農村水塘淤泥中摸的河蚌能吃嗎?為何現在野生河蚌很少見瞭?

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導讀:農村水塘淤泥中摸的河蚌能吃嗎?為何現在野生河蚌很少見瞭?

清明節放假第二天,高中的老同學來我傢裡玩。他是一傢人開車過來的,給我們帶來瞭一些他傢的土特產,有一些蕨菜和春筍,還有足足一個肥料袋子的河蚌。

他告訴我說,今年承包瞭村裡的大魚塘。這段時間把魚塘的水放幹瞭,想著給它休整一下,然後今年放養幾千塊錢的魚苗。而這些河蚌就是從魚塘裡撿的,真正純天然的農傢土特產。

看著這足足有三四十斤的河蚌,媳婦有點難以置信:這東西能吃嗎?上面都是黑黑的淤泥,還有點臭味?

我也有點犯難,因為在我老傢這邊,確實很少有人吃河蚌。記得小時候去河裡洗澡,就常用腳踩到淤泥中的河蚌。當時有一天下午也用腳踩瞭十來斤的河蚌。

本想拿回傢讓媽媽煮熟瞭來吃,可媽媽卻說這東西吃不得,都是螞蟥。於是就全部劈開瞭,然後用來喂鴨子瞭。

也是從那以後,即便是在野外摸到瞭河蚌,也是把它扔掉瞭。至少在我們周邊的村子裡,都是很少有人吃河蚌的。所以不少人,從小到大都認為河蚌是不能吃的。

看到我們都是一臉的困惑,我這老同學就告訴我說,這個可是好東西呢,花錢也未必買得到。今天就給你們來露一手,做一個幹鍋河蚌來吃。

說句實在話,後來老同學做的河蚌真的不錯。就連一向不愛吃河鮮、海鮮的媳婦,也誇老同學的廚藝好,燒的河蚌是真的好吃。

生長在淤泥中的河蚌真能吃嗎?

河蚌作為河鮮之一,在國內很多農村地區都是不吃的。據我所瞭解,身邊不少人都是不吃河蚌。

特別是在以前條件艱苦的時候,都已經去山裡采挖各種野菜、野果充饑瞭,但卻很少有人去河裡、塘裡摸河蚌來吃。

不少地區以前常把河蚌用來喂食傢禽、傢畜,或者是當做魚類、禽類的飼料。

而據我的瞭解,河蚌不光是可以吃,而且還是營養價值非常高的一種河鮮。它含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣,磷,鐵和多種維生素等。

也是由於河蚌的營養價值很高,它也有很好的保健功效,主要有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。而且在民間對於河蚌的烹飪方法也很多樣,既可以紅燒、煮湯,也可以燉、烹等,每一種做法都是非常鮮美的。

之所以在過去很少有人吃河蚌,就如前面所說的那樣,不少人認為河蚌是生長的淤泥中的,它是一種不幹凈的食物,並且河蚌還有不少寄生蟲,特別是它的螞蟥很多,這是無數人懼怕的。

另外一個原因,就是河蚌是很考驗烹飪技術的,如果不知道烹飪,這種食物做出來就腥味很重,根本難以下咽。同時在烹飪的時候,火候不到位容易半生不熟,或者是稍微時間長瞭就煮老瞭,這樣吃起來根本就嚼不爛。

也是因為這些原因,在過去很多地方都不吃河蚌,甚至還誤傳河蚌不能吃。反正我一般不敢烹飪它,光是聞到新鮮河蚌的腥味,就讓我有點犯難瞭。

河蚌為何少見瞭?

如果你在農村長大,小時候也應該去河裡洗澡、玩耍過。當時河裡、水塘裡面的河蚌是真的很多。

像我的老傢這邊,以前每到年底瞭都會“幹塘”,就是把水塘的水放幹瞭,然後來捕魚。當承包戶把魚撈瞭以後,村裡的男女老少就會去水塘裡撿漏,當時最多的就是河蚌瞭。

這些河蚌不僅多,個頭也非常大,好多都是幾斤重一個的。

有的人一會兒功夫就能撿一大籮筐,然後挑回去,用刀剁開瞭把肉用來喂雞鴨,或者是喂豬,也算是給它們改善一下生活。

可是如今,即便是村裡的水塘裡面,也很少能見到河蚌瞭。其實這個原因也不難理解,無非是以下幾點:

首先,河蚌雖然能在淤泥中生活,卻對水質要求很高。

有些人看到河蚌在淤泥中活動,就認為它很臟。其實河蚌對水質的要求很高的,這些生長環境可能有許多的淤泥,但水質卻是很幹凈的,是沒有受到污染的。

一旦它們生長的水域受到瞭污染,河蚌很快就會大量死亡。而近些年很多地方都是用飼料來養殖,還有農業大量施用化肥、農藥,尤其是一些工業污水的排放等,導致水質受到瞭污染,河蚌的生存環境受到瞭影響,自然數量會減少。

其次是很多地方攔河築壩,導致河水枯竭斷流瞭。

像過去很多的農村都有一些小水溝和小河流,常年都有水。而在最近幾十年,由於大修水利,特別是攔河築壩瞭,導致小河流的水都匯集到瞭大河裡面去瞭,很多地方的小河、小溪都已經斷流瞭。

在我的老傢這邊,小時候村裡就有一條河。可是後來山上開瞭一個采石場,經常放炮,後來就斷流瞭,現在裡面都是生活的垃圾,一股惡臭味。

最後就是摸河蚌的人也少瞭。

以前農村娃沒什麼娛樂活動,他們常常在野外玩耍,像上山采摘野果,下河摸魚抓蝦更是經常幹。

就連一些大人也常常捕魚來改善生活,而如今生活條件好瞭,很多人外出打工瞭。再加上有瞭手機、電腦瞭,農村的小孩子也不再出去玩耍瞭,而是整天待在傢裡瞭。

本來河蚌的數量較過去有所減少,而去摸河蚌的人也少瞭很多,這也就導致在市面上很少見到河蚌瞭。畢竟它不像其他的經濟魚類,目前除瞭部分地區養殖河蚌產珍珠,還真的很少有人專門養殖河蚌。

有些人可能會說,在水產市場不是經常能看到“河蚌”賣嗎?其實水產市場的多數都是海蚌,它是長得和河蚌非常相似而已哦。

各位網友們,你們愛吃河蚌嗎?在你的傢鄉野生的河蚌還多不多呢?歡迎大傢留言討論!

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  • 本文由 发表于 2022年4月5日
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