辣白菜這樣做更好吃,10多年老配方瞭,好吃好做,酸甜香辣不怕壞

  • 在〈辣白菜這樣做更好吃,10多年老配方瞭,好吃好做,酸甜香辣不怕壞〉中留言功能已關閉
  • 13

冬季正是吃白菜的大好時機,此時的白菜經過霜打和寒冷空氣的肆虐,變得格外的鮮甜,同時這個季節的白菜纖維素含量最高,吃起來的口感也很脆,拿來醃制辣白菜也是最好的選擇,我們傢每年到這個季節都要醃上一大盆,放在冰箱裡冷藏保存起來,口感酸、甜、辣、脆十分可口。

辣白菜要好吃也是有竅門的,關鍵就是在你怎麼調制辣醬。好吃的辣醬,不管拿來醃什麼蔬菜都好吃,今天就為大傢分享10多年醃制辣白菜的秘方法,簡單易學,保證一次就成功,動手吧!

自制辣白菜

食材準備:大白菜半顆,細辣椒粉,梨子一個,蘋果一個,魚露,白蘿卜,香蔥,食鹽,白砂糖

第一步:將買來的大白菜去掉外層的老幫,黃葉,然後直接一切為二,取一把食鹽均勻地灑在白菜中,註意白菜葉裡面也要撒一點,如此放置一旁醃制1個小時,此一步的目的是為瞭殺殺白菜中的水分,讓白菜的口感更脆一點。

第二步:趁著白菜醃制的時間,我們來調制辣白菜醬。鍋中加入清水兩碗,再加入糯米粉一大勺,開小火慢慢地煮,直至變成半透明而又粘稠的狀態就關火。

第三步:將糯米糊糊倒出來,趁熱準備細辣椒粉50克左右倒進去攪拌均勻,利用熱量去去辣椒粉中的辛辣味。

第四步:準備一個梨子,一個蘋果和6個大蒜瓣,放入料理機中攪拌成糊,然後倒進辣椒粉和糯米糊的混合物中,再加入小半個白蘿卜絲,香蔥段,魚露大半勺,白砂糖一湯匙,食鹽一湯匙攪拌均勻就是辣白菜醬瞭,此處的食鹽稍微多加一點,比平時炒菜稍微咸一點就可以。

第五步:醃制好的白菜用涼白開水洗幹凈,撈出後放一旁稍微瀝幹一下水分。此一步的目的首先是為瞭清潔,然後是為瞭去除白菜中的鹽分,需要註意的是盡量用涼白開水或者純凈水來洗,防止醃制過程中腐敗變質。

第六步:將辣白菜醬倒進白菜中,雙手帶一次性的手套塗抹均勻,註意白菜裡面,靠近白菜根部都要塗抹均勻,盡量保證白菜口味一致,如此就可以吃瞭,如果想要辣白菜帶有酸甜口味,可以放入保鮮盒中密封,放入冰箱中冷藏發酵一下,風味更佳。

——結語——

以上的配方是半顆大白菜的量,做出的口感偏甜一點,微微辣,適合大部分人來吃。制作辣白菜有兩個調料不可少,一個就是梨子和蘋果,可以為辣白菜增添些許果香味,一個就是魚露,可以為辣白菜增鮮提味,有條件的也可以適當的加一點蝦醬,可以增添別樣風味,最後就是制作辣白菜要註意衛生,不要沾到油脂,防止腐敗變質。

呱呱資訊
  • 本文由 发表于 2021年11月22日
  • 轉載請務必保留本文連結:https://www.guaguazixun.com/complex/68336.html
5種有劇毒的樹木,吃不得碰不到,遇到要“繞道走”,認識不吃虧 綜合

5種有劇毒的樹木,吃不得碰不到,遇到要“繞道走”,認識不吃虧

導讀:5種有劇毒的樹木,吃不得碰不到,遇到要“繞道走”,認識不吃虧在農村的山上,到處都是各種花草樹木。有些是大傢比較熟悉的,並且價值不低,也有很多是叫不出名字的。其中在這些眾多的樹木中,就有少數還是一...
俗稱“涼瓜”,半年可長3斤重,曾是零食也是蔬菜,如今很少人種 綜合

俗稱“涼瓜”,半年可長3斤重,曾是零食也是蔬菜,如今很少人種

導讀:俗稱“涼瓜”,半年可長3斤重,曾是零食也是蔬菜,如今很少人種現在入冬已經有一段時間瞭,而農民可幹的農活確實少瞭很多。尤其是當把紅薯采挖回來之後,基本上就沒什麼農作物可以采挖瞭。而在周六的時候,就...
俗稱“假龍眼”,酷似龍眼卻有毒,兒時1袋1袋撿回傢,如今少人識 綜合

俗稱“假龍眼”,酷似龍眼卻有毒,兒時1袋1袋撿回傢,如今少人識

前言導讀:俗稱“假龍眼”,酷似龍眼卻有毒,兒時1袋1袋撿回傢,如今少人識南方的山上,總是會有一些各種各樣的野果子。其中有一些野果能吃,是童年愛吃的零食。也有一些野果長得好看,卻是“毒果”,這可是千萬不...
燉牛肉時,別什麼料都加,想要牛肉軟爛鮮美又入味,牢記5大技巧 綜合

燉牛肉時,別什麼料都加,想要牛肉軟爛鮮美又入味,牢記5大技巧

冬季最適合大塊吃牛肉瞭,牛肉中含有很豐富的蛋白質,而且非常利於人體的吸收,這是“素食主義者”口中的植物蛋白所不能比擬的,且牛肉中含有大量的鐵等礦物質,可以幫助造血,促進血液流通制造熱量,冬季手腳容易發...
黑羽絨服怎麼搭才好看?看70歲奶奶街拍就知道,白褲子最時髦上鏡 綜合

黑羽絨服怎麼搭才好看?看70歲奶奶街拍就知道,白褲子最時髦上鏡

一到冬天這個季節,我們就會遇到很多穿衣搭配上的問題。因為相比較於其他季節的話,冬天所穿搭的單品都會趨向於比較厚重和臃腫,所以要想穿出好看又時髦的效果,還是比較需要講究技巧的。而如果你有一件百搭又好看的...