明天臘八節,“3大習俗,3大禁忌”要牢記,寓意求豐收納福祥

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農歷十二月初八就是一年一度的臘八節,也是典型的北方節日,來自於佛教關於釋迦摩尼的記載,說釋迦摩尼成道之前已經苦苦修行多年,人已經變的骨型消瘦,卻還沒有脫離苦海,於是決定放棄,恰逢一牧女送來粥水,吃完後頓覺體力恢復,便端坐菩提樹下繼續沉思,終於在臘月初八這天“成道”。

而後的佛教傳人們為瞭紀念這一天,便在這天大開法會來宣揚佛法,再經過時間的演變,節日走進瞭民間,融入瞭更多“市井”的味道,出現瞭更多有意思的習俗和禁忌,你知道的有幾個呢?不妨聽我來說道說道。

3大習俗——吃3樣

一臘八粥

臘八節由“佛教”而來,那臘八粥自然和“佛”有聯系,傳說那個牧女送給釋迦牟尼的一碗“粥水” 就是臘八粥的前身,正因為這碗粥,釋迦摩尼才能體力恢復繼續修行“成道”,而後佛傢子弟除瞭在臘八舉行法會,還要效仿佛祖成道前的牧女“獻粥”的典故,用各種谷物果蔬煮成“臘八粥”獻給信徒和善男信女們,傳說喝瞭此粥就會得到佛祖的保佑,經過歷朝歷代的演變,臘八由佛教節日變為民間傳統節日,臘八粥也就成瞭節日代表美食。

至今在一些地方仍然有佛寺臘八施粥的傳統,當然自己做臘八粥已成為主流,臘八粥主要有糯米,芝麻,桂圓,紅棗,蓮子,苡仁,赤豆等八種食材混合烹煮而來,但是搭配不是固定的,亦有添加瓜子仁,花生仁,葡萄幹,梨子,杏仁,菱角,黃米烹制而成的,成品應該是粘稠軟糯香甜的,易於消化,特別適合老年人和兒童食用。

在制作的時候要註意每種食材的特點,比如豆類食材不容易煮熟煮爛,就要先把豆子浸泡一夜而後再煮,不建議在煮粥時加“食用堿”,雖然可以促進食材的軟爛,但是容易破壞谷物中的B族維生素,

二臘八蒜

臘八當天不吃臘八蒜,而是制作臘八蒜,泡制臘八蒜大概需要20天左右的時間,這也是臘八蒜口感和味道最佳的時間,恰好也是春節時間,拿來配餃子,酸脆又爽口。

泡臘八蒜非常簡單,就是用醋倒入去皮的大蒜裡密封起來,靜待大蒜變綠就可以瞭。但是此處的醋最好用米醋,這樣泡出來的臘八蒜比較明亮,醋汁也比較清澈。當然老陳醋也可以泡,隻是臘八蒜顏色會不好看,但是醋汁的香味比較濃鬱,大傢各取所需吧。

三臘八豆腐

來自安徽地區黟縣的民間習俗,傳說舊時的徽商要走南闖北的做生意,為瞭盡量的節省開支,便在臘月初八前後曬制“豆腐”,由於是醃制的食物,不容易變質,比較利於帶在身邊作為菜肴,久而久之這一習俗變永久的流傳下來,名曰:“臘八豆腐”。

臘八豆腐的制作很簡單,就是做好的老豆腐,打成大小合適的塊,在中間挖一個小洞,然後在豆腐上抹上鹽水和香料水,在中間的小孔裡栽撒一點食鹽,如此放在冬日的陽光下炙烤,直至鹽分被充分的吸收,水分被蒸發幹就成為臘八豆腐。

做的臘八豆腐口感松軟,色澤黃潤,味道咸香,非常受當地消費者的喜愛,更有“素火腿”的美譽。

3禁忌

一忌臘八粥過午

民間有句老話:“早食粥,來年糧食早收”,這句話說的就是臘八當天吃臘八粥不過午的習俗。舊時都是臘月初七晚上熬粥,待到早起就喝粥,吃不完的也會贈與左鄰右舍或者親朋好友,但是一定不會留著過中午。

至於這個習俗怎麼來的,一個就是為瞭投個“來年糧食早收”的好奔頭,另一個我覺得很可能和佛教中的“過午不食”這個講究有很大關系,畢竟臘八節本就是帶有佛教色彩的節日。

二忌搬傢

不是臘八不能搬傢,是整個臘月都講究不要搬傢。不管是古人,還是現代人搬傢都要講究找個好日子,古人認為凡事分陰陽,陽則旺人,陰則傷人,而臘月為冬季之月中最為寒冷的一段時間,是陰氣較重的時間段,故一般在臘月都不搬傢。而且臘月寒冷,即使搬瞭新傢也不容易聚攏人氣,新房子也會比較寒冷,不利於居住。

三忌回娘傢

民間有忌女子臘八節回娘傢的習俗,一說是對婆婆不吉利,二說是“臘八不吃娘傢米,祖祖輩輩還不起”,意思是會使自傢貧窮,這條看看就好。

——有話說——

俗語說:“小孩小孩你別急,過瞭臘八就是年”,過瞭臘八節農歷新年的氣息就越來越重瞭,同時各種各樣的習俗就出現瞭,就從這吃臘八粥,泡臘八蒜,曬臘八豆腐開始吧,共同來祈求來年事業傢庭雙豐收,傢人吉祥幸福吧。

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  • 本文由 发表于 2022年1月9日
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