴。

“狗屎梨”實為豆梨

狗屎梨當然是它的一種俗稱瞭,在民間也叫它野梨、鹿梨、鐵梨、棠梨等,而它的學名叫豆梨。

它是薔薇科豆梨屬的落葉喬木植株。這種梨子的樹幹、葉子和花朵,甚至是果實和普通的梨子沒什麼區別。

但是它的果實卻似長不大一樣,最大也就是雞蛋般大小,普通的就是拇指般大,看起來掛在樹上就像豆子一樣,因而得名“豆梨”。

這是在我國華南、華東地區分佈較廣的一種果樹瞭,但基本都是以野生為主。它有著極其頑強的生命力,在野外既能耐貧瘠,也能耐幹旱,就算是不管不顧一樣茁壯成長。

為何取名“狗屎梨”?

明明是一種不錯的梨子,為何卻有這麼難聽的名字呢?估計聽到名字,不少人就對它失去瞭興趣。

這主要是和它的品質有很大的關系,狗屎梨的個頭不大,並且還皮厚、果核大,因此可吃的部分就很少瞭。隻有薄薄的一層果肉,可以說是食之無味,棄之可惜瞭。

特別是這種梨子,剛成熟的時候,吃起來味道真的很一般,甚至可以用難吃來形容,它和普通的梨子不同,吃起來很澀,簡直是難以下咽,所以憑借著這些不討喜的因素,它就被冠上瞭“狗屎梨”這個外號瞭。

實際上對於懂吃的人來說,狗屎梨還是很不錯的。它的吃法比較特別,需要有耐心才好吃。

一般這種梨子,要等到霜降節氣以後,經過霜打以後,當它變黑瞭,吃起來才甜,這樣的梨子沒有一點澀味瞭。

如果想要早一點吃,也有辦法,那就是對它去澀處理。方法也不難,那就是把它放到開水裡煮上一會兒。

水煮以後的狗屎梨,吃起來一點澀味沒有,甜中帶有一點酸味,酸酸甜甜的非常美味。

像30年前,農村裡就常用狗屎梨煮熟瞭來制作“糖水梨”、“鹽水梨”,等來吃,這可是無數人童年的美好回憶。

全身是寶,價值可不小

其實,狗屎梨不光是味道不錯,而且營養也很高,用途也很廣泛。

在當時,不少人就用它來泡酒喝。而現在也有一款叫“永不分梨”的酒,其實用狗屎梨泡酒,營養價值要比它更高。

在南方很多的山區,現在依然還有用狗屎梨泡酒喝的習俗,一些老人們就熱衷於此。

而用它泡酒喝的方法也簡單,把秋天成熟的狗屎梨采摘回來,然後清洗幹凈瞭,放到瞭太陽下面曬上一兩天,把它的水分曬幹到六七成幹瞭。

然後把它們拿回來,放在一個幹凈的泡酒壇子裡面,倒入適量的白酒和冰糖,記得要加入35°以上的糧食酒。封蓋好蓋子密封保存起來,大約20天以後就可以食用瞭。

別看用它泡酒的方法簡單,但是狗屎梨泡的酒,不光是吃起來果香味濃鬱,酒香優美,而且口感很綿柔,味道醇厚,這是其他的果酒所不能比擬的。

花朵也能吃,一斤賣到十元以上

很多人隻知道狗屎梨的果實能吃,殊不知在雲南地區,它的花朵還是一種極品野菜,一斤就要賣到十元以上,並且還很搶手。

雲南人是一個愛吃花的省份,好些花朵在這裡都能成為美食,而在春天三四月份的時候,當狗屎梨花盛開的時候,它也被人端上瞭餐桌。

大街小巷的一些攤位上,酒店的餐桌上,都能見到狗屎梨花及做的菜肴,並且還很受歡迎。

這種花的食用方法也很多樣,一般都是把它水焯、漂洗、浸泡等進行去澀之後,然後采用來涼拌,或者是爆炒著吃,味道也是不錯的,並且還很下飯。

結束語

雖然現在是秋季,無法吃到美味的狗屎梨花朵,但是它的果實就快要成熟瞭。

距離霜降還有一段時間,可是想吃的朋友們,可以把它采摘回來煮熟瞭吃,味道真的不錯,它是不打農藥,沒有化肥的綠色食品,要比種植的梨子更有原始的風味。

如果喜歡喝酒的朋友們,也可以用它來泡酒喝哦。

各位朋友們,你們吃過狗屎梨嗎?在你的傢鄉它又叫什麼呢?歡迎大傢留言討論!

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  • 本文由 发表于 2021年9月28日
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