蕨根:曾是農民的充饑糧,每年不少人去采挖,捶打成粉50元1公斤

  • 在〈蕨根:曾是農民的充饑糧,每年不少人去采挖,捶打成粉50元1公斤〉中留言功能已關閉
  • 13

導讀:過去為填飽肚子才吃,一入冬就進山去挖,如今成香餑餑,25元1斤

冬天到瞭,最美好的時光,莫過於和一傢人,或者是朋友們聚在一起吃火鍋瞭。

如果有什麼事情是一頓火鍋解決不瞭的,那就來兩頓。

而說到吃火鍋,那怎麼能少得瞭粉絲呢?這可以說是火鍋的標配瞭。

現在市面上粉絲的種類也是五花八門,各種原材料做成的粉絲,其售價也是相差懸殊。

其中有一種叫蕨根粉的粉絲就售價一直不低,一般都要賣到25元一斤。

可是在過去,它是農民的充饑糧,為瞭吃飽肚子才吃,每年都有不少人進山去采挖它。

想不到的是,現在卻成為瞭稀罕貨,價格還不低。

蕨根粉的簡介

蕨根粉,它的主要原料就是我們熟悉的鳳尾蕨科植物蕨的根莖。

沒錯,就是在春天的時候,常把它的嫩莖葉采摘來當野菜吃的蕨菜。

而它地下的根莖也是可以食用的,在民間多叫它蕨根,這在我國過去相當長一段時間,可是農民最常吃的一種充饑糧,一到冬季裡很多山區的農民就常進山去采挖蕨根。

別看蕨根看起來很臟,黑乎乎的有點惡心。但是它卻含有豐富的淀粉,尤其是在入冬以後,經過大半年時間的生長,根部聚集瞭大量的淀粉。

所以把它挖回來之後,經過清洗、捶打、過濾和沉淀等多道工序以後,就得到瞭淀粉,然後就可以制作成為美食瞭。

蕨根粉做的美食,吃起來非常有飽腹感,在過去很多的山區農民遇到饑荒年瞭,就常常去山裡挖它來充饑。

曾是農民的“充饑糧”

蕨是農村一種十分常見的植物,它在一些荒山中,樹林下常常是成片的生長。即便是不施肥,不打農藥,依然能茁壯成長。

並且蕨是一種多年生的植物,冬季的時候雖然莖葉會枯萎,可是地下的根莖依然會生長。到瞭入冬以後,因為農民也沒什麼農活瞭,就常去山裡采挖蕨根,用它來做成各種美食吃。

蕨根長得很像樹根,一般都是黑乎乎的,但是卻很粗大,上面還有很多的根須。要采挖蕨根,也是一個力氣活,因為它們生長的地塊都是荒地,比較的堅硬。而它的根又在地下深處,所以采挖起來很費力氣。

這一點,估計30多年前很多山區的農民都有幹過。采挖出來的蕨根,一擔一擔的挑回去,然後還要用水把它們一根根仔細的刷洗幹凈瞭,不然裡面混入瞭泥沙,就會影響吃起來的口感。

