明天小寒,無論多忙,記得“喝3湯,吃3樣,忌3味”,早知早受益

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小寒,是二十四節氣中的第二十三個節氣,屬於進入冬季以來的第五個節氣,《月令七十二候集解》中對小寒的解釋說道:“十二月節,月初寒尚小,故雲,月半則大矣。”意思就是說天氣還沒有到最寒冷的時間,但是我感覺這隻是相對於南方來說的,而北方地區小寒冷過大寒是經常事,北方民間有句老話說:“小寒勝大寒,常見不稀罕”說的就是此意。

小寒來臨,天氣寒冷,除瞭要註意平時防寒保暖以外,在吃的方面也要註意改變,一些肥甘厚味的食材要少吃,多吃一些溫熱的食材,適量的“冬補”一下,今天就為大傢分享“喝3湯,吃3樣,忌3味”,早知早受益,助你健康平安過寒冬。

喝3湯

1.蟲草花雞湯

民間有“逢九吃隻雞”的飲食習俗,所謂逢九並不是每一個“數九寒天”中的九天就吃一隻雞,而是讓大傢在整個寒天要適當吃一些雞肉,雞肉屬於溫補食材,含有較高的蛋白質和各種一樣,是冬季滋補身體的好食材。

食材準備:雞肉,蟲草花,紅棗,薑片,食鹽,蔥花

  • 雞肉剁成塊後涼水下鍋,加入料酒焯水,撈出後沖洗幹凈。
  • 雞塊再次涼水下鍋,加入薑片,紅棗幾顆和蟲草花,加蓋用小火燉煮30分鐘左右。
  • 最後加入食鹽調味,出鍋時撒一點蔥花即可。

2.蘿卜絲鯽魚湯

小寒天,凍意襲人,應該吃一些溫熱的魚肉,比如鯽魚就很不錯,鯽魚肉具有和中補虛,溫胃進食的好處,含有豐富的蛋白質,不飽和脂肪酸和微量元素,易於消化利於吸收,燉成魚湯來食用,特別適合冬季體弱體虛的人群。

食材準備:鯽魚,白蘿卜,豬油,薑片蔥段,白胡椒粉,食鹽,蔥花

  • 白蘿卜半根先去皮後切成絲,然後撒一點食鹽醃制十分鐘,去除白蘿卜的辛辣味。
  • 鯽魚收拾幹凈後,下入油鍋中煎至兩面金黃,此處的油最好用豬油。
  • 往鯽魚裡加入足量的開水,再加入薑片和蔥段,少許白胡椒粉,蓋上鍋蓋大火煮10分鐘。
  • 最後撒入白蘿卜絲,加入食鹽調味再煮5分鐘,出鍋時撒入蔥花即可。

3.生薑當歸羊湯

出自古籍《金匱要略》中的食療食譜,可以溫中補虛,驅寒止痛。拋開古籍中的說法,其實羊肉一直都是民間冬補的食材之一,喝一口湯暖身又暖胃,吃一口肉鮮美又營養。

食材準備:羊肉,生薑,當歸,食鹽,食鹽

  • 羊肉切成塊,用清水浸泡一個小時,撈出後沖洗幹凈。
  • 羊肉涼水下鍋,加入薑片燒開,撇去表面的浮沫,然後加入當歸改小火燉煮1個小時左右。
  • 最後出鍋加入食鹽調味即可。此菜記住不要亂加調料,否則會功效大減。

吃3樣谷物、蔬菜

1.桂圓、紅棗

冬季天寒地凍,除瞭要吃一些肉類來增加熱量外,其他的如桂圓和紅棗這一類溫熱的食材也可以吃一些,紅棗和桂圓可以補血益氣,尤其是冬季手腳容易冰冷的人士要多吃。

推薦美食——紅棗桂圓銀耳湯

食材準備:紅棗,桂圓幹,銀耳,冰糖

  • 將銀耳用涼水水泡發,紅棗洗幹凈,桂圓幹去殼待用。
  • 鍋中添涼水,將銀耳和適量冰糖放入其中大火燒開後轉為小火燉煮30分鐘。
  • 再將紅棗和桂圓肉放入其中燉煮20分鐘左右就可以出鍋。

2.栗子

冬季是吃栗子的最佳時機,栗子因其營養豐富,又可以提供足夠的熱量,自古就有“鐵桿莊稼,本木糧食”的美譽,無論是炒著吃還是煮著吃都可以達到益氣健血,補腸胃的好處。但是在挑選新鮮栗子的時候一定要避免黴變的,防止對身體不利。

推薦美食——糖炒栗子

  • 新鮮栗子洗幹凈後,用剪刀在頭部位置剪一個十字開口,方便入味。
  • 將梨子倒入鍋中,加入持平的清水,再加入一大把冰糖。
  • 蓋上鍋蓋,小火熬煮20分鐘左右,待水分蒸發幹凈,湯汁變得粘稠後就可以關火盛出瞭。

3.黑豆,黑芝麻,黑米,海參等

冬季要想不怕冷不怕寒,補腎也是關鍵之一,一些黑色的食物是補腎之佳品,比如黑豆,黑米,黑芝麻,海參,烏雞,墨魚等等,並且黑色食材中含有更多的鈣鐵鋅硒等礦物質,可以直接或者間接的為人體獲得足夠的熱量。

推薦美食——黃小米海參粥

食材準備:小米,幹海參,青菜,胡椒粉,蔥花

  • 幹海參先用純凈水加料酒和蔥薑煮30分鐘,撈出來後放到冰水中浸泡一整天。
  • 小米淘洗幹凈後開水下鍋,水開後轉為小火熬煮30分鐘左右,期間要用勺子不停地攪拌,防止糊鍋。
  • 待小米粥熬煮至粘稠時,將海參下鍋,加入薑片熬煮10分鐘左右。
  • 最後加入食鹽,胡椒粉,青菜,蔥花等既可以出鍋。

忌吃3味

1.忌吃、少吃辛辣味

辛辣食物雖然可以驅寒禦寒,但是在冬季還是要少吃甚至不吃,因為冬季天氣幹燥,吃多瞭辛辣食物容易上火,還會刺激腸胃,容易便秘。

2.忌吃生冷寒涼的食物

冬季需要足夠的熱量來禦寒,應該多吃一些溫熱的食材,比如羊肉,牛肉,豬肉,鯽魚,紅棗等等,一些寒涼食物應該少吃甚至不吃,看比如螃蟹,蓮子心,冷飲,田螺,苦瓜等等,這些食物多吃容易耗損體內陽氣,不利於身體禦寒。

3.少吃醃制食物和含鹽量大的食物

冬季是吃臘味的好時機,但是臘味中含鹽量比較高,攝入食鹽太多,容易使血液水分減少,不利於血液流動,血液流速變慢就不利於身體吸收營養物質的熱量,也就不利於身體禦寒,並且食鹽也是各種心腦血管疾病的元兇之一,不適合吃的人還是要忌口。

——有話說——

小寒來瞭,部分地區也到瞭最寒冷的時間,做好防寒保暖的同時,在吃的方面也要講究一下,像上文的3種湯,3樣食材可以多吃一些,同時一些不該吃的問道也要少碰,例如上文提到的寒涼,辛辣,和高鹽類食物,做到順應天時,才能順利健康的度過寒冷的冬天。

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  • 本文由 发表于 2022年1月4日
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