做炸醬面時,2樣醬料記得放,湯鮮味濃口感好,老人孩子喜歡吃

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炸醬面是我國一道非常流行的面食,被稱為“中國十大面條之一”,很多人都喜歡吃濃香可口的炸醬面,在北方非常流行。這道炸醬面做出來的味道醬香味十足,現在的炸醬面是北京的一大特色,雖然我們不能夠經常去北京吃到這樣正宗的炸醬面,但是可以學會自己在傢烹飪,也可以做給傢人吃。按照正確的方法,做出來的炸醬面一點都不比外面做出來的口感差,今天就來分享一下這道炸醬面的好吃做法。

做炸醬面一定是少不瞭豬肉的,而且是肥瘦相間的五花肉,做出來的口感會更好,另外,還有一道特別提味的食材就是香菇瞭,現在去菜市場能夠買到新鮮又肥嫩的香菇,不妨多買幾個回來做炸醬面吃吧,接下來就詳細的說一下這道面食的詳細制作步驟,喜歡吃的就做來試試吧!

【食材準備】豬肉,香菇,大蒜,豆瓣醬,料酒,生抽,老抽,雞精,掛面,菠菜。【烹飪步驟】1.買一塊肥瘦相間的五花肉,把五花肉放入清水中浸泡十分鐘,這時裡面一些血水腥水就全部浸泡出來瞭,然後控幹表面的水,再沖洗幹凈,用吸油紙擦拭一下,讓豬肉表面一點生水都沒有,這時把豬肉再改刀切成0.5厘米左右的小丁。

2.香菇本身有一種濃濃的味道,這時候先在鍋裡面加入清水,燒至沸騰,然後把香菇繼續放進去之後焯水一分鐘撈出來,然後把香菇攥一下表面的水,再切成0.5厘米的香菇丁備用。

3.把大蒜去掉皮,不要拍扁,拍碎的大蒜再吃的話就沒有靈魂瞭,一定要把它去掉皮之後單獨切成小碎粒,在炒鍋裡面加入少許植物油,等鍋裡的油微微冒青煙,就把大蒜粒放進去炒香,炒到大蒜微微變為金黃,蒜香味全部出來之後再放入豬肉開始煸炒。

4.炒的過程中要加入少許料酒來去腥,保持小火慢慢把豬肉裡面的香氣給炒出來,然後繼續放入香菇丁一起煸炒,炒的過程中再加入甜面醬和豆瓣醬繼續煸炒出紅油,倒入一勺老抽,一勺生抽和少許清水,把它燉至粘稠。

5.最後再撒上一撮雞精翻炒均勻,這樣鹵料就做好瞭,然後在鍋裡面加入多一些的清水,先把水燒至沸騰,然後在裡面加入一把掛面,煮至軟爛成熟。

6.掛面單獨撈出來不要帶水,放入一個大碗中,然後把小青菜燙熟放進去,再把醬料澆到面條上面就可以瞭,攪拌一下即可食用,這樣一道非常美味的炸醬面就做好瞭,在做炸醬面的時候,也可以根據自己的口味加入一些其他的青菜,這樣吃起來會更香,這道炸醬面做出來的味道不僅好,而且做法簡單,非常實用,喜歡的就按這個方法做來試試吧!

【烹飪小提示】這道炸醬面在制作的過程中,加入瞭很多醬汁和生抽之類的重口味調味品,所以整道菜就不需要再加入食鹽瞭,否則吃起來口感會特別咸。

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  • 本文由 发表于 2021年11月26日
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