買白菜,選綠葉還是黃葉?學會挑選,買到好吃的大白菜

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白菜是我們平時都特別喜歡吃的一道菜,白菜被稱為“百菜之王”,吃起來口感好,性價比高,很受人們的歡迎,。尤其是進入冬天之後,大白菜就成為人們飯桌上的主打菜瞭,所以很多人在進入冬天之後都喜歡囤一些大白菜放在傢裡,隨時都可以吃到新鮮的。用大白菜燉豆腐或者是燉肉再或者包成餃子,味道都是很好的。我們在市面上買白菜的時候,品種多種多樣,有的白菜是青綠葉的,而有的是黃白葉,這兩種顏色的白菜有什麼區別呢,學會瞭挑選白菜的妙招,買回來的大白菜不管怎麼做都是好吃的。

今天就來詳細說一下這兩種白菜的詳細區別,喜歡吃白菜的可以瞭解一下,學會瞭之後,再也不怕買到難吃的白菜瞭。首先,我們要知道,這兩種白菜的產地不太一樣,青綠葉白菜大部分是來自於北方,而且它的出土的時間要長一些,從栽種到豐收大概需要三個月左右的時間,而黃白色的白菜生長周期要短一些,大概要短30天左右,一般是在南方種植的比較多,南方天氣溫暖也適合短期的蔬菜生長,而北方天氣寒冷,所以生長的時間要長一些。

再看看外觀上這兩種白菜有什麼區別?首先看一下青綠葉的白菜,它的葉片是比較薄一些的,而且包得比較緊實,每一顆白菜重量都比較重一些,至少五斤以上,而這樣薄片葉子的白菜燉起來的時候就比較容易燉爛,吃起來非常的軟爛入味,特別適合去做燉菜來吃,加入豆腐或者豬肉簡單的一燉,味道都很香。

黃白色葉子的白菜葉片內含有的水分比較多,包的不是特別緊實,而且葉片也要厚實一些,裡面含有的水分比較高,所以這樣的白菜在燉的時候,出來的口感會比較脆一些,所以大部分人都喜歡拿這種黃葉的白菜包餃子吃。由於它含水量比較高,所以在包餃子的時候把白菜葉剁碎,然後放入網紗佈裡面去攥出裡面多餘的水分。再用來和其他的餡料混合去做餃子,餡味道非常好吃,這種黃葉白菜在調味的時候非常容易入味,所以包餃子很合適。

這兩種白菜更有自己不同的特色,在購買的時候,不管是哪種品種的白菜,一定要看一下白菜的根部有沒有變褐色的跡象,如果這個部位變得像土一樣的顏色,說明已經受熱,從根部開始腐爛。裡面的葉子會有一種苦味,吃起來口感變差,而且營養價值也不高,購買的時候不光要看葉子是否新鮮,最主要的是看一下白菜幫子連著根的部位是不是有顏色變深的樣子,如果又白又嫩,說明是沒有問題的新鮮大白菜,可以放心去購買。

以上就是在挑選白菜的時候一些註意事項,看自己是烹飪哪種飯菜,如果是包餃子的話,建議去買黃葉的白菜,如果是燉菜吃,最好是選青綠葉白菜,這樣做出來的口感都很好。

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  • 本文由 发表于 2021年11月14日
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