小雪過後多蒸包子,3樣餡料一起調,味好更營養,出鍋香噴噴

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小雪過後一定要多蒸包子吃,在冬天的時候,很多人都喜歡吃一些熱量高的食物,肉類吃得比較多一些,尤其是今年冬天的豬肉價格特別便宜,很多人喜歡多吃肉,也就忽略瞭蔬菜的攝入,但實際上即使在冬天也一定不要忘瞭多吃一些蔬菜,隻要營養葷素搭配才會更好,身體更棒。想要吃的蔬菜多,其中蒸成大菜包是一道非常簡單實用的方法,把蔬菜調配成餡料一起來制作,味道會更好。

今天就來分享一道用蔬菜做大菜包的詳細做法,小雪過後天氣寒冷,傢人很少吃青菜,不妨多做一些這樣的菜包儲存在傢中,多給傢人補充一些營養吧,說一下這道菜包的詳細制作步驟,喜歡吃的就做來試試吧!

【食材準備】面粉500克,酵母粉5克,西葫蘆,胡蘿卜,菠菜,粉條,木耳,鹽,植物油,十三香,香油,薑,蔥,雞精。【烹飪步驟】1.首先把面粉放入面盆裡面,在裡面加入五克酵母粉攪拌均勻,然後在裡面加入30度左右的溫開水,邊倒水邊把面粉全部攪拌成面絮狀,然後下手和成一個光滑柔軟的面團,蓋上保鮮膜,找一個溫暖的地方,醒發一個小時左右,現在是冬天,北方天冷瞭但是有暖氣,可以把它放在暖氣上去醒發,這樣面團醒發的速度會快上一倍。

2.木耳比較硬一些,要提前15分鐘去泡發,泡發好的木耳不要一直放在水中,時間長瞭就會有異味,及時地把它取出來,然後剁成小碎末,放在一個盆中備用。

3.浸泡粉條要註意,必須要用熱水去燙,如果用涼水是泡不開粉條的,在熱水中大概燙十幾分鐘就可以瞭,把它取出來切成小段,然後在裡面倒入生抽去攪拌均勻,醃制半個小時,這樣讓粉條充分入味。

4.把菠菜清洗幹凈去掉根,然後剁成小碎塊,把西葫蘆和胡蘿卜去掉皮,擦成細絲,放在同一個盆子中,加入兩勺鹽攪拌一下,醃制出裡面的水分,最後攥幹水分,然後剁成碎丁,和菠菜混合到一起。

5.所有的餡料準備好瞭之後,全部放到同一個盆子中,在裡面加入植物油,香油,放入蔥末和薑末,再加入鹽、雞精、十三香攪拌均勻,這樣餡料就做好瞭。6.面團醒發好瞭之後,裡面會有很多的小氣泡產生,把它取出來揉搓一下,然後分成大小均勻的劑子,把每一個劑子搟成一個有厚度的面皮,然後把餡料包進去,捏出褶子之後作成大菜包,把籠佈浸濕一下,鋪在蒸籠裡面,然後把蒸好的包子放進去,蓋上蓋子去醒發15分鐘。

7.接著在鍋裡面加入涼水,把蒸籠放入鍋上,蓋子要密封好,開大火先把水燒至沸騰,然後轉到中火繼續蒸上15分鐘就可以關火瞭,這樣一道非常暄軟好吃的大菜包就做好瞭,冬天蒸一鍋放在傢裡,每天早上熱上幾個,簡單又省事。

【烹飪小提示】冬天蒸包子的時候,發面是非常重要的,一定要讓它保持溫暖的情況下去發面,最好是在20度左右的環境中,這樣醒發的速度會快一些,一旦天氣比較冷的話,醒發的速度也就比較慢瞭。所以醒面一定要包裹好,讓它密不透風才可以。

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  • 本文由 发表于 2021年11月23日
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