入手空氣炸鍋前,先看過來人的感受:傢有烤箱,有必要買炸鍋嗎?

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提到空氣炸鍋,我總愛捎帶上它的孿生兄弟:烤箱。

你有點疑惑對不對?空氣炸鍋和烤箱之間是什麼關系呢?空氣炸鍋用起來是什麼感受呢?空氣炸鍋又該怎麼選購呢?別急,且聽我這個傢裡同時擁有空氣炸鍋和烤箱的過來人慢慢給你捋。

空氣炸鍋和烤箱

為什麼要把這兩個東西放在一起呢?因為它倆的原理一樣:通過為加熱管通電,對食物進行烘烤。

所以說白瞭,空氣炸鍋並不是“炸鍋”,而是“烤鍋”。

有些空氣炸鍋喜歡宣稱自己做的食物“健康”,也隻是相對於油炸來說的。你用空氣炸鍋去烤幾個肉串,照樣不健康。

所謂的“免油炸”,在我看來更像是一種食譜,而不是一種工具。空氣炸鍋是預設瞭烘烤的菜單(溫度和時間),利用烘烤的方式做出類似於油炸的味道。

使用熟練以後,甚至可以自己嘗試著用烤箱做出同樣的效果。

空氣炸鍋和烤箱在使用上有兩大區別:

1.空氣炸鍋因為空間比較小,所以使用時是不需要預熱的(或者不需要預熱那麼長時間)。所以使用起來更方便、快捷。

2.空氣炸鍋的加熱管數量少、功率小,為瞭讓炸鍋內部加熱均勻,所以在頂部安裝瞭一個小風扇。工作時風扇吹風,會導致食物發幹。

食物發幹並不全是壞事,像薯條、紅薯,幹一點會更脆、更甜。但是像肉類食物,太幹就會發柴。對於面類,比如蛋撻、披薩,則沒有影響。

要不要買空氣炸鍋

首先我們要知道一點:空氣炸鍋沒有宣傳中那麼好,但也沒有有些人說的那麼不堪。它就是一種烹飪工具,用得著就買,用不著就別買!那怎麼預判自己是否需要呢:

先看自己傢裡有沒有烤箱,烤箱的用處大不大。如果已經有烤箱瞭,但烤箱常年吃灰,勸你還是別買瞭。否則就會像我傢一樣,空氣炸鍋常年放在烤箱裡一起吃灰。

如果有烤箱,而且經常使用,說明自己的廚藝還可以,並且喜歡烹飪。那就可以考慮買一個空氣炸鍋——烤箱最大的問題是用起來太麻煩瞭,而且容量太大,一烤就多。這個時候,就需要一個稍微小一點的,使用便利一點的“小烤箱”。

如果傢裡沒有烤箱,但是像買一個嘗試一下,則要看自己傢的人口。如果傢裡有五六口人,最好也別買,根本不夠用!如果傢裡有兩三口人的話,還是可以買一個的——空氣炸鍋比烤箱便宜,而且操作簡單,適合烘烤新手(幾百元的烤箱根本沒法用,但幾百元的空氣炸鍋卻非常不錯)。

還有一種是減肥、追求健康的人,想買空氣炸鍋解饞。我的建議是:買!

雖然空氣炸鍋僅僅是改變瞭烹飪方式,但它的確能仿制出油炸的味道。但別指望它跟油炸一模一樣,多少還是有區別的。

空氣炸鍋選購建議

從我自身的經驗來看,空氣炸鍋的選購隻有兩點硬性要求:

1.容量要大,至少要在3L以上。一方面,空氣炸鍋裡面真的放不瞭多少東西,就算最大的也就六七升,烤披薩隻能買最小的7寸坯。買小瞭一次最多隻能烤兩個小紅薯,吃瞭吹灰你說它還能幹啥?

2.一定一定要選帶可視窗口的,就是面板上有一個透明的部分,能實時觀察裡面食物的情況。雖然我現在已經用得很熟練瞭,但如果沒有這個可視窗,還真不好把握裡面的食物熟沒熟、糊沒糊。

至於其它的什麼可拆洗提籃、螺紋鍋底等,則屬於錦上添花。相同價位下,有更好。如果沒有,也沒必要再專門為瞭它們去多花錢。

下面推薦三款我認為還不錯的空氣炸鍋:

我傢買的是利仁的KZ-5000B這款,最大的好處是物美價廉——300元,就能買到一個5L的大鍋。使用上沒有特別亮眼的地方,但是作為日常使用已經可以基本滿足瞭。隔三岔五用來做紅薯、薯條和蛋撻,絲毫沒有覺得哪裡有欠缺。

經常用來烤肉的,推薦蘇泊爾的KJ50DQ851。前面說瞭,空氣炸鍋做肉最大的問題就是太幹、太柴,這是因為鍋裡面有風扇。

蘇泊爾這口鍋卻增加瞭蒸汽嫩炸和旋轉烤盤功能,烘烤的同時可以向鍋裡噴水,讓食物更嫩、更滋潤。旋轉烤盤則讓食物受熱更加均勻,避免出現有的地方糊瞭,有的地方還沒熟的尷尬(一般放入食物較多時,容易出現這個問題)。

我朋友傢用的是一款九陽不知道啥型號的空氣炸鍋,容量有5.5L。其實你仔細看,這款鍋上並沒有什麼新鮮玩意,和我傢那款功能幾乎一樣。

之所以更貴,是因為它匹配瞭一個11葉的大風扇,打開蓋子以後就能看見,非常亮眼。做飯的時候國內空氣循環速度超快,我烤50分鐘才能熟的紅薯,用它隻需要烤30分鐘。所以貴,果然有貴的道理。

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  • 本文由 发表于 2021年11月18日
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