小雪過後多喝湯,拿蘿卜做排骨湯,出門前喝一碗,全身暖洋洋

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小雪過後,天氣會非常的寒冷,天冷瞭人們都喜歡多喝一些湯品,在冬天的時候有什麼好喝的湯品推薦呢?今天就來分享一道非常美味的蘿卜排骨湯,這是飯店裡面經常上的一道湯品,做好的湯品一點都不油膩,也不腥,沒有異味,喝起來非常的清淡爽口,而且透著排骨的微微香味和蘿卜的清淡,特別讓人喜歡,現在也進入特別冷的季節瞭,都說“冬吃蘿卜夏吃薑”,很適合用白蘿卜來做這道排骨湯喝。

做蘿卜排骨湯的時候,一定要選擇顏色淡一些的白蘿卜來制作,要把皮去掉,隻用蘿卜心來燉湯,這樣燉出來的味道才不嗆口。另外,排骨的選擇也是有講究的,一定要選擇骨頭少一些的肋排來制作,這樣燉出來的湯清味濃,特別好喝,說一下這道排骨蘿卜湯的詳細烹飪步驟,喜歡喝的就做來試試吧!

【食材準備】白蘿卜,排骨,枸杞,蔥,薑,香菜,食鹽,雞精,白胡椒粉。【烹飪步驟】1.首先把買回來的肋排先沖洗一下,然後放入清水中浸泡30分鐘,這樣排骨裡面的腥水和血水就全部都泡出來瞭,再做湯的時候就不會有腥臭的味道,把排骨斬斷切成小塊,然後放入一個盆中。

2.在鍋裡面先加入多一些的清水,然後把排骨放進去,開大火把水燒至沸騰,然後轉到小火,這時表面會有一些白色的浮沫飄出,要用漏勺慢慢地把這些白色小浮沫全部撈出來倒掉,然後關火把排骨撈出來,控幹表面的水,放入一個盤子中備用,註意這一步排骨撈出來之後不需要用水清洗,這時候如果再去沖洗的話,很容易失去排骨的鮮味。

3.準備好的一個白蘿卜清洗幹凈,去掉外面的皮,然後再切成滾刀塊備用,把香菜清洗幹凈再切成0.5厘米左右的香菜段,生薑去掉皮切成薄片,小蔥準備一些蔥綠,切成蔥花備用。4.焯水過的排骨再放入鍋中,加入多一些的清水開始煮,加入鍋中的是涼水,先把火燒到最大,把水燒開,然後調到最小慢慢地去熬煮20分鐘,煮排骨的過程中還會有一些細微的小白浮沫出現,這時用漏勺不斷地舀出來倒掉就可以瞭,20分鐘之後,再把蘿卜放進去,煮上五分鐘。

5.最後再加入枸杞繼續煮兩分鐘,然後再撒上鹽,放上蔥花和胡椒粉,雞精,最後撒上小蔥花和香菜碎就可以關火出鍋瞭,一道非常美味的白蘿卜燉排骨湯就制成瞭,喝一口非常的暖身,特別適合這個寒冷的冬天來喝,喜歡的就做來給傢人喝吧。

【烹飪小提示】為瞭保證煮出來的排骨湯更加有滋有味,所以在排骨焯水的過程中,一定要把白色的浮沫撈出,這些白色浮沫裡面的異味是比較重的,另外焯水過後的排骨就不要再去沖洗瞭,這時如果再沖洗的話,會失去排骨原來的鮮美味,吃起來口感會差一些。燉排骨的時候時間要長一些,完全燉透瞭才可以,這樣更出味。

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  • 本文由 发表于 2021年11月24日
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