明天谷雨,要吃“1飯,2菜,3杯茶”,老傳統大好處,健康好入夏

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谷雨,春天的最後一個節氣,緊隨而來的就是立夏瞭,站在樓上向遠處望去,燦爛的陽光下已是一片綠色,已經有瞭點夏天的影子瞭。不過早晚的溫差還是很大,大傢都不要急著把夏裝穿起來,適當的春捂一下還是有好處的。

不但要春捂,還要在吃喝方面跟隨節氣而改變,如此“應季而食”才能健康好身體。谷雨這個節氣又恰逢春暖花開,傳統的,應季的美食更是少不瞭,今天就和大傢聊一聊其中6種傳統食物,分別是1飯,2菜,3杯茶,沒事多做來吃一吃,老傳統也有大好處,可以助你健康入夏。

1飯——烏米飯

烏米飯不是黑米飯,而是用一種叫“烏飯樹”的樹葉,搗成汁水後來浸泡糯米,最後糯米會呈現黑色,而後再用木桶蒸熟成糯米飯,成品糯米飯香甜而獨特,清香撲鼻,民間認為谷雨吃烏米飯可以明目黑發,益氣養顏,這一習俗廣泛流傳於貴州等地。

其實烏飯樹也叫南燭,在我國大部分地區都有這種樹木,人們不但會在谷雨這天用南燭葉來蒸烏米飯,再每年的農歷三月初三也會蒸烏米飯,可能叫做“烏飯樹”的名字就是來源於此。南燭最大的優點就是其可以“防腐”,是一種天然的防腐劑,《本草拾遺》中記載用南燭蒸飯可以“久貯不壞”,民間也會用蒸好的烏飯作為貢品來祭祀,可以防止多日不變質。

另外南燭的營養也很豐富,古人說常食用南燭枝葉,可以強筋壯骨,延年益壽,這其實就是其中含有大量植物多酚的緣故,可以起到一定的營養保健價值,感興趣的可以試一試。

2菜

1.香菜

有人是談香菜而色變,有人又是特別的喜愛香菜的味道,其實無論怎樣,在民間有在谷雨前後吃香菜的習俗,這主要來源於中醫的說法。

因為谷雨前後雨水增多,濕度增加,人的脾胃很容易受到傷害,此時香菜的味道濃鬱而特殊,多多食用可以利用其氣味來達到“醒”脾胃,健胃消食,驅寒升陽的好處。

不喜歡香菜味道的,你可以把它作為調味品來食用,比如下個清湯面,餛飩湯,燒個魚,龍蝦裡放一點,可以提味增香,喜歡吃香菜的你可以拿它來涮火鍋,炒個香菜牛肉或者涼拌香菜都可以,不過要記住,香菜一定要最後下鍋哦,煮久瞭就沒味道瞭。

2.香椿

民間有話說道:“雨前香椿嫩如絲,雨後椿芽如木枝”,這段時間的香椿最為鮮嫩,也是食用起來最為安全的一段時間,因為谷雨後溫度上升,後面的香椿漸漸變老,所產生的的亞硝酸鹽也會越來越高,再吃就不太健康瞭。

民間也把谷雨吃香椿叫“吃春”,吃一吃最後春天的味道,而且谷雨前後濕度增加,吃香椿芽有一定的祛濕開胃的好處,也對“醒”脾胃有好處,可以涼拌,炒雞蛋,甚至是炸“香椿魚”都非常美味,但是必須記住,無論哪種烹飪方法都要先焯水2分鐘左右來消除其中的亞硝酸鹽。

3杯茶

1.谷雨茶

對於谷雨茶,明代許次紓在《茶疏》中說道:“清明太早,立夏太遲,谷雨前後,其時適中”,谷雨前後,茶樹經過冬季的休養生息,再加上此時雨水充沛,使得茶樹芽也肥碩,顏色翠綠,質地柔軟,沖泡出的茶水香氣怡人,春味十足。

而且此時的谷雨茶,含有多種維生素,氨基酸和礦物質,具有生理活性成分,可以有殺菌消毒,令口氣清新,保牙護齒的好處。同時谷雨茶因為生長在溫暖的春季,具有一定的溫涼去火的好處,所以有條件的這“谷雨茶”一定要品茗一番。

2.肉骨茶

谷雨前後,雨水漸豐富,濕度也加大,再加上溫度升高,人的心氣和脾氣也旺盛起來,此時來一碗“肉骨茶”來去去濕氣,補補益氣,可以助你淡然入夏。

傳說肉骨茶是華人到南洋創業時所發明的美食,因為初到南洋不適應那裡濕熱的空氣,很多人患上瞭濕熱疾病,但是又不舍得買昂貴的藥材,故就把傢鄉帶去的一些簡單茶飲配方經過改良,配上胡椒粒,甘草,肉桂等藥材香料,放入排骨中進行燉制,這樣既可以當菜來補充能量,又可以健康身體,一舉兩得。

肉骨茶制作很簡單,就為大傢分享一個做法。你可以準備枸杞,當歸、川芎、熟地、玉竹、黑棗、桂枝、白胡椒粒各適量,洗凈後用紗佈袋裝好,把排骨涼水下鍋焯水後撈出來,再把排骨,藥材包,加上幾個沒有去皮的大蒜一塊重新下鍋,加入適量的水燉煮1個小時左右,出鍋前調入食鹽即可開吃。

3.金銀花茶

谷雨前後可以適當地喝一些金銀花茶,因為氣溫升高,人的腸胃功能增強,胃口大開,吃多喝多容易上火,此時喝一些金銀花茶可以清熱去火,但是最好是感覺自己上火瞭再喝此茶,癥狀減輕就停止,不要喝太多,畢竟屬於過於寒涼的茶飲,脾胃虛寒的人也要少喝。

——阿胡有話說——

谷雨到來,別忘瞭吃1碗烏米飯,吃2種菜,香椿和香菜,更別忘瞭飯後來3杯茶,分別是谷雨茶,肉骨茶和金銀花茶,這些都是民間的鼓與傳統習俗,暗藏著一些養生健體的好處,老傳統也是有大好處的,別忘記嘗一嘗。

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  • 本文由 发表于 2022年4月19日
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