6樣難洗的蔬菜,切記提前焯水,很多人下鍋就炒,難怪口感差

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我們日常生活中一日三餐最少不瞭的就是平常的時令蔬菜瞭,現在菜市場的蔬菜種類繁多,不管是在南方還是北方,都能夠吃到全國各地美味新鮮的蔬菜,蔬菜的樣數多瞭,在烹飪上也要掌握一定的技巧,不同的蔬菜烹飪的方式也是不一樣的,有這麼六樣非常難清洗,而且炒之前必須焯水的蔬菜,由於它們自身獨有的特點,如果不焯水的話,吃起來的口感是非常差的,今天就來分享一下這六樣蔬菜,喜歡吃的一定要按照正確的方法去烹飪。才能吃到好吃又美味的傢常菜。

6樣難洗的蔬菜,切記提前焯水,很多人下鍋就炒,難怪口感差

一,菠菜。在北方的冬天,菠菜是大量上市的,眾所周知,菠菜裡面含有比較高的草酸,如果用它與豆腐混合去燉的話,能夠明顯地吃出來口感非常澀,舌頭都麻麻的,所以,菠菜在清炒的時候切記不能直接放入鍋中去炒,要放入沸水中焯水,這一步的目的能夠有效的去除草酸,使菠菜炒出來就沒有那麼澀,口感會更好。

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二,鮮竹筍。作為一個北方人,鮮竹筍吃的是比較少的,我還記得有一次去菜市場,由於好奇買瞭一根筍回傢炒,直接與肉混合去炒的,結果做出來的口感非常的澀,吃起來舌頭都麻麻的,後來上網搜索瞭一下才知道,原來竹筍裡面也是有很高的草酸的,在吃之前必須像菠菜一樣先放入沸水中焯水,這樣才能夠使鮮竹筍炒出來更加入味好吃。

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三,西蘭花。西蘭花就是一樣非常難清洗的蔬菜瞭,就像菜花一樣,它的花頭排列得比較緊密,所以在清洗的過程中就比較難,而且西蘭花又偏偏是含蟲卵很多的蔬菜,所以一旦處理不幹凈,吃起來就不衛生。在清洗西蘭花的時候,一定要加入鹽和果蔬清洗劑去浸泡五分鐘,然後再反復地沖洗,最後還要放入鍋中去焯水,經過這一操作之後,西蘭花原本的鮮亮綠色就被呈現瞭出來,再來炒菜的話味道會更好,這樣吃起來更加安全衛生。

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四,蘑菇。蘑菇是一種菌類,它是一個大類,屬於蘑菇菌類的有很多,比如平菇,金針菇,香菇,猴頭菇等等,這一些的菌類都會有一種獨特的味道,所以在用它們炒菜的時候必須要放入沸水中焯水,加入這一個步驟能夠有效的去除車內的異味,這樣再去炒菜的話,味道就非常鮮美好吃。

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五,長豆角。長豆角在烹飪的過程中也是要提前焯水的,之所以加入這一步,就是因為長豆角是非常不容易成熟的一道蔬菜,而且炒不熟直接吃的話很容易導致腹痛腹瀉,它不像其他的蔬菜,比如生菜,黃瓜,胡蘿卜等等,這一類的菜品即使熟的不是很徹底,吃起來也沒有任何關系,但是長豆角這一類就不可以瞭,必須燉非常軟爛成熟才可以,提前焯水過後再來烹飪,味道會好很多。

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六,薺菜。薺菜是一種野菜,本身含有草酸,而且有一股淡淡的苦澀味,為瞭去除這股澀味,在烹飪之前就會放入沸水中焯水,能夠有效去除,再吃的話就更加入味,口感更好。

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  • 本文由 发表于 2022年1月10日
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