清洗好的蕨根,就要用木棍,或者是木錘子把它們一根一根敲碎瞭。不過現在都有機器替代瞭,要方便很多。

捶打之後的蕨根,扔進一個大缸裡面,用水浸泡上一段時間,然後就用紗佈來過濾,經過一遍又一遍的過濾,就沉淀得到瞭蕨根粉。

在當時技術比較落後,都是用人工來完成,往往采挖就要幾天,清洗也要一兩天,之後還要大量的時間來捶打、過濾和沉淀,所以要投入大量的時間和精力,非常的辛苦。

但是之前食物短缺,蕨根粉就成為瞭冬季常吃的一種食物瞭。蕨根粉既能直接用它做成一些菜肴來吃,也可以制作成為蕨根粉條,比如用它來下火鍋、幹鍋,當成面條等主食來食用。

這一點,隻有當時經歷過的人才最清楚,也最懂其中的心酸

如今成稀罕貨50元一公斤

可是在過去為瞭沖擊才吃的蕨根粉,如今在城裡卻很吃香,像一些超市就有加工好的蕨根粉售賣,也就是那種黑乎乎的細長的粉絲,它們就是蕨根粉。

別看這種蕨根粉絲不怎麼起眼,顏值也不高,可是它的價格卻很高,往往一小袋一斤裝的就要25元以上,算下來就是50元一公斤。

但是喜歡吃蕨根粉絲的人卻不少,特別是冬季的時候,它更是成為瞭搶手貨,做菜,下火鍋都是很受歡迎的。

而蕨根粉絲的價格如此昂貴,相信很多人也清楚,其中一點就是投入的人工成本太高瞭,采挖、清洗、過濾和沉淀等,即便是現在有機器粉碎瞭,但是其他方面還是要人工完成。

另外還有一點,就是蕨根粉絲的營養價值也很高,這可是一種真正純天然的綠色食品。

同時蕨根粉絲中還含有各種天然色素、礦物質和其他成分,特別是含有較多的類黃酮等抗氧化成分,營養非常豐富,吃起來口感也很棒。

再加上蕨根粉絲本來在市面上比較稀少,這些種種原因,所以才提升瞭蕨根粉絲的價格。

結束語

不過,相信有些人也聽說過,說蕨根粉絲和蕨菜一樣,是“有毒”的。其實這方面大傢是可以放心的,既然蕨菜、蕨根粉絲能在市面上銷售,可見都是可以放心食用的,並且對身體很有好處。

但是大傢需要記住,蕨菜和蕨根粉絲一樣,雖然可以食用,卻不可以過來的食用,偶爾吃一下就行,可不要因為好吃就天天吃,那是對身體健康反而不利的。

又到入冬采挖蕨根的時候瞭,但是現在生活水平提高瞭,已經很少有人去山裡采挖蕨根瞭。就算是喜歡吃,也都是寧願花錢去市場購買瞭。

各位朋友們,你們可挖過蕨根呢?喜歡吃蕨根粉絲嗎?歡迎大傢留言討論!

呱呱資訊
  • 本文由 发表于 2021年11月22日
  • 轉載請務必保留本文連結:https://www.guaguazixun.com/complex/68334.html
牛大力:曾被村民挖來充饑,目前百元一斤,可能你傢山上就有 綜合

牛大力:曾被村民挖來充饑,目前百元一斤,可能你傢山上就有

導讀:牛大力,曾被村民挖來充饑,目前百元一斤,可能你傢山上就有現在的生活條件,和過去相比真的是能用翻天覆地來形容。這段時間常和村裡的老人聊天,聽他們說起過去艱苦的歲月。當時因為食物比較的短缺,到瞭冬季...
天麻是怎樣一種植物?無根也無葉子不能光合作用,卻能長到兩斤重 綜合

天麻是怎樣一種植物?無根也無葉子不能光合作用,卻能長到兩斤重

導讀:土豆?還是紅薯幹呢?實際上是天麻:無根無葉也能長兩斤重這兩天和陜西的一個朋友聊天,聽他說起最近在山裡面挖一種山貨。我問是什麼山貨,他給我發來瞭幾種照片。我看瞭一下,這不是土豆嗎?而且有些曬幹得很...
秋冬懶得搭配?“假兩件”連衣裙剛剛好,時髦顯瘦做內搭太香瞭 綜合

秋冬懶得搭配?“假兩件”連衣裙剛剛好,時髦顯瘦做內搭太香瞭

到瞭秋冬季節,最讓人煩惱的就是裡三件外三件瞭,衣服穿得越多越容易顯臃腫,再加上沒搭配好還容易給人土味感。面對一櫃子的衣服硬是不知道該怎麼搭配才好,浪費時間還費神費力。女人們,其實大可不必那麼煩心,想要...
雪地靴已經失寵,今年冬天這雙“勃肯鞋”火瞭,搭羽絨服保暖時髦 綜合

雪地靴已經失寵,今年冬天這雙“勃肯鞋”火瞭,搭羽絨服保暖時髦

每到冬天,復古又運動的老爹鞋;保暖還時尚的雪地靴都非常受人們的喜愛。但是春去秋來,那麼多個冬天,潮流又怎麼可能一直原地踏步呢?拋開潮流不談,一味選擇同樣的鞋款也難免會“視覺疲勞”。這個冬天,老爹鞋和雪...
小米粥,“涼水”和“開水”煮有何區別?牢記2用1加,油多又營養 綜合

小米粥,“涼水”和“開水”煮有何區別?牢記2用1加,油多又營養

冬季是喝小米粥的季節,早起一碗粥暖身又暖胃,而且在冬季氣候幹燥,多喝一些比較滋潤的“小米粥”對養護身體是很有幫助的,但是很多人熬煮的小米粥顏色發白,沒有足夠的“米油”,喝起來也不香,這是為何呢?這裡就...