親自買瞭臺空氣炸鍋才知道,有些人的炸鍋在吃灰,全是因為沒買對

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我一直糾結瞭六年才終於買瞭一臺空氣炸鍋,糾結的原因相比大傢都清楚:空氣炸鍋的口碑兩極分化太嚴重,說好用的人愛到飛起;說不好用的人恨之入骨。

直到空氣炸鍋拿到手裡,親自試用過,才理解到為什麼會有這兩類極端評價:這玩意要是買不好,是真難用;相反要是買好瞭,用處也是真不小。

空氣炸鍋的獨到之處

提起空氣炸鍋,人們總喜歡拿它和另外兩種產品對比:烤箱和油鍋。

空氣炸鍋和烤箱的相同之處,在於它們的加熱方式:都是通過電熱管來加熱。說白瞭,空氣炸鍋和烤箱一樣,都是把食物烤熟的。

但也有不同,烤箱完全靠烤,空氣炸鍋內部還裝瞭一個風扇,加速鍋內的空氣循環。風扇為空氣炸鍋帶來兩點好處:

第一是食物受熱更均勻,不容易出現像烤箱一樣,一面糊瞭另一面還不熟的情況。

第二是加熱速度快,不需要像烤箱一樣提前預熱,基本上可以做到即開即用。

空氣炸鍋和油鍋的相同之處,是它們做出來的食物味道相仿。但別以為烤箱也能做到這一點:空氣炸鍋裡的風扇,是做出油炸味道的關鍵。

空氣炸鍋在烹飪食物的過程中,可以將食物內部的油脂烤(吹)出來。再利用食物本身的油脂去煎炸食物,沒有加入額外的油,所以更健康。

還有一些食物本身就不需要用油,比如薯條。之所以油炸,是為瞭讓它變脆。空氣炸鍋一邊烤一邊吹,做熟薯條的同時加速食物內部水分蒸發,一樣可以達到相同的口感。

空氣炸鍋選購要點

既然空氣炸鍋這麼好,為什麼會有很多人不喜歡它呢?通過我自己的使用,發現常見空氣炸鍋的弊端有三個:

第一是容量太小瞭,常見3L左右的炸鍋,根本放不下多少東西。空氣炸鍋和電飯煲的外觀很像,但電飯煲可以在裡面堆放食物,空氣炸鍋很多時候隻能平鋪。所以3L的電飯煲夠用,3L的空氣炸鍋幾乎什麼都幹不瞭。

第二是時間、溫度不好掌控,雖然空氣炸鍋都有預設菜單,但那些菜單說實話都比較雞肋。食物稍微多一點或者少一點,菜單預設的時間和溫度就不準瞭。往往不是沒熟就是糊瞭,做一頓飯要每隔幾分鐘就開鍋查看一次,非常麻煩。

第三是清洗不方便,這也是很多廚房電器的弊端。做飯五分鐘,刷鍋兩小時,似乎已經成瞭常態。電器不能像普通的鍋具一樣放在水龍頭下沖洗,要一邊刷一邊當心電機不要進水。

但並不是所有空氣炸鍋都有上述三種問題,這就要求我們在選擇炸鍋的時候擦亮雙眼:選大容量的,起碼要在4L以上;選帶可視窗的,可以一邊做飯一邊觀察鍋裡的情況;選可拆卸炸籃的,可以像普通鍋一樣放心清洗。

空氣炸鍋推薦

我傢樓下新開瞭一傢賣炸雞的小店,我偶然看到他傢店裡有一臺空氣炸鍋。於是咨詢老板是什麼品牌的,想不到老板還挺羞澀,說“我們商用註重皮實好用、性價比高,和傢用要求的那些花裡胡哨的功能不一樣。”

我一聽巧瞭,我正想買一個這樣的鍋。於是在我的軟磨硬泡下,老板終於給瞭我三個型號——的確都不是傢用常見的品牌,但我買瞭其中一個,好用是真的好用!

1.宜盾普空氣炸鍋

老板最推薦我買這一款,他說這款的功能更適合傢用。4L的容量是我最不滿意的地方,說實話有點小瞭。但好在它的功能很新穎:除瞭能當空氣炸鍋以外,還能當小電鍋使用,平時可以煮火鍋、蒸蛋等。

別的空氣炸鍋都是上面加熱,這款炸鍋的加熱管卻放在瞭底部。這樣做的好處,是讓熱量循環速度更快。而且真的是烤熟的,而不僅僅是依靠暖風吹熟的(僅憑暖風吹的話,會讓食物太幹、太柴)。

2.貝晨空氣炸鍋

不同於傳統空氣炸鍋的塑料外殼、金屬內膽,這款空氣炸鍋的鍋體是玻璃材質的,看著就是那麼的高大上。完全分離式的設計,可以單獨把底下的鍋取下來。不僅刷鍋的時候方便,還可以直接端上餐桌。

最令人驚奇的是它的收納能力巨強,沒有瞭外殼,本身尺寸就非常小巧。頂部電機部分還能放進鍋裡,收納後的高度隻有19cm。放在櫥櫃裡,根本不占地。

3.生活傢空氣炸鍋

這款鍋的外形就有點商用的味道瞭,老板的店裡就用的這一款。12L的巨大容量,秒殺所有傢用空氣炸鍋。

和貝晨一樣,是分離式設計,鍋體可以單獨拿走。而且加入部分使用的是一個12葉輪的大風扇,在功率沒有增加的前提下,極大提高瞭烹飪速度。

我在傢用宜盾普空氣炸鍋烤瞭一次紅薯,用瞭50分鐘。第二天我去找老板聊天,他說他的炸鍋烤紅薯,隻用30分鐘就夠瞭。

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  • 本文由 发表于 2021年11月25日
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