越苦越養生?苦味食物作用並沒有那麼大,多吃對身體很不好

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俗話說“良藥苦口利於病”,很多老年人一直都堅信這一點,因此在養生時,總覺得越苦的食物養生作用越好,因此市面上也出現瞭很多味道特別苦的保健品。其實並不是越苦的食物,養生效果就越好,這種看法是比較片面的,在生活中還是要少吃太苦的食物,因為並沒有科學依據能夠證明,越苦的食物能夠預防各種病癥。

很多地方的特色美食中都有很重的苦味,比方說廣東人最喜歡的涼茶,雖然非常消暑,但是沒喝過的人嘗一口就覺得特別苦。當感冒或者上火時,很多廣東的長輩就會讓孩子先喝碗涼茶。在廣東還有一些比較苦的,像龜苓膏和蛇膽川貝枇杷膏。“吃苦”在廣東非常常見,確實等習慣之後,對這種苦味會也特別喜歡,其中獨特的風味也讓人著迷。

在平常很多人吃的野菜中,大多數都有非常重的苦味,因此很多老人比較喜歡吃比較苦的野菜,像一些地方生長的“苦苦菜”,雖然味道好,但太苦就證明沒有多過水,這時候吃下去對身體並不好。大多數植物的味道都是比較苦的,這主要是為瞭防止他們還沒成熟就被吃掉,於是才逐漸帶有苦味,這樣才能確保自己能成熟。

經過研究,不同的種群對苦味的感知不同,比如中國人比起丹麥人更能夠辨別苦的味道。常見來源於植物的苦味主要有茶葉、柑橘皮、白果、黃酒、蛋白質的水解產物,而他們則分別是生物堿類、黃烷酮糖苷類、萜類、礦物質和氨基酸類、苦味肽類。

大多數人認為越苦的食物,越能夠降血壓,甚至能夠抗癌。雖然從植物中提取的一些苦味物質的濃縮提取物,確實有藥用效果,但濃縮提取物並不能代表食物本身,並沒有研究能夠證明苦味食物能治病,因此靠苦味養生是不行的,有些苦味食物中甚至還帶有毒素,因此“吃苦”不要過量。

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  • 本文由 发表于 2021年10月31日
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