曾當“備用糧”吃的苦櫧,味道雖苦澀,但做豆腐很美味,認識一下

  • 在〈曾當“備用糧”吃的苦櫧,味道雖苦澀,但做豆腐很美味,認識一下〉中留言功能已關閉
  • 25

苦櫧:曾被當“備用糧”吃,如今掉一地沒人撿,其實做豆腐很美味

把野果當成糧食來充饑,這是現在很多人都不能理解的事情,因為現在的生活條件富足瞭,也不再需要野果來充饑瞭。

不過,在今天愛吃野菜的人很多,不光是城裡人愛吃,許多農民也常挖野菜來吃,這隻是因為野菜不光是很美味營養,而且偶爾吃一下還能換換口味。

其實在過去,為瞭填飽肚子,很多食物都能吃。小時候就聽大人們說,以前不少人會去山裡撿苦櫧的果實來充饑,或者是把它當成“備用糧”,你們吃過嗎?

苦櫧,顧名思義是一種吃起來很苦的果實。這是在我國南北方都有分佈的一種植物,而它的果實很像是縮小版本的錐栗。

以前農村娃也常在苦櫧的果蒂處插入一個細小的竹簽,然後就把它當成陀螺來玩耍。放在平整的地面上,稍微用力一旋轉,它就會在地面上快速地旋轉起來。這在幾十年前,可是農村娃最常玩的一個玩具瞭。

其實我們這一代人還是比較幸運的,基本上都是把它當玩具來玩。可是在我們的父輩那一代人,卻要用它來充饑。

以前就聽大人們說起過,每年到瞭苦櫧成熟的時候,就會有很多人去山裡撿苦櫧。這種樹長得非常的高大,有些有數十米高。

而要去采摘它是非常不容易的,一般都是等它成熟瞭自動掉落。然後就用背簍、袋子,或者是籮筐把它裝起來,挑回傢裡去當備用糧食吃。

之所以說是備用糧食,就是以備不時之需。如果傢裡的糧食不夠吃瞭,就會把這些苦櫧拿出來做成美食吃。

苦櫧生吃的話,味道是很苦,簡直是難以下咽。但是它含有豐富的淀粉,可以加工成為多種美食,隻是過程比較繁瑣而已。

村民撿回來的苦櫧,先要把它放在太陽底下晾曬幾天,這樣曬幹瞭的苦櫧外殼就會開裂,再用木板,或者是人穿著鞋子踩在上面,把外殼踩碎瞭。之後就是挑選出苦櫧的果肉,如果沒有開裂的則要用牙齒把它咬開,剝出果肉。

全部收集好瞭以後,就要把它放在木桶,或者是水缸裡浸泡起來,這樣經過浸泡以後的苦櫧就如同大豆一樣會膨脹變軟瞭,在用石磨把它粉碎成為漿。

還要經過沉淀、過濾等多道工序,曬幹以後也就得到瞭苦櫧粉,然後就可以把它來做成各種的美食瞭,比如苦櫧的面條、苦櫧豆腐、苦櫧餅等。

在當時最常見的一種就是苦櫧豆腐瞭,畢竟以前黃豆做的豆腐不如今天常見,多數傢庭都是用苦櫧做豆腐吃。

也是因為苦櫧含有豐富的淀粉,它不光是可以做豆腐、做面條,還可以用來釀酒,或者是加工成為豬飼料等。

苦櫧這種樹的生命力很強,而且基本不受天氣的影響,它能耐貧瘠,也能耐幹旱,就算是沒人管理,它們一樣能茁壯成長,而且每年的產量非常驚人。

一棵幾十年的苦櫧樹能產數百斤的果子。這可是一個不小的產量瞭,如果遇到食物不足的話,就能夠一傢人吃上好多天瞭。

而且在當時山裡面的苦櫧樹葉特別多,基本都是野生的,也沒有主人,誰撿就歸誰。隻要大傢不怕辛苦,就可以把山裡的苦櫧全部撿回去,所以在關鍵的時候它確實發揮瞭很重要的作用。

