大年三十年夜飯,端上6道營養大菜,寓意美好,新年新氣象

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現在孩子們也都放假瞭,已經快過年瞭,還有不到20天的時間。最近很多人傢都在忙著置辦年貨瞭,準備下大菜在過年的時候招待親朋好友來吃,提到春節最重要的一餐,也就是年夜飯吃這一餐瞭,正好是跨年的時候,也是最隆重的一餐,所以都會擺上一些營養又美味的大菜,而且這些大菜的寓意還都非常美好,預示著新年新氣象。說一下這六道營養的大菜,不妨提前準備起來吧!

一,糖醋排骨。食材:排骨,料酒,生抽,老抽,香醋,鹽,冰糖,雞精,白芝麻,植物油。做法:1.首先準備新鮮好吃的肋排,把排骨切成3厘米左右的小段,把它放在清水中浸泡30分鐘,泡出排骨裡面的血水,然後沖洗幹凈,在鍋裡面倒入幹凈的清水,把水燒至沸騰,把排骨放進去焯水五分鐘,撈出來放入碗中備用。2.在鍋裡面倒入多一些的植物油,加熱到三成熱,可以放一塊蔥花進去試探一下,如果能夠滋滋啦啦往外崩油,說明油溫是可以的,這時候把排骨放進去炸至八成熟,把它撈出來,控一下表面的油,然後放入盆中備用。3.另起油鍋,鍋底加少許底油,放入蔥薑蒜爆香,然後再把一勺生抽,一勺老抽,加少許冰糖,鹽和少許水份放入鍋內,沿著一個方向攪拌均勻,調成料汁之後再把排骨放進去繼續翻炒,燉制成熟。4.最後再把排骨大火收汁,撒上一勺白糖,一勺熟芝麻和少許雞精,翻炒均勻即可出鍋裝盤。

二,清蒸鱸魚。食材:鱸魚,紅辣椒,青辣椒,香蔥,薑,鹽,蒸魚豉油,胡椒粉,雞精。做法:1.先把青辣椒和紅辣椒清洗幹凈,去掉辣椒把和辣椒籽,再切成細絲,放入一個碗中備用。把蔥清洗一下選蔥白的部分,切成細絲備用。2.把鱸魚的內臟處理幹凈,清洗一下控幹表面的水分,在魚腹裡面塞上蔥薑蒜。3.找一個魚盤,在盤子底下鋪上幾片薑片,然後把鱸魚放入薑片上面,再撒上少許胡椒粉和鹽,放入蒸籠裡面,先把鍋內的水燒至沸騰,然後再把鱸魚放進去,蒸上12分鐘把它取出來。4.然後在上面撒上蔥絲和青紅椒絲。在炒鍋裡面倒入植物油,加熱到六成熱,把油澆到青紅椒絲上面,再倒入蒸魚豉油,撒上一勺雞精即可。

三,紅燒雞塊。食材:雞腿,蔥,薑,蒜,紅辣椒,香菜,生抽,老抽,蠔油,玉米淀粉,鹽,白糖,黑胡椒粉,植物油。做法:1.把雞腿清洗一下切成小塊,然後放入盆中浸泡15分鐘。鐘再沖洗幹凈控幹表面的水分放入一個盆子裡面。2.在雞塊裡面放入一勺生抽,蔥。薑,蒜沫,少許黑胡椒粉,,醃制15分鐘之後再放入一勺玉米淀粉抓拌均勻。3.油鍋裡面倒入多一些的植物油,加熱到四成熱,放入雞塊去炸,直到把雞塊炸到變成焦糖色,撈出來控幹水分備用。4.炒鍋裡面倒油,等油溫六成熱,放入蔥薑蒜辣椒爆香,再放入雞塊翻炒,放入少許白糖和鹽,加入生抽香醋,翻炒均勻。5.最後撒上香菜碎出鍋。

四,水煮肉片。食材:豬肉,白菜,金針菇,綠豆芽,蒜苗,蔥薑蒜,紅辣椒,生抽,老抽,蠔油,白糖,鹽,豆瓣醬,辣椒醬,麻油,雞蛋,五香粉,土豆淀粉。做法:1.豬肉選擇瘦一些的裡脊肉,把豬肉餡放在冰箱的冷凍室裡放5分鐘,取出來之後微微硬的狀態下把它切成薄薄的片,放入盤中備用。2.豬肉片裡放入生抽,老抽,蠔油,五香粉,少許清水沿著一個方向攪拌均勻。3.在炒鍋裡面放入清水,把水燒至沸騰,然後把白菜葉子撕成小塊放入鍋中,把金針菇也撕成小朵放入鍋裡,綠豆芽清洗一下,直接放入鍋中,焯水兩分鐘之後把它們撈出來,控一下水,放入一個大一些的盤中墊底。4.鍋中放入多一些的植物油,加熱到四成熱,放入醃制好的肉片去炸,炸到表面非常光滑即可控油出鍋。5.準備一個小碗,在裡面放入生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,辣椒醬,麻油,辣椒油攪拌均勻。鍋內留少許底油,放入蔥薑蒜,蒜苗,紅辣椒爆香,再倒入剛剛調好的料汁,加清水燒至沸騰。放入肉片和菜煮成熟,最後撒上蒜苗即可出鍋。

五,農傢小炒肉。食材:五花肉,青辣椒,紅辣椒,生抽,蠔油,老抽,白糖,鹽,雞精,料酒,蔥,薑,蒜,植物油。做法:1.首先準備一塊五花肉,先把五花肉放入清水中沖洗一下,然後去掉肉皮,再把它切成條狀,改刀切成兩厘米左右的薄片。2.把青辣椒,紅辣椒都切成辣椒圈,蔥切成蔥花,薑切成絲,蒜切成小粒。在鍋裡多倒一點植物油,把豬肉放進去開始煸炒,保持小火慢慢去煎一下,煎至豬肉的表面微微變黃,把裡面的豬油全部都煸出來,這樣吃起來不會油膩,煸好之後把豬肉取出,放入盤中備用。3.在鍋裡面留少許底油,放入蔥,薑,蒜,紅辣椒,青辣椒煸炒出香味,這時再把豬肉放進去,倒入生抽,老抽,蠔油,一勺鹽,一勺白糖繼續翻炒。4.兩分鐘之後即可關火,撒上一勺雞精即可裝盤。

六,香辣羊排。食材:羊排,蔥,薑,蒜,紅辣椒,淀粉,生抽,老抽,蠔油,豆豉,植物油,料酒,香菜。做法:1.首先準備幾塊新鮮的羊排,先把羊排放入清水中浸泡一下,泡出裡面的血水腥水,然後控幹水分,在鍋裡面倒入清水,再放入羊排,切上幾片生薑,放入幾段蔥,倒入料酒,先把羊排裡面的水煮至沸騰,繼續煮五分鐘,然後把表面的一些白色浮沫撈出來,再把羊排撈出控幹水分沖洗一下備用。2.在羊排裡面倒入少許鹽、生抽、老抽、蠔油、蔥,薑、蒜片抓拌均勻,醃制30分鐘,再放入淀粉抓勻。3.炒鍋裡面倒入植物油,加熱到六成熱,把羊排放進去,保持小火慢慢炸至表面呈焦糖色,撈出來控油放入碗中備用。4.鍋內倒入少許植物油,加熱到六成熱,放入蔥薑蒜爆香,再把羊肉放進去,倒入生抽,料酒,老抽,少許鹽,少許白糖,繼續翻炒。當羊肉上色之後即可放入一撮香菜,翻炒一下即可出鍋。

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  • 本文由 发表于 2022年1月14日
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