手撕包菜,想要入味更脆爽,牢記烹飪小細節,包菜美味香脆

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包菜是很多人都喜歡吃的一道菜,尤其是做法簡單,隻要幾分鐘就能夠做好,對於平時的上班族,時間上比較緊張的人來說,是一道非常簡單易做的快手菜。而且包菜的價格也比較便宜,算是最實惠的蔬菜之一瞭,所以深受人們的喜愛。包菜最有名的吃法就是手撕包菜瞭,飯店裡做的手撕包菜非常的入味好吃,而且吃起來還清爽,很脆,自己做的話容易發蔫發軟或者是不入味,今天就來分享手撕包菜的好吃做法。

想要手撕包菜做出來好吃,一定要選到好吃的包菜,包菜的品種也是很多的,有的包菜包的比較結實,用手掂量起來份量非常重,但這樣的包菜卻不容易入味,品種的口感會差。一些好吃的包菜都是包的比較松散的,掂量起來比較輕的這種,選對瞭包菜做出來的口感也會提升,另外在炒包菜的時候註意幾個小細節,今天說一下具體的烹飪步驟,學會瞭你也可以做出飯店大廚做出的口感。

【食材準備】包菜,鹽,蔥,薑,植物油,幹辣椒,香醋,生抽,花椒,雞精。【烹飪步驟】1.首先把包菜清洗一下,洗包菜的時候,一定要一片一片的葉子全都采下來再來清洗,這樣洗得更徹底,更幹凈,洗好之後就把包菜放在一個籠屜裡面,控幹裡面的水分。

2.這時找一個大一點的盆子,把包菜一點一點點地撕下來,放入盆子中,撕的大小大概是一厘米長兩厘米寬左右,用手撕包菜的好處就是更加的入味,因為撕的邊緣是比較不規則的,這樣吸收的料汁就會更多,用刀切的話表面非常規則,不如手撕的更吸味。

3.把蔥清洗一下切成蔥花,薑去掉皮切成薑絲,接下來開始起鍋燒油,把油溫燒到六成熱,放入花椒和蔥薑,幹辣椒爆香,等小蔥的顏色變得微微發黃,這時就把包菜放進去開始炒,把火調到最大,快速的去翻拌,讓包菜均勻受熱。

4.接下來就把準備好的生抽和香醋先放入勺子中,把勺子放入鍋上面,用蒸汽的溫度加熱一下,這樣能夠蒸發掉香醋裡面的酸味,再炒菜的時候就不會嗆口瞭,大概一分鐘左右,沿著鍋邊輕輕地把調料倒入菜中,加入少許鹽,繼續翻炒至成熟。

5.最後再把雞精放入鍋中即可關火,繼續翻拌均勻即可出鍋裝盤,這樣炒出來的手撕包菜非常的入味,而且采用大火爆炒的方式做出來的青菜會非常的脆爽,吃起來口感非常好,喜歡吃這道菜的就按這個方法做來試試吧,準保做出來比飯店大廚做的還要好吃。

【烹飪小提示】做這道手撕包菜,放入幹辣椒爆香的話,口感會非常好,非常提味開胃又下飯,但是不喜歡吃辣的可以放入少許的綠辣椒,隻能提到清口的作用,它的辣度非常低,這樣做出來的口感也很好吃。

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  • 本文由 发表于 2021年10月13日
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