值得一提的是,苦櫧不光是可以吃,而且飽腹感還很強,吃上一小碗的苦櫧面條,要比吃一大碗的面條更有飽腹感。同時,對於一些拉肚子、腹瀉的人也有很好的作用。如果是在夏季的時候,還可以用它做涼粉來吃,清熱又消暑。

時代不同瞭,苦櫧如今在農村也不怎麼受人重視瞭,在農村常常是掉落一地也沒人去撿,基本都是在樹下腐爛掉瞭。

就連農村很多的年輕人都不知道它能吃,甚至有些人還說它有毒。其實苦櫧做豆腐還是很美味的,在有些景區的農傢樂,就能吃到這樣地道的傳統美食瞭,但價格也不便宜,往往一斤就要二三十元。

其實這個也是可以理解的,因為苦櫧做豆腐要比豆腐做的豆腐麻煩和復雜多瞭,投入的人工成本高瞭,自然價格也要高一些瞭。

各位網友,你們認識苦櫧嗎?吃過苦櫧做的豆腐嗎?感覺味道如何呢?歡迎大傢留言討論!

呱呱資訊
  • 本文由 发表于 2022年4月20日
  • 轉載請務必保留本文連結:https://www.guaguazixun.com/complex/93146.html
它叫“白藨”,酷似“白化”的蛇莓,兒時放牛常吃,比草莓還甜美 綜合

它叫“白藨”,酷似“白化”的蛇莓,兒時放牛常吃,比草莓還甜美

導讀:酷似“白化”的蛇莓,比草莓還甜美,兒時放牛常吃,如今百元一斤蛇莓,這可是很多農村娃童年都有印象的一種野果瞭。因為這種野果長得好看,紅艷艷的非常誘人。當我們采摘回去,正打算向父母炫耀又采摘很多野果...
苦菊:夏天裡的“天然下火菜”,不炒不涼拌,隨手一蒸,爽口解膩 綜合

苦菊:夏天裡的“天然下火菜”,不炒不涼拌,隨手一蒸,爽口解膩

俗語有雲:“夏吃苦,勝進補”,此處不是讓你去勞動,而是讓你適當地吃一些“苦味”食材,但並不是能吃出苦味的食材才叫做“吃苦”,比如生菜,萵苣,柚子,蕎麥,綠茶等等這些都屬於苦味食材,還有今天重點和大傢推...
泰鯪:當草魚替代魚引進養殖,一條重達10餘斤,因肉質差遭人嫌棄 綜合

泰鯪:當草魚替代魚引進養殖,一條重達10餘斤,因肉質差遭人嫌棄

導讀:常被誤認成草魚,生長快個頭大,一條重達10餘斤,卻遭釣魚人嫌棄草魚、鯉魚這是我國十分常見的魚類,在野外的一些河流裡面,這兩種魚的出鏡率也非常高,尤其是鯉魚,更是遍佈我國各大水域瞭。而在近些年,一...
農村俗稱“狗婆蛇”的動物學名叫啥?它有毒嗎?為何現在少見瞭? 綜合

農村俗稱“狗婆蛇”的動物學名叫啥?它有毒嗎?為何現在少見瞭?

導讀:農村俗稱“狗婆蛇”的動物學名叫啥?它有毒嗎?為何現在少見瞭?馬上就要端午節瞭,而在民間有著“端午到,五毒出”的說法,就是到瞭端午節以後,像毒蛇、癩蛤蟆、蜈蚣、蠍子和壁虎等有毒的動物就要出來活動瞭...
文竹夏天有“5怕”,要一一規避,不然變成“幹柴火” 綜合

文竹夏天有“5怕”,要一一規避,不然變成“幹柴火”

文:百花姐姐蘇軾說“寧可食無肉,不可居無竹。無肉令人瘦,無竹令人俗”,竹子四季翠綠,清麗俊逸,又具有頑強拼搏的意志,是古人寄托情感的一種植物,這說的是戶外竹子。文竹,作為一種適合室內養護的植物,它體態...