天冷瞭,多給傢人吃羊肉,學飯店做的蒜爆羊肉,滑嫩可口超好吃

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天氣越來越冷瞭,每當進入冬天的時候,有一道肉品就特別受歡迎,它就是羊肉。因為羊肉是一道溫熱的肉品,所以在天冷的時候特別適合來吃,喝完羊湯就會感覺全身都暖洋洋的,充滿瞭熱量,特別舒服,除瞭做成羊湯之外,還可以烤羊排,燉羊肉以及做其他的菜品,其中飯店做的一道羊肉菜品特別好吃,叫做蒜爆羊肉。加入大蒜這道調味品一起做出來的羊肉,滑嫩又可口非常的入味。

今天就來分享這道在飯店做的蒜爆羊肉,學會這個方法在傢也能夠做出飯店大廚做出來的口感,喜歡吃羊肉的不妨買一些回來做給傢人吃吧,暖身又暖心,尤其是天冷的時候,千萬別錯過這道美味的佳肴。

【食材準備】羊肉,大蒜,雞蛋,老抽,玉米淀粉,植物油,蠔油,生抽,香醋,甜面醬,食鹽,雞精,白胡椒粉,白糖,芝麻香油,料酒。【烹飪步驟】1.首先買一塊新鮮的羊肉,把羊肉沖洗一下表面,再用廚房紙巾把表面的水分吸幹,放在案板上,拿刀把它切成2厘米長1厘米寬左右的薄片,羊肉片切得薄一些,大概0.3厘米左右就可以瞭,切好之後放入一個大碗中。

2.在羊肉裡面磕入一個雞蛋,然後再倒入一勺生抽,加入一小勺玉米淀粉,倒入一點點植物油,沿著一個方向攪拌均勻,抓拌勻瞭之後蓋上保鮮膜,讓它醃制20分鐘,讓羊肉入味。

3.醃制的過程中來處理一下其他的食材,把準備好的大蒜去掉皮,切成薄片,接下來就調配一個料汁,準備一個碗,在裡面倒入一勺蠔油、一勺生抽、一勺香醋,一勺甜面醬,少許食鹽和雞精,胡椒粉,一勺白糖,一勺香油,一勺老抽和一勺料酒,最後再加入少許清水,沿著一個方向攪拌均勻。

4.羊肉醃制好瞭之後把保鮮膜取掉,先把炒鍋燒熱,然後再放入植物油,加熱到三成熱,然後就把羊肉放進去炸至硬挺,炸熟後撈出來控幹表面的油,放入一個碗中備用。5.另起油鍋,倒入植物油,加熱到六成熱,這時放入大蒜片去爆香,等大蒜片的顏色變得微微發黃就放入料汁,熬至濃稠,再把羊肉放進去一起炒至入味。

6.用大火燉兩分鐘之後即可收汁,這時就可以出鍋啦,冷涼一些即可食用,用這個方法做出來的蒜爆羊肉非常的滑嫩入味,特別好吃,尤其是冬天的時候很適合吃這道菜品,喜歡的就做來試試吧!

【烹飪小提示】做這道蒜爆羊肉的時候,想要好吃的話一定要在炸羊肉之前去醃制一下,放入雞蛋去醃制能夠很好地鎖住羊肉裡面的水分不流失,這樣炸出來的羊肉會更加的滑嫩好吃,不會發硬,吃起來口味更好。

另外,在做蒜爆羊肉的時候,加入少許白胡椒粉來提味是非常下飯好吃的,不要忘記放這味調料。

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  • 本文由 发表于 2021年10月29日
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