明天小寒,吃“第一肉,平安菜,賽人參”,助藏陽氣,天寒人不寒

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小寒節氣來啦,也是一年當中的倒數第二個節氣,過瞭這個節氣離過年也就不遠瞭。小寒的到來也意味著冬季最為寒冷的一段日子要到來瞭,此時想要在寒冬中“屹立不倒”,最需要做的就是“藏”,古人雲:“冬不藏精,春必病溫”,冬季草木凋零,自然萬物皆閉藏,人也是一樣要藏“陽氣”於體內,冬藏做的好不好,直接關系到來年身體是否健康,除瞭要多睡眠,少生氣,少躁動之外,還要在吃的方面多動動腦筋,今天就給大傢說說這有利於冬季“助藏陽氣”的“第一肉,平安菜,賽人參”,你會發現原來好食材就“藏”在我們身邊。

第一肉

李時珍《本草綱目》中說此肉可以:“暖中補虛、補中益氣、開胃健力,治虛勞惡冷、五勞七傷”。醫聖張仲景發明的“驅寒嬌耳湯”中使用的也是此肉搭配一些驅寒藥物煮熟以後,包成餃子的形狀來食用的,這肉很多人都應該猜到,其實就是大傢常見的——羊肉。

羊肉性甘溫而不燥,可以補肺腎氣,溫中暖下,冬季常吃可以補血益氣,含有豐富的血紅蛋白,優質蛋白質,維生素,鐵鋅硒等營養元素,是冬季理想的冬補佳品,特別適合體虛盜汗,手腳冰冷,畏寒怕冷的朋友。

但是吃羊肉最好搭配一些涼性的蔬菜,而且一定要搭配白胡椒來引導羊肉發揮最大作用。

推薦菜肴——蘿卜燉羊肉

食材準備:羊肉,白蘿卜,白胡椒粉,蔥薑,食鹽

  • 羊肉切塊以後倒入清水足量浸泡一個小時,撈出來後再淘洗幹凈。
  • 羊肉涼水下鍋,加入蔥薑大火燒開,然後將表面的血沫都撇除幹凈,再轉為小火燉煮1個小時左右。
  • 時間到後將蔥薑等撿出來丟棄,再把蘿卜塊加入其中,調入食鹽,白胡椒粉調味,繼續燉煮15分鐘左右既可以出鍋瞭。

平安菜

同樣的,李時珍說此菜“止熱咳嗽,冬汁尤佳”,此處的冬汁就是以此菜烹湯加入冰糖來治咳嗽,同時此菜還有養胃生津、消食下氣、寬胸除煩之好處,民間還有將此菜煮成湯水來洗腳防治凍瘡的方法。其維生素含量高出很多水果,含有的膳食纖維更是冬季的必須,價格便宜實惠,耐存儲,民間還稱其為“冬季養生第一菜”,此菜就是可以“保平安”的大白菜。

大白菜,一年四季皆可以吃得到,而且吃法眾多,白菜葉可以拿來燉著吃,白菜幫可以拿來炒著吃或者做餃子餡,亦可以拿來醃制成辣白菜,而且和很多食材都很搭,但是唯有和豆腐搭配才能做到“平平淡淡”,隻有平平淡淡才有平平安安。

推薦美味——白菜燒豆腐

食材準備:大白菜,老豆腐,五花肉片,蔥薑,幹紅椒,生抽,老抽,食鹽,雞精,食用油。

  • 大白菜掰開取葉子使用,白菜幫的部位可以拿來調餡。
  • 不粘鍋中燒油,將切片的老豆腐下鍋煎至兩面金黃後盛出待用。
  • 鍋中留油,下入五花肉片煸炒出油脂,接著下入蔥薑幹辣椒翻炒出香味。
  • 再加入白菜葉翻炒至發軟,淋入生抽翻炒均勻。
  • 加入開水少量,將煎好的豆腐下鍋,加入老抽調色,食鹽調味燉煮5分鐘左右,最後加入雞精調味既可以出鍋。

賽人參

李時珍《本草綱目》中說此菜可以:“消積滯,化痰,下氣寬中”,這就對瞭,冬季天幹地燥,人體很容易咳嗽,多吃此菜恰到好處。古人還認為此菜可以幫助人體行氣,引導營養物質流向正確的方向,以此間接地幫助人體獲得足夠的熱量來禦寒,此菜其實就是有“賽人參”美譽的——白蘿卜。

俗語說道:“春吃芽,夏吃葉,秋吃果,冬吃根”,到瞭冬季很多植物為瞭順利度過寒冬,都會將營養物質“藏”於根部,以待春日暖陽下迸發,此時吃蘿卜,紅薯,山藥,芋頭等等類似食材是非常利於我們人體“藏陽”的,一定別錯過。

推薦美味——蒸雜糧蘿卜丸子

食材準備:白蘿卜,胡蘿卜,雞蛋,黑麥粉,玉米淀粉,蔥薑,十三香,蠔油,食鹽。

  • 白蘿卜去皮以後用工具擦成細絲,可以少搭配一點胡蘿卜來配色,而後在蘿卜絲中撒少許食鹽醃制10分鐘,再將水分擠幹後待用。
  • 往蘿卜絲中加入黑麥粉和玉米淀粉,兩者比例一比一,打入雞蛋一個,食鹽,少量十三香 ,蔥薑末,蠔油少許攪拌均勻成厚厚的糊狀。
  • 最後團成一個個大小均勻的丸子,水燒開後上蒸鍋,大火蒸十分鐘即可。

——有話說——

小寒到來,天氣愈加寒冷起來,此時註意防寒保暖,在吃的方面要多多發掘身邊的優秀食材,不必刻意去追求高大上的食材,比如今天分享的第一肉羊肉,平安菜白菜,賽人參白蘿卜,都是身旁常見的抗寒食材,冬季多吃有助於助藏陽氣,抵禦嚴寒。

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  • 本文由 发表于 2022年1月4日
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