明日小雪,記得燉紅燒肉給傢人吃,多加1個步驟,紅燒肉香濃下飯

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明日就是小雪節氣,這個節氣也就預示著天氣越來越冷,進入冬天之後,天氣明顯的感覺到涼瞭,前幾天已經下瞭今年的第一場大雪,最近還有氣溫下降的預兆,有雪的時候天氣寒冷,一定要多吃一些肉食,其中豬肉是很多人都喜歡吃的,豬肉做成的紅燒肉肥而不膩,特別好吃,今天就來分享一下這道紅燒肉的做法,學會瞭之後,小雪這天做給傢人吃補充熱量,非常的暖胃。

做紅燒肉時,不能直接用瘦的裡脊肉來制作,這樣不香,正確的做法是選用肥瘦相間的五花肉,最好是分層的這種,一層肥肉一層瘦肉,這樣做出來的紅燒肉才會香濃好吃。說一下詳細的制作步驟,喜歡吃紅燒肉的可以做來試一試。

【食材準備】五花肉,八角,桂皮,香葉,草果,生抽,老抽,雞精,鹽,植物油,冰糖。【烹飪步驟】1.想要做出來的菜品好吃,最主要的就是選到好的食材,購買豬肉的時候看一下一層肥肉一層瘦肉,這樣的五花肉,而且表面看起來非常新鮮,用手捏一下非常光滑,一點都沒有粘粘的感覺,這樣的新鮮肉做出來的口感也會更好,把豬肉先放在水龍頭下沖洗幹凈,然後再用廚房紙把表面的水分吸幹。

2.把豬肉放在案板上,然後把它切成兩厘米長一厘米寬左右的肉塊,放在一個盤子中備用。3.在鍋裡面倒入植物油,先把油溫燒至三成熱時,把豬肉放入油中開始炸,保持小火慢慢的炸,直到豬肉的白色肥肉看上去非常油亮為止,這樣就能夠把豬肉裡面的油脂全部都炸出來,再吃的話就不會那麼油膩瞭,紮好的豬肉把它用漏勺撈出來,控一下油放入碗中備用。

4.接下來就開始給豬肉上色瞭,在鍋裡面倒入少許植物油,加熱到六成熱,然後把火停掉,等稍微冷涼一些,就加入一把冰糖放入,開小火加熱然後去攪拌,直到把冰糖全部溶化,油變成焦糖色為止,這時就把豬肉放進去開始裹上一層焦糖色,然後再放入花椒大料,加入清水開始燉煮。

5.把所有的調料都放進去,保持小火,慢慢的去燉,燉至豬肉香氣撲鼻,然後轉到大火開始收汁,慢慢地把湯汁全部都收完,最後再灑上鹽、雞精翻炒均勻。

6.這樣一道非常香而不膩的紅燒肉就做好瞭,加入冰糖熬制糖色來給豬肉上色看上去顏色非常漂亮,油亮油亮的,聞上去就相當有食欲,吃起來一點都不油膩,非常的好吃,喜歡吃紅燒肉的就按這個方法做來嘗一嘗吧!

【烹飪小提示】想要紅燒肉做出來的味道好吃,一定不能直接放入鍋中去炒,正確的方法是先把豬肉放入油中去炸一遍,炸的過程要保持小火慢慢去炸,這樣能夠把豬肉裡面的肥油全部都炸出來,在吃的時候就不會油膩瞭,味道相當好,肥而不膩,甜中帶香,特別入味好吃,明天就小雪瞭,不妨學會做給傢人來吃吧!

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  • 本文由 发表于 2021年11月21日
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