過年買瓜子,挑“多味”還是“原味”的?牢記3買3不買,別再買錯

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我記得我們小時候過年時候的瓜子都是自傢炒的,為瞭炒得瓜子不糊鍋,就會用大量淘洗幹凈的細沙一塊入鍋翻炒,這樣利用細沙的包裹力,賦予瓜子更加均勻的熱量,這樣瓜子就不容易出現一塊一塊的黑色“糊”斑,炒熟以後和沙子一塊盛出來,再過濾幹凈就可以瞭。

不過如今,已經很少再有過年炒瓜子的習慣瞭,基本都是買來吃。目前市面上瓜子的口味多到離譜,什麼五香的,抹茶的,奶油的,焦糖的,紅棗的,讓挑選的人目不暇接,價格更是有高有低,那制備年貨時到底是買“原味”的還是“多味”的瓜子好呢?怎樣挑選優質瓜子呢?很多朋友都搞不懂,買的不對也會損害健康的,看完下文你就懂瞭。

“多味”瓜子其實也很“多偽”

1.添加劑過多

你吃的奶油味瓜子不是真的用奶油調制而成的,焦糖味的更不可能是白糖炒制而成,那樣的實在代價很大,為瞭規模生產和價格實惠,這些味道多是用各種食用香精和香料調配得來的,比如糖精鈉,奶精,阿斯巴甜,安賽蜜等等,雖然符合國傢標準的產品可以適量食用的,但是吃多瞭也容易造成有害物質在體內堆積,比如“糖精鈉”,對人體無任何營養價值作用,但是容易身體造成危害。

另外就是一些顏色艷麗的瓜子也是添加劑超多,不排除一些使用工業色素著色的黑心商戶,比如最常見的就是明礬和滑石粉,可以增加瓜子的明亮度,還可以延長瓜子保質期防止受潮,但是明礬中含有“鋁”,人體攝入過多會損害大腦健康。

2.容易摻“假”

相比較於原味的瓜子,多味瓜子是最容易摻“假”的,此“假”不是假瓜子,而是指一些陳年黴變的瓜子。通過給瓜子添加“味道”,以此來遮蓋原有的味道,這樣你在購買的時候幾乎很難辨別。你知道嗎食物黴變產生的“黃曲黴素”對人體危害是極大的,而且不易被消滅,加熱(必須加熱至280度以上才能消滅)或者冷凍都對其無可奈何,所以在挑選瓜子的時候一定要小心。

3.鹽度超標

很多多味瓜子中都會添加有食鹽,因為食鹽是百味之首,有瞭一定的鹽含量才可以突出其他香料的味道,但是吃瞭這些含鹽高的瓜子無形中就增加瞭人體每天的食鹽攝入量,尤其對是一些老年人和心腦血管疾病的患者有害,即使是身體健康的年輕人,吃多瞭含鹽高的瓜子,也會又上火,口渴,口舌生瘡的癥狀。所以對於一些含鹽量較高的瓜子要盡量少吃。

“原味”瓜子,簡單的才是最好的

原味瓜子不容易被摻假,因為沒有經過上色,也沒有使用各種香料遮蓋味道,可以直接通過聞一聞有沒有黴味或者其他異味來直接分辨瓜子有沒有變質,有的幾乎不含一點食鹽,吃多瞭也不用害怕上火和口渴,所以過年買瓜子盡量挑選優質的原味瓜子,或者可以用摻一些幹凈的沙子來自己炒一炒,也是樂事一件。

買瓜子記住3買3不買

一買味道清香,無黴味、異味的瓜子,不買有刺鼻味道或者有焦味的瓜子。可能是存儲時間太久的陳年瓜子散發出的“黴味”,有“焦味”的瓜子可能是炒的時候火候不過關發生的糊鍋,甚至還有點苦澀味的,這些都是百害無一利的,謹慎挑選。

二買顆粒均勻,飽滿,顏色正常的瓜子,不買大小不一,顏色過於靚麗的瓜子。大小不一,不均衡的瓜子在炒的時候會造成成熟度不一樣,有可能小瓜子已經熟瞭,而大瓜子沒有熟透,顏色過於靚麗的會添加色素和添加劑,有的顏色會沾染到手上的就更離譜瞭。

三買瓜子表面有自然紋路的,不買表面光滑明亮的。瓜子表面都有自然的凹凸不平的豎行紋路,如果是異常光滑的瓜子則就要小心,有的可能是添加瞭滑石粉一塊翻炒的結果。

——有話說——

過年買瓜子,建議大傢盡量挑選優質的原味瓜子,一則吃瞭不怕上火,二則沒有太多的添加劑,更健康一點,但是唯一要擔心的是原味瓜子不易保存,容易受潮,畢竟沒有瞭添加劑,建議吃不完的用大罐子或者塑料袋紮緊,放在陰涼通風的地方保存,並且盡快吃完。

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  • 本文由 发表于 2022年1月1日
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