小雪過後,無論有錢沒錢,多給傢人吃羊肉,孜然羊肉太香瞭

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過瞭小雪之後,天氣漸冷,這個季節一定要多給傢人吃羊肉,羊肉是一種溫熱的肉食,所以特別適合冬天來補充熱量。羊肉其中一道非常好吃的做法就是孜然羊肉,做好的孜然羊肉非常的香酥入口,老人孩子都喜歡吃。

大部分人都是在飯店裡吃到的這道菜,覺得飯店大廚做出來的口感真是好吃,但實際上隻要學會簡單的這樣一個步驟,你在傢也能做出美味的孜然羊肉瞭,今天就來分享一下這道孜然羊肉的好吃做法,按照這個方法做出來的肉非常的鮮香入口。

【食材準備】羊肉,雞蛋,玉米淀粉,生抽,料酒,鹽,白胡椒粉,植物油,香菜,孜然,辣椒粉,白芝麻,蔥,薑。【烹飪步驟】1.首先買一塊新鮮的肥瘦相間的羊肉,把羊肉清洗一下之後擦幹表面的水分,然後再把它切成兩厘米長,一厘米寬,0.5厘米厚的羊肉薄片,把它放在一個大碗中。

2.在羊肉片裡面加入少許鹽,料酒,白胡椒粉,生抽,沿著一個方向攪拌均勻,再準備一個蛋清,再磕入一個蛋清攪拌均勻,這樣能夠使羊肉變得更加的嫩滑,在裡面加入一小勺玉米淀粉攪拌均勻,鎖住羊肉裡面的水分。

3.在羊肉裡面加入少許植物油,繼續攪拌均勻,能夠防止羊肉與羊肉之間粘連到一起,這時再準備一把香菜清洗幹凈,把它切成0.5厘米的香菜段,把小蔥切成蔥花,生薑去皮切成薄片。

4.先把鍋燒熱,然後在裡面倒入多一些的植物油,加熱到三成熱,等油溫上來之後,把羊肉放進去攪拌均勻開始炸,保持小火,慢慢炸至羊肉表面金黃,撈出來控一下油,再等油溫稍熱一些,繼續放入羊肉復炸一邊,然後撈出控油,放入一個碗中備用。

5.準備一個小碗,在裡面加入一勺孜然粉,再放入一勺辣椒粉,放入一勺白芝麻,在鍋裡面留少許底油,放入蔥薑爆香,然後把剛剛準備好的調料放進去,一起煸炒出香味,再把羊肉倒進去一起翻炒,攪拌均勻後即可出鍋。

6.這樣一道非常美味的孜然羊肉就做好瞭,用這個方法做孜然羊肉,一點都沒有腥膻味,特別好吃,而且非常的嫩滑,吃起來不幹不硬,喜歡就按這個方法做來試一試吧,老人孩子都喜歡吃。

【烹飪小提示】想要做出來的孜然羊肉比較嫩滑,一定要在醃制的時候加入玉米淀粉,蛋清和植物油,這樣能夠有效地鎖住羊肉裡面的水分不流失,炸出來之後才不會變硬變幹,吃起來更美味。

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  • 本文由 发表于 2021年11月22日
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