今日小雪,做香腸儲存起來,冬天蒸著吃,營養又美味

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今天是小雪節氣,是冬天非常重要的一個節氣,小雪也就是預示著天寒和雨水多,所以在這個季節過後,天氣會越來越冷,而且還會雨水越來越多,如果天氣到達零度以下,也就是下雪的天氣啦。所以到這個時候天氣也就徹底地冷瞭。小雪前後天氣寒冷,一定要自己在傢多儲存一些熱量高的食物,比如說香腸類的食品,臘肉、香腸是很多人都喜歡吃的美味,在這個季節就特別適合在傢烹飪制作。

香腸一次性灌上十斤八斤,還可以放在傢中的冰箱裡面儲存起來,好幾個月都不會壞。做一次保存好,再吃的時候就不費力瞭,拿出來簡單的蒸一蒸,切開就可以上桌瞭,或者是蒸好之後再放入鍋中,去與其他青菜一起炒菜,做出來的味道也非常好,今天就來分享著這道做香腸的好吃烹飪方法,喜歡香腸的就在傢做來試一試吧!

【烹飪步驟】豬肉10斤,鹽150克,高度白酒60克,十三香30克,辣椒粉50克,白糖40克,腸衣6米。【烹飪步驟】1.做香腸的時候,用到的豬肉大部分選用後肘肉,或者是頸背肉來制作,後肘肉相對來說肥肉多一些,而頸背肉肥肉要少一些,看個人的口味去購買就可以瞭,買十斤肉回來之後,先放在水龍頭下,用流動的清水把肉沖洗一遍,幹凈之後再拿廚房紙巾把表面的水全部吸幹,不要有過多的水在表面。

2.這時再把豬肉的肥肉和瘦肉分別切開,分開來放,把肥肉切成一厘米左右的小塊,把瘦肉切成兩厘米左右的小塊,放入一個大一些的盆子中。

3.接下來在豬肉裡面倒入準備好的高度白酒,攪拌均勻,然後放入十三香、鹽、白糖、辣椒粉,喜歡吃辣的可以多放一點辣椒粉,不喜歡吃辣的可以不放。然後在手上面帶上廚房手套,抓拌均勻,把肥肉和瘦肉以及調料充分地混合攪拌,好瞭之後讓它醃制八個小時,讓豬肉充分入味。

4.豬肉醃制好瞭之後,把腸衣準備好,放在一個容器裡面,再倒入多一些的40度左右的溫水浸泡15分鐘。5.然後把腸衣撈出來,控一下水,把它直接套在裝香腸的機器上面,在另一端把豬肉放進去,用手搖一下,把豬肉全部都灌到腸衣裡面。灌好後系緊口,然後在20厘米左右的地方打上一個結,把香腸紮緊口做成一段一段的。

6.把香腸整齊地擺放到晾衣繩上,然後在腸衣的表面用牙簽紮上一些小孔,這樣方便排氣,放在陰涼通風的地方,讓它晾至十天左右,風幹之後就可以取回來,把每一根香腸剪開之後整齊地擺放在保鮮袋裡面,放入冰箱冷凍保存。

7.吃的時候提前把香腸從冰箱裡拿出來,然後放入蒸籠裡面,先把水燒至沸騰,然後繼續蒸上20分鐘,蒸熟取出來切成薄片,擺入盤中,這樣一道非常好吃的香腸就做好瞭,非常營養美味。

【烹飪小提示】做香腸最主要的是醃制以及風幹的過程,在風幹的時候一定要找一個陰涼通風的地方,必須要通風,否則香腸會有異味產生,隻要是通風的地方,很容易就能夠風幹瞭,七天到十天左右就可以。

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  • 本文由 发表于 2021年11月22日
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