小米粥,“涼水”和“開水”煮有何區別?牢記2用1加,油多又營養

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冬季是喝小米粥的季節,早起一碗粥暖身又暖胃,而且在冬季氣候幹燥,多喝一些比較滋潤的“小米粥”對養護身體是很有幫助的,但是很多人熬煮的小米粥顏色發白,沒有足夠的“米油”,喝起來也不香,這是為何呢?

這裡就涉及到用涼水煮還是開水煮的爭議瞭,有人說用開水煮才會出更多的米油,顏色金黃,而有人則說我用涼水照樣可以煮好,其實以我的經驗來說隻要是相同的小米,用兩種方法最後的小米粥味道,口感都是一樣的,唯一的區別是用涼水煮容易糊鍋,而且耗費時間比較長,而用開水煮不容易糊鍋,用時較短。

真正制約小米粥質量的因素是接下來要說的“2用1加”,很多人可能不知道,難怪怎麼也做不出米油多,營養多的小米粥。

熬小米粥2用1加

一用當年新米

很多人熬煮小米粥的質量總是達不到理想的效果,其實很大一部分原因是你買的小米是陳米,一些陳米做出的小米粥顏色發白,而且很難熬煮出厚厚的米油,所以盡量挑選當年產的新小米效果最好,味道香,顏色金黃,米油豐富。

二用好水質

相同的小米,放在老傢就可以熬煮的顏色發黃,而換到千裡之外的另一個城市就再也無法做出老傢的顏色和味道,這是為何呢?這就是水質的影響吧,建議始終做不出理想小米粥的朋友,可以將一直使用的水更換為“礦泉水”試一試,或許有很好的效果,而且水和小米的比例最好保持在15:1左右為好。

一加輔食

小米終歸還是小米,其營養始終還是很單一的,為瞭最後的小米粥營養更加全面豐富一點,可以在熬煮小米粥的時候添加一些輔助食材,比如加一點南瓜和枸杞,三者的葉黃素對人的眼睛有好處;加一點花生,核桃和芝麻可以補腦;加一點紅棗,水果,可以補氣血和敗火。

熬煮小米粥正確步驟

食材準備:小米,南瓜,枸杞

第一步:將小米放入清水中浸泡1小時左右,這樣煮小米的時間更快,更有利於小米出米油。

第二步:砂鍋中加入小米15倍的礦泉水燒開,將去皮切塊的南瓜加入其中,再將小米也倒進去,大火燒開後轉為小火繼續熬煮。

第三步:大概熬煮10分鐘後,用勺子沿著同一個方向攪動,這樣更有利於小米出米油,攪動大約15分鐘以後,可以往其中加入一湯匙的玉米油,這樣熬煮出的小米粥顏色更加的明亮,最後加入枸杞幾顆再煮幾分鐘就可以瞭。

——結語——

總的來說小米粥制作起來很簡單,無論是用涼水還是開水都可以熬煮出不錯的小米粥,隻不過用開水熬煮時間更短一些,其他更重要的是要挑選當年產的新小米,使用水質方面也要註意,如果總嘗試不成功的可以換成礦泉水熬煮,最後就為為瞭平衡營養,一定要加一點輔助食材進去一塊煮。

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  • 本文由 发表于 2021年12月3日
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