快臘八節瞭,熬臘八粥,記得放“4米4豆”,出鍋濃香好喝

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明天就是臘八節瞭,臘八節也就是臘月初八這一天,原本是佛教紀念釋迦摩尼成道的日子,到現如今已經成瞭民間的一個傳統節日。臘八節是進入臘月的第一個大節,所以很多地方人們還是非常重視的,比如在這一天要吃餃子,泡制臘八醋,做臘八豆腐等等。除瞭這些,熬制臘八粥也是很多地方的傳統習俗。

熬臘八粥至少要用到八樣食材,都是營養美味的谷物,其中“4米4豆”要記得放,4米指的是大米,糯米,紫米,黑米,4豆指的是紅小豆,綠豆,蕓豆,黃豆。另外除瞭以上這八樣以外,還要加入幾種增加滋味的食材,比如冰糖等等,分享一下熬制臘八粥的具體烹飪步驟。快臘八節瞭,不妨學會做給傢人喝吧!

【食材準備】大米,糯米,紫米,黑米,紅小豆,綠豆,蕓豆,黃豆,紅棗,枸杞,葡萄幹,冰糖。【烹飪步驟】1.熬這碗臘八粥並不是把所有的食材一起放入鍋中去熬,因為食材的硬度不一樣,所以成熟的時間也不同,首先把硬一些的豆類和米類全部陶洗幹凈,註意洗的時候簡單沖一下就可以,不要一直撮,否則會影響谷物的香濃。

2.把所有清洗好的米類豆類全部放入鍋中,然後倒入食材15倍的清水,要用涼水去煮,不要放熱水,蓋上蓋子,開大火去煮。3.煮豆和米的時間來處理一下紅棗,幹紅棗的褶皺處清理起來是比較麻煩的,用刷子挨個的清理幹凈,接著用一根結實的吸管從中間把棗核去除。

4.等到鍋內的水開以後就把紅棗放進去一起熬煮,這時要不斷地用勺子去攪拌一下鍋裡,防止鍋內的食材熬糊。5.葡萄幹和枸杞也是要沖洗一下的,這兩樣都是比較容易成熟的,熬制的時間不需要太長,等出鍋前20分鐘把葡萄幹和枸杞以及冰糖一起放入鍋中即可,這時鍋裡的谷物已經比較粘稠瞭,一定要調到小火去煮,還要不斷的用勺子攪拌一下,熬20分鐘後即可關火。

6.整道粥品熬制的時間是1.5小時,鍋內的豆類開花瞭就說明熟瞭,一定要熬到豆類開花,非常軟糯瞭,這樣出來的臘八粥才更香,透著濃濃的谷物香氣,又帶著微微的甜味,小孩子非常喜歡喝,因為熬這個粥比較麻煩,所以平時我們很少在傢這麼精致的熬粥,趁著臘八節不妨在傢做起來吧,給傢人喝美味又影響。

【烹飪步驟】熬這碗粥最主要的就是時間,至少要1.5小時,熬的時間越長越濃稠,喝起來的口感越醇厚,不要圖省事熬熟瞭就出鍋,那樣的話各種谷物裡面的精華還沒有被熬出來,會使最後的口感變差。

註意熬臘八粥的時候,放入的紅棗一定要去核,不能嫌麻煩,因為這個臘八粥小孩子非常喜歡喝,萬一吃到棗核就得不償失瞭,提前處理好,這樣吃起來更安全衛生。

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  • 本文由 发表于 2022年1月8日
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