它是兒時吃的糖葫蘆,如今卻常掉一地沒人撿,城裡成稀罕貨5元1斤

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導讀:兒時當飯吃,還能做糖葫蘆,如今常掉一地少人撿,識貨的卻按袋買

天氣一冷,農村大街小巷上總是能聽到有人叫賣冰糖葫蘆的。

尤其是在一些學校附近,因為現在也允許擺地攤瞭,一到放學的時候,就常見到有商販售賣各種零食、小吃,其中冰糖葫蘆就很常見。

說起冰糖葫蘆,不光是小孩子愛吃,就連一些大人,也會禁不住它的誘惑,偶爾也會買來解解饞。

你們可知道冰糖葫蘆是用什麼做的嗎?現在的冰糖葫蘆基本都是用山楂,然後裹上一層糖做的。

可是在過去冰糖葫蘆的食材就很豐富,其中有一種食材,在當時既把它當飯吃,又可以做冰糖葫蘆,甚至要比山楂做的更好吃。

它就是零餘子,民間也叫它山藥豆。在當時,這個可是很搶手的東西,很多人都去撿。

而如今在農村裡,卻常掉一地也少人撿瞭,但是在城市裡它卻是稀罕貨,一斤賣5元,可遇到識貨的人是按袋買。

山藥豆,其實就是山藥這種植物的藤蔓上所結的一種像豆子一樣的“果實”。準確地來說,它並不是果實,而是山藥植株的腋芽的一種變態,也叫它側枝的變形。

因為山藥這種植物很特別,不光是地下會生長根塊,而且在腋芽下也會生長塊莖,它也叫氣生塊莖,或者是珠芽。

由於這種塊莖和地下的塊莖不同,一個個的都是橢圓形為主,長約1-2.5CM,體表是褐色或者是深褐色的,看起來很像是豆子,因此在民間多叫它“山藥豆”。

對於眾多60後、70後這一代人來說,以前可吃的食物不多,尤其是零食很少,而山藥豆在過去就是農村娃愛吃的一種零食,不僅把它當飯吃,還可以用來做成冰糖葫蘆。

別看山藥豆很小一個,但是結的卻很多,一株上面就要結數十個。所以它的產量也是比較高的,畝產可以達到400-1000斤左右。等到山藥要采挖的時候,山藥豆就基本掉下來瞭,很多人就會拿著袋子去撿。這在當時,應該算得上是一種極品的美食瞭,男女老少都喜歡吃。

而山藥豆的吃法也很簡單,清洗幹凈瞭以後,把它放在鍋裡面直接蒸熟瞭就可以吃,味道比土豆還要美味,粉粉糯糯的。如果條件好一些的,還會放一些白糖,然後沾著一起吃,更加的美味。在當時,許多的小孩子就是把它當飯吃,早上蒸上一大鍋,一天的零食都有瞭。

有些勤勞的父母,還會用它做成冰糖葫蘆來吃,就是把它煮熟以後,然後外面裹上一層糖漿,做起來也不難,但是需要耐心。有些地區沒有種植山藥,自然沒有山藥豆瞭。可是到瞭趕集的日子,街上就有人銷售山藥豆做的冰糖葫蘆,這可是相當搶手的,孩子們見到瞭,哭著鬧著也要吃。

可是現在很多地方規模種植山藥瞭,而地上藤蔓上長出來的山藥豆,基本都是掉在地上也很少人去撿瞭。即便是在城市裡它很搶手,能賣到四五元一斤,可是這些種植戶基本都是把它丟棄瞭,懶得去撿。

因為山藥豆太小一個瞭,一天如果雇人來撿,也就能撿個幾十斤而已。可是光是雇一個人的人工費就要好幾百。還要管一頓飯和煙酒等,對於這些種植戶來說,根本就不劃算。

何況還有一點,種植戶種植山藥,都是為瞭地下的山藥,需要抓緊時間采收,根本就沒時間來管理這些。

正因為如此,所以常見到有些地方的山藥豆掉一地都很少有人去撿,隻有一些識貨的人才會偶爾撿一些回來,留著給孩子,或者是送給親戚。

其實山藥豆在城市裡還是比較吃香的,一斤就要賣到四五元。而對於很多識貨的人來說,就常常是一買一大袋。因為山藥豆不光是很好吃,既能當零食吃,也可以用來燉湯、做小吃等,食用方法很多樣。

同時它的營養價值也很高,也很耐存儲,放在室溫下長時間也不會壞。如果比較多,還可以把它們曬幹瞭保存,這樣也就成為瞭中藥上所稱的“零餘子”。

畢竟這種山藥豆可不是平時想買就能買到的,既然有幸遇到瞭,那就一次多買點,吃不完存起來放冰箱,或者是曬幹瞭慢慢吃。

各位朋友們,你們喜歡吃山藥豆嗎?有些人說要把它去皮才好吃,可是我從小到大都是直接帶皮就吃瞭,味道也不錯哦。你們也是這樣的嗎?

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  • 本文由 发表于 2021年10月30日
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