摘蒙花:酷似野蔥,花朵香味濃鬱,曬幹 140元1斤,做醬料是一絕

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導讀

摘蒙花:酷似野蔥,花朵香味濃鬱,曬幹 140元1斤,做醬料是一絕

韭菜,這可是我國南北方都有種植的一種蔬菜瞭。

現在很多城裡人也愛在陽臺上種植它瞭,隻因它種植簡單、管理粗放,並且因為自帶芳香味,所以連病蟲害也沒有。

而韭菜可以說全身都是寶,不光是它種一次能連續采收多年,而且它的葉子、花朵都能吃,如果種植過程中不給它見光,還能種植出韭黃。

那你可知道,在野外也有一種野韭菜,它長得很像是韭菜,卻隻吃花不吃葉子,並且它的花朵香味十分的濃鬱。

把它們曬幹瞭更是能賣到140元一斤,而用它做成醬料,更是上等的調味品,常被當成送禮佳品。

它就是摘蒙花,你們吃過嗎?

摘蒙花的小簡介

摘蒙花隻是部分地區的一種叫法,它也叫擦蒙花、野韭菜、紮蒙蒙、摘蒙蒙、澤蒙花、麻麻花、賊麻花、茉茉花、天香花,崔面花、賊面面等,名字多達數十個。

隻因這種植物在我國北方地區分佈非常廣,而不同的地區根據當地的文化習俗不同,所叫的名字也就有所不同瞭。

摘蒙花的學名叫細葉韭,雖然名字帶有一個“韭”字,可是它卻並不是韭菜的親戚,也就是說和韭菜關系不大,隻是因為長得很像韭菜而已。

細葉韭是唇形科的一種多年生草本植物,它在我國的分佈主要是集中在北方地區,其中東北、華北等地的多個省份都有分佈。

這種植物的生命力很強,它具有較強的耐旱、耐寒和耐貧瘠的能力,對土壤的要求也不高,隻要有陽光就能茁壯成長,常常在野外成片的生長。

尤其是在內蒙古的大草原上,這種植物更是很常見。它也是牧民朋友非常喜愛的一種植物。

細葉韭,顧名思義它的葉子很像韭菜,但是葉子卻更為細長一些。並且也不如韭菜的松軟。用手摸起來也會有點粗糙的感覺。

而它的花朵,也很像韭菜花。細葉韭的花期是在6-9月份,所開的是一種淡紫色的小花,卻有著非常濃鬱的香味。

也可能是因為這些原因,所以這種植物一般都是隻吃它的花朵,而不吃它的葉子。每當到瞭摘蒙花開花的季節,很多的牧民就會去野外采摘摘蒙花,用它來醃制成為醬料,這可是一種上品的調味料,在草原它就是百搭的醬料。

摘蒙花的價值參考

關於摘蒙花的食用,可是有著非常悠久的歷史瞭,並且在民間傳說它之所以有“摘蒙花”這個名字,還是獲得瞭慈禧太後的賜名。

相傳有一年慈禧和她父親到野外打獵,中午的時候在一戶人傢裡吃飯,農戶就把珍藏的一種醬料做瞭一道黃河魚來招待他們父女倆。

兩人吃過之後,一直是贊不絕口。後來慈禧進宮瞭,也對這道菜念念不忘。可是禦廚嘗試瞭很多種做法,慈禧一直不滿於。沒有辦法,這個禦廚就隻好去到黃河邊,親自去這個農戶傢裡請教,後來才知道是因為少瞭一種醬料,也就是摘蒙花。

在請教瞭摘蒙花醬料的做法以後,回宮後又做瞭一遍,慈禧非常的滿意,當時就給它“摘蒙花”。

可見,摘蒙花不光是好吃,也是有著濃厚的文化底蘊的。

摘蒙花最常見的吃法,就是把它做成醬料瞭,在蒙古大草原上,很多的菜肴和美食都會放一些摘蒙花醬,香味濃鬱,令人食欲大增。

不過對於吃不習慣,或者是第一次吃摘蒙花醬的人來說,那種味道就有點上頭,甚至一聞就會有種想吐的感覺。隻因摘蒙花的香味過於濃鬱,而經過醃制以後,更是有著一種難以言說的味道。但如果習慣瞭,就會愛上這種味道。

目前野生的摘蒙花已經不多瞭,隻在一些人跡罕至的地方才會生長瞭,而會用它制作醬料的就更少瞭,所以在市場上摘蒙花的價格一直不低。

現在野生的摘蒙花經過曬幹以後,一斤卻要賣到140元左右。而用它醃制的醬料,更是數十元一盆,常被當成是送禮佳品。一般隻有當地才有,外地是難以買得到的。

結束語

摘蒙花對生長的土壤要求不嚴格,有陽光就能生長。並且也不需要施肥、澆水和噴灑農藥,在野外它就能茁壯成長。

如果大傢喜歡這種野菜,在采摘摘蒙花的時候,可以把它連根帶土挖回來,然後栽種在自傢的菜園子或者是庭院裡面。

這樣用不瞭幾年的時間,自傢的菜地裡也會長滿摘蒙花瞭,這樣隨時都可以去采摘,再也不用跑遠路瞭。並且它是一種多年生的植物,種一次就能年年采收,非常的省心。

各位朋友們,你們認識摘蒙花,吃過它做的醬料嗎?歡迎大傢留言討論!

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  • 本文由 发表于 2021年10月14日